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出版社:中国民族摄影艺术出版社
出版日期:2004-11-1
ISBN:9787800696381
作者:醉翁亭饮食文化有限公司
页数:96页
上海菜可称集江南大成的菜系，它融会了苏、浙、淮扬三大菜系的特点。上海菜的关键是“上海”二字，必须原汁原味，从选料、口味、火工、调料，颜色、形状到餐具、环境、菜点名称等，都要有十足的上海风格。 有人将上海菜区分为“本帮菜”及“海派菜”。清末民初，16种

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2002-1-1
ISBN:9787501934027
作者:薛文通
页数:512页
《新版食品配方》系列丛书是我社最新出版的系列丛书。首批推出的包括饮料、冷饮、乳制品、糕点、面包、蛋糕、饼干、调味品、休闲食品、方便食品和配制酒等。主要介绍产品特点和分类、原辅材料、加工基本原理和方法、配方、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项等。读者对象

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出版社:福建科技
出版日期:2011-4
ISBN:9787533537906
作者:陈潇潇
页数:160页
《新手的烘培宝典》图文并茂地介绍了牛奶哈司、奶酥吐司、火腿面包、迷你墨西哥奶酥、原味贝果、五谷杂粮面包、柠檬天使蛋糕、香草可可蛋糕、黄桃葡式蛋挞等面包、饼干、点心等制作步骤。,Part 1 烘焙小常识 一、家庭烘焙工具 二、烘焙材料的使用 三、烤箱的

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出版社:科学技术文献出版社
出版日期:2006-1
ISBN:9787502351908
作者:刘树栋
页数:372页
薯芋类制品768例，ISBN：9787502351908，作者：刘树栋,　　《食品配方与制作丛书》分门别类地收集、整理了国内外的传统食品、风味食品和名、特、优食品，以及食品新品种的大量资料，以方便广大读者阅读、使用。《薯芋类制品768例》该丛书中的一本，《

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出版社:广东科技出版社
出版日期:2001-5
ISBN:9787535926425
作者:玛丽·贝莉 (Mary Berry)
页数:119页
《最佳甜点》由广东科技出版社出版。,前言奶油冻与蛋奶酥类　巧克力奶油冻　木莓夹心奶油冻　桔子露酒蛋奶酥　鲜苹果蛋奶酥软冻与奶油类　美式奶油小罐　巧克力杯　奶油焦糖　糖壳奶油　酱汁装饰　朱克特奶油蛋糕（佛罗伦萨奶油蛋糕）　草莓桔子水果布丁　醍拉密苏　奶油拌水

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出版社:中央广播电视大学出版社
出版日期:2001-2
ISBN:9787304020118
作者:劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心 编
页数:225页
《国家劳动和社会保障部认定教材:足部按摩师职业资格培训鉴定教材》是由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写，并向全国推荐使用的教材，供全国足部按摩师职业资格培训使用。另外，《国家劳动和社会保障部认定教材:足部按摩师职业资格培训鉴定教材》还配有光盘

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出版社:科技文献
出版日期:2006-1
ISBN:9787502351892
作者:刘树栋
页数:379页
糕类制品701例，ISBN：9787502351892，作者：刘树栋,《食品配方与制作丛书》分门别类地收集、整理了国内外的传统食品、风味食品和名、特、优食品，以及食品新品种的大量资料，以方便广大读者阅读、使用。本书该丛书中的一本，本书收集了糕类制品共694

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出版社:北京交通大学出版社
出版日期:2012-2
ISBN:9787512109018
页数:186页
烘焙工艺理论与实训教程，ISBN：9787512109018，作者：赵强 主编,理论篇第一章 烘焙基本理论第一节 概述第二节 小麦粉与产品烘焙品质第三节 蛋白质水化成筋及油、糖的反水化作用第四节 面团的种类第五节 烘焙产品疏松理论及方法第六节 面团的发酵第

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出版社:建科技江
出版日期:2005-5
ISBN:9787533525316
作者:江上佳奈美
页数:80页
您想成为悠游自得的点心玩家吗？你想自己动手为点心穿新装吗？视觉+味觉的高级盛宴——《酷味甜点》，教您轻松做点心，详尽的分解图，只要照着做，点心绝不NG！70种幸福到心底的甜点，您怎能错过？！,　　70种幸福到心底的甜点，您怎能错过？　　您想成为悠游自得的点

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出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787535747839
作者:高沉香
页数:95页

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出版社:轻工业出版社
出版日期:2003-1
ISBN:9787501938452
作者:全国工商联烘焙业公会 编
页数:98页
本书汇集了八十余个优秀蛋糕作品，其中体现了蛋糕花饰、动物装饰、人物装饰、水果装饰、巧克力装饰，画派艺术，巧克力与糖塑等技术手法，还包括情人节、婚庆、母亲节、父亲节、满月、儿童节、教师节、生日庆典、中秋节、升学贺喜等主题创意蛋糕，是不可多得的极具收藏价值的技

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出版日期:2009-8
ISBN:9789621440914
页数:160页
　　珠璣小館系列中國點心技藝經典傳授！　　中國點心風行全球，備受中外人士推崇。點心雖然好吃，但難學難做。江獻珠女士於《中國點心（1）、（2）》中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨特的美食，親身示範。她盡量避免使用點心行業術語，通俗簡潔地指引讀者按圖

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出版社:广东经济出版社有限公
出版日期:2007-3
ISBN:9787807285298
作者:小苑子
页数:99页
丛书分为《巧手煮意》和《精致甜·点》两册，每册各收录了约60个作品。精选自两年来博客上具有代表性和实用性的作品，同时每册各增加了相当一部 分没发表过的新作品。如作者所说，《精致甜点》介绍了多种实用的中西点心、节庆点心和甜品小食的制作方法，为你的情调生活增添

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2007-8
ISBN:9787501959594
作者:姚嘉雄
页数:87页
《现代人:在家做甜品》介绍了雪蛤炖红枣、雪梨炖银耳、木瓜炖银耳、姜汁炖鲜奶、椰汁炖燕窝、西洋菜炖蜜枣、香菜炖罗汉果、薏仁银耳枸杞汤、山药银耳汤、芋头红薯汤、沙参玉竹甜汤、甘蔗马蹄汤、椰子红枣汤等。,甜汤　雪蛤炖红枣　雪梨炖银耳　木瓜炖银耳　姜汁炖鲜奶　椰汁

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出版社:广东经济出版社
出版日期:2002-10-1
ISBN:9787806772867
作者:黄春生
页数:72页
本书主要教你做这些美味佳肴的菜：红枣煲老鸡；白玉煲排骨；黄豆煲猪手；腐竹鱼头堡；粟棒煲大骨；酸菜猪肚煲；五元煲土鸡；党参红枣凤爪煲；凉瓜黄豆梅肉煲；土豆牛腩煲；萝卜猪肚煲；莲子百合煲瘦肉；红豆煲排骨；海带花生猪手煲；芥菜鱼丸煲；茶菇煲猪俐；老姜煲鸭；淮杞煲

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出版社:广西科学技术出版社
出版日期:2000-5
ISBN:9787806199121
页数:90页
　　现代人对食的要求越来越高，对甜品也不例外，不再局限于旧有的款式，因此不少酒楼食肆为招徕顾客，不断在甜品的款式上下工夫，力求精致小巧，所谓小吃多滋味，希望客人“吃过返寻味”。　　这些酒楼食肆除了在甜品的款式上花心思外，更为了迎合现代人重视健康饮食的趋势，

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出版社:广东科技出版社
出版日期:1994-12
ISBN:9787535913753
作者:帅焜 编著
页数:336页
广东点心在色、味、香、形方面具有独特之处，在国内外享有很高声誉，深受广大顾客的喜爱。为适应国内外餐饮业人员和广大读者学习制作广东点心的需要，由特级点心大师帅熴编著的这册图书，系统介绍了广东点心制作的基本知识，包括基本技术、选料加工、面团和制、馅料调味、加温

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出版社:中国计量出版社
出版日期:2011-7
ISBN:9787502634216
页数:320页
这本《焙烤食品科学与技术》由彭亚锋、黄文和郭顺清主编，系统地介 绍了焙烤食品原辅料的特性和作用、焙烤食品配方平衡原理与配方设计原则 、焙烤食品原材料用量计算、焙烤食品面团(或面糊)调制技术、焙烤食品膨 松技术、焙烤食品起层技术、焙烤食品面团(或面糊)混合和

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2010-1
ISBN:9787506460729
作者:王安琪
页数:158页
《最具人气的西点精选(经典珍藏版)》收入了660张图片，近200个成功秘诀，做西点绝对没问题。按照《最具人气的西点精选(经典珍藏版)》的食谱设计配方和步骤循序渐进，就能做出香甜可口的西点啦。,插图：,饼干、挞派篇　香辣乳酪饼 　玉米脆片小饼　巧克力榛果雪球

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出版社:中国农业科学技术出版社
出版日期:2012-4
ISBN:9787511608604
作者:刘曦
页数:139页
《中式面点制作》，本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法，米类和米粉制品，制馅、成型、熟制的方法，以及中式面点制作的实例。,第一章 面点制作的基础知识 第一节 面点概述 第二

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出版社:
出版日期:1900-01-01
ISBN:9787535928061
作者:
　　《精美西点》向初学者和有经验的厨师打开了蓝勋章学院的大门。每一章可让你选择甜点的主要成分，并提供从简到繁的一系列选择。一旦你选定了一种甜点风格，你还将发现有多种可供选择的样式和风味。《精美西点》中部的基础章节以开始阶段准备原料的设备和技巧为基础提供了一

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出版社:化学工业
出版日期:2009-1
ISBN:9787122036162
作者:黄盈莹
页数:122页
《Café甜点》从咖啡的历史开讲，将一个全面而生动的咖啡世界呈现给读者。不但详细介绍了40种咖啡甜点以及20种咖啡饮品的制作方法，更将深沉内敛的咖啡文化，以及浪漫温馨的闲适生活传递给读者。图片精巧细致，英文版的注脚让你的咖啡甜点更加精纯地道。,　　香港的咖

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出版社:浙江科技出版社
出版日期:2005-4
ISBN:9787534124839
作者:施仁潮
页数:84页
众所周知，足是人类身体非常重要的一个部分，它汇集了身体大多数的经脉穴位。因此，足的健康对人的身体健康有着非常重要的决定作用。现在，本书告诉你一种脚部保养法——擦足。只要你能按照本书的方法，坚持每天或有规律地进行按摩，你不仅可以收到养生保健的效果，而且还能收

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出版社:上海文化出版社
出版日期:1998-01
ISBN:9787805119939
作者:
页数:90页
　　《名厨韦正代点心围边集锦》作者从事点心围边、占缀工作二十多年，对点心装饰的造颇有研究，这里精选了他的花卉、飞禽、静物、风景、人物等方面的围边、点缀设计造型彩色图片10幅，每一幅设计均附有详细的制作说明，另外还有10幅经过装饰后的点心实例彩色图片，并附有

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出版社:长江文艺出版社
出版日期:2004-4
ISBN:9787535427793
作者:杜默雨
页数:140页
你们多久不曾感动了，请来微雨池塘，分享快乐，感受暖意，继席娟、于晴之后，将爱情描写的最温馨的一个用热情加幻想写作的台湾女作家杜默雨倾情奉献！　　初吻，是巧克力的滋味……尽管他将她视若珍宝的捧在掌心中呵护，可是换来的仍是她结婚前一夜的逃婚！

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出版社:
出版日期:2002-1
ISBN:9787501934980
作者:张延年
页数:102页
中国烹饪文化是中华民族的重要组成那分。中华民族吃的文化，享誉世界，经久不衰。中国菜肴、点心品种的丰富多彩，令世人眼花缭乱、目不暇接，而中国菜点流派之多、技艺之精湛，也是令人叹为观止。 一名合格的厨师或面点师，除职业道德方面的要求以外，必须掌握过硬

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2012-6
ISBN:9787542753267
作者:悦月
页数:145页
《美味西点家中做》，本书分三部分讲解日式蛋糕的基本做法。第一部分包括西点的分类说明，所需材料和道具的讲解和介绍，是西点制作的基础参考。第二部分为初学者所设，介绍用较少的道具和材料做出简单美味西点的方法。第三部分为循序渐进地掌握西点制作方法的主要内容，详细和

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出版社:电子工业出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787121187049
作者:高杰
页数:126页
本书详细介绍了多款人气甜品的制作方法和步骤，图文并茂，生动形象地介绍了包括蛋糕、点心、小吃、糖水在内的多款美味甜品的制作方法，不仅给读者视觉上的享受，更让读者有动手制作甜品的冲动。本书收录的人气甜品简单易学，且美观美味，让读者足不出户就能吃遍人气甜品。,目

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出版社:广西科学技术出版社
出版日期:2000-5
ISBN:9787806199268
作者:方任利莎
页数:90页
　　我在已出版的14本食谱里，为大家介绍了数百款小菜，这其实只占中国传统饮食宝藏的极小部分，还有很多不同风味的美食值得向大家推荐，糕、饼、点便是其中别具一格的食品，因此这次也特别以糕、饼、点为题，编写成第15本食谱——《糕饼点》。　　书中所例美点，主要都是

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出版社:辽宁科技
出版日期:2009-10
ISBN:9787538161021
作者:吴美珠
页数:127页
《饼干·果冻布丁·巧克力》中的材料容易购买，食谱配方简单，制作成功率高，饼干、果冻布丁和巧克力，一向是烘焙教室中最受大家欢迎的。它们不仅是初学者的最爱，更是烘焙高手常常用来作为礼品的小点心，因为它们不易失败，送礼实用大方又有面子。,插图：抹茶巧克力1 将白

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2009-10
ISBN:9787122065520
作者:刘大军
页数:56页
《精美蛋糕款式集锦》主要介绍各种裱花蛋糕的款式，按照花卉、婚礼、卡通、欧式、情人节、祝寿进行了分类，便于读物根据实际情况进行选择。《精美蛋糕款式集锦》可供蛋糕裱花行业人员使用，也适用于对蛋糕裱花感兴趣的普通大众。,　　随着人们生活水平的提高，裱花蛋糕越来越

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出版社:重庆出版社
出版日期:2006-1
ISBN:9787536675711
作者:上海建国宾馆
页数:68页
都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出，让你一饱眼福！ 上海滩的餐

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出版社:
出版日期:2005-7
ISBN:9787536457812
作者:张恩来
页数:54页
甜味在调味中的作用仅次于咸味，尤其在我国南方，它是菜肴的一种主要滋味，甜味可增加菜肴的鲜味，并有特殊的调和滋味的作用。 食物中的甜味的物质，主要是碳水化合物，即单糖、双糖及多糖。单糖是分子结构最简单，如葡萄糖、甘露糖等；双糖称为二糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖

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出版社:人民出版社
出版日期:2010-8
ISBN:9789621443175
页数:127页
　　黄师傅拥有40多年经验，现以不同烹饪技法如煎炒、焗炸、蒸和冷冻等作分类，除了搜罗55多款现时流行点心，利用图解阐释制作精髓，附以制作标准和烹调要诀，解读每款点心的制作。古味道、新思维，创造香港特色点心。,煎炒炸类烘焗类蒸煮炖类冷冻类

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2005-1
ISBN:9787534123207
作者:周玮
页数:133页
暖洋洋的午后，细细品味一份下午茶，慢慢享受，心底泛起平静的满足……,堂特玛莉店 松田光弘 代官山法式蛋糕店 橘田和典 法式蛋糕公园店 朴哲秀 在莱蒙特·费朗店 酒井雅夫 法式蛋糕塞勒涅店 慎次大 花色小蛋糕店 铃木美保子 藤田法式蛋糕店 藤田可也 家庭蛋糕

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2004-5
ISBN:9787534930225
作者:[日] 相川方 等
页数:191页
本书系统介绍了点心和面包的原料及使用方法，制作点心的用具，点心、甜品的热量及人们喜爱的点心——面点心·糯米点心·豆沙馅点心，凉点心·水果点心，面包和面包点心中的上百个品种，并介绍了制作点心和面包的技术要点。,点心和面包用语及原料使用方法（索引） 请一定

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出版社:金盾出版社
出版日期:2003-8
ISBN:9787508207889
作者:上海华东大酒店
页数:63页
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做精美的象形点心而编写。书中选入了适合家庭制做的点心30种，每款一图，以简洁的文字对每款点心的用料配比、制作方法、成品特点等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。 本书前言 特色及评论 文章节选 点心

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出版社:中国轻工业
出版日期:1994-10-1
ISBN:9787501916344
作者:肖崇俊
页数:200页
本书介绍各类西点的原料、配方、制作方法、代表品种近170例，以及20余例常用馅料及装饰料的调配和加工方法，并根据中国人的口味及原料来源的实际情况，对传统西点加工工艺作了某些调整，以便读者在实际工作中能够自如地操作并有所创新。本书图文并茂、直观易学，是糕点企

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2012-9
ISBN:9787501988938
作者:李学红
页数:281页
《现代中西式糕点制作技术(第2版)》第一章为糕点概述，介绍糕点的特点分类、生产现状与发展趋势；第二章为糕点生产用原辅料，包括主要原料、添加剂和各种常用配料；第三章、第四章和第五章为精选的上百种中西式精美糕点的具体配料及制作方法。第六章为糕点加工设备，介绍糕

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出版社:上海远东出版社
出版日期:2000-10
ISBN:9787806610725
作者:伊藤 文
页数:123页
法国是流漫的国度，你瞧，他们对各款点心的制作犹如艺术家的创作，追求个性和完美，踏上法兰西大地，你一定要去品尝这些可爱的法国点心，倾听它们浪漫而优美的故事。,普罗旺斯地区西南部地区阿尔萨斯·洛林地区勃艮第地区布列塔尼地区中央地区

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出版社:福建科学技术出版社
出版日期:2005-05-01
ISBN:9787533525460
作者:小菅阳子
页数:72页
用琼脂制成的糕点或料理，在入口的那一瞬间，原料的香味一下子扩散到整个口腔，芳香四溢，这就是玉脂所特有的诱香功能。也就是说，琼脂具有将原料本身香味直接诱发出来的绝佳特性。我们可以想像，假如用琼脂以外的材料制作水羊羹，那么赤豆沙的风味就会被破坏，可是若用琼脂作

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出版社:北京科学技术出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787530463031
作者:菲利普·卢梭
页数:148页
这是第一本在家自制酸奶全书，是绿色生活的首选读物。一共介绍了73款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的制作方法，让大家可以在家里制作可口的酸奶和奶酪。,《我爱酸奶》 了解酸奶 酸奶机 材料的选择 不可或缺的工具 制作酸奶的其他工具 Part 1 新鲜酸奶 原味酸奶

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出版社:天津科学技术
出版日期:2006-12
ISBN:9787530840764
作者:曹玉广
页数:282页
通过食谱，将活跃在脑中的创意菜，运用简易的工具及手法，一一呈现并发表出来，必能协助许多人轻松做出餐厅级的料理。充分掌握各项食材的特色，主张原味烹调，减少添加物的使用，一道道美味与养生的小品同时呈现出健康饮食的时尚，是很值得推荐的一本烹调参考书。 本书《酸甜

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出版社:机械工业出版社
出版日期:2012-4
ISBN:9787111374060
作者:陈有毅，李永军，马庆文 编著
页数:338页
《现代点心制作技术(第2版)》结合作者多年的教学与实践经验，详细介绍点心制作的基本知识及常用点心的制作方法，并在传统点心制作的基础上注入了新式点心的制作技术及品种，语言通俗易懂，使初学者学起来较容易。书中还较为具体深入地分析了初学者在点心制作中常遇到的问题

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2009-9
ISBN:9787501968961
作者:李雪娥
页数:103页
童年时，甜美的糖果带给我们许许多多快乐的回忆。她有一种奇特的魅力，让人很想亲近，让人难以抗拒…… 正因为此，作者规划了这本甜滋滋的糖果书，内容包括脆糖、牛轧糖、硬糖、软糖及巧克力糖等五大类，介绍了40种不同糖果的制作方法，并配有详细的材料配比、工具和步骤图

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出版社:
出版日期:2000-1
ISBN:9787507509069
作者:王友仁著
页数:160页
由北京按摩医院主编的本书，是一套学术性、实用性很强的通俗读物。丛书作者既有按摩医疗科研的带头人洪字滨，王友仁主任医师，又有医述精湛、临术经验丰富、身怀绝技的副主任医师、主治医师。他们高超的技艺和独到的按摩手法，对一百多种疾病的治疗有神奇效果。该丛书不但可供

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2004-7-1
ISBN:9787501943715
作者:吴景发
页数:144页
现代人对食的要求越来越高，对甜品也不例外，不再局限于旧有的款式，因此不少酒楼食肆为招徕顾客，不断在甜品的款式上下工夫，力求精致小巧，所谓小吃多滋味，希望客人“吃过返寻味”。　　这些酒楼食肆除了在甜品的款式上花心思外，更为了迎合现代人重视健康饮食的趋势，在材

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出版社:萬里機構－萬里書店
出版日期:2008-12
ISBN:9789621437822
页数:127页
　　作者以专业糕饼师的身分精挑50多款简单又美味的普及甜品作教材。每款甜品会有制作指标。部分附有制作步骤或谬误解读。全书甜品以简易为主，步骤精简，以专业甜品转化为简单易做的家庭甜品。读者天天都可以在家开甜品派对。,前言名店甜品　榛子布冧挞　简易苹果挞　酒煮

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出版社:上海远东出版社
出版日期:2006-4
ISBN:9787807062134
作者:[日] 伊藤文 著,[日] 佐野智香 图
页数:123页
法兰西给大众的影响就是浪漫、甜蜜，本册选取了法国各个地区的特色甜点，恰恰暗合了情人之都的玫瑰色甜蜜。,普罗斯旺地区 蕴含阳光味的蜜饯 艾克斯的卡利颂 蒙地利马尔的牛轧糖 普罗旺斯的橄榄巧克力 充满海边记忆的糖果串西南部地区 古典异国风情的巧克力

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出版社:上海交通大学出版社
出版日期:2011-4
ISBN:9787313071903
页数:227页
本书以高等教育的培养目标为指导思想，既注重知识的传授，更突出能力的培养，突出人才规格的专业技能性和岗位指向性，强调教材的先进性、创新性、兼容性、实用性和科学性。从西餐类专业核心主干课程的教学要求出发，结合西点岗位专业技能需求，以知识和技能循序渐进的方式安排

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出版社:天津科技翻译出版公司
出版日期:2002-4
ISBN:9787543314795
作者:Tim Cole
页数:35页
“爆”好的玉米最好吃。 美国人早就知道，新鲜“爆”好的玉米最好吃。爆米花有许多意想不到的变化，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。 爆米花是令人惊喜的下酒零食，可在孩子的生日宴会，利用棒透了的食谱来做逗趣的

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出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2004-10-1
ISBN:9787535740939
作者:周淑玲
页数:120页
常用材料 常用换算表 常用工具 基本技术 一 小西饼 二 各种口味的奶酥 三 泡麸、爱克力 蛋奶酥 四 酥皮点心

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出版社:机械工业出版社
出版日期:2004-1-1
ISBN:9787111131908
作者:陈有毅,马庆文,李永军
页数:304页
本书结合作者多年的教学经验，将点心的制作进行有序的排列、系统的分类，在传统点心制作的基础上注入了新式点心的制作技术及品种，并用通俗的语言文字表达，初学者学起来较容易。书中还较为具体深入地分析了初学者在点心制作中常出现的问题，并给出了解决问题的方法，使读者在

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出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931787
作者:武创
页数:106页
泱泱大中华、上下五千年，在奔流的历史长河中积淀出了绚丽独特的饮食文化，且不说饕餮的满汉全席、传承至今的八大菜系，都凭借其精益求精的配枓，无与伦比的刀功技艺和千变万化的烹制方式誉满全球，单是贴近寻常百姓的各类家常美味，普通人家的乡村野味和流传民间的风味小吃，

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出版社:轻工
出版日期:2010-1
ISBN:9787501973743
作者:林彦钧
页数:88页
《咖啡馆人气甜点》精心收集知名咖啡馆中最受欢迎的塔派、蛋糕和松饼，配合家庭现有的烹调工具和厨房设备，以最清楚易懂的文字和步骤图片来呈现，不仅适合咖啡馆，家庭宴客、公司酒会也会派上用场。每次去咖啡馆，少不了被琳琅满目的各种点心所吸引。无论是松饼、蛋糕或是塔派

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出版社:广东科技出版社
出版日期:2004-7
ISBN:9787535936509
作者:吴文通
页数:183页
本书的作者为台湾有名的面包蛋糕制作师。书中汇集了作者丰富的制作经验，按面包蛋糕的制作实际，精心选出有代表性的94个品种，详细介绍了其制作方法。 书中选入的面包蛋糕品种类别有：生日蛋糕、普通蛋糕、蛋卷、烘饼（书中称为“塔”，tart）、馅饼（书中称为“派”，

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出版社:中国戏剧出版社
出版日期:2004-10
ISBN:9787104019954
页数:251页
《窝夫小子全系列产品典藏集》内容简介：欧洲蛋糕同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是蛋糕的主要发源地，有相当长的历史.并在蛋糕发展中取得了显著的成就。欧洲蛋糕朝着个性化、多样化的方向发展，品种丰富多彩。同时蛋糕开始从作坊式的生产步入到现代化的工业生

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2002-1-1
ISBN:9787501933921
作者:薛文通
页数:349页
本书是新版食品配方系列丛书之一。全书分为六章，在第一章节概述了蛋糕的概念及分类和加工的现状与发展趋势；第二章介绍了蛋糕加工原辅材料；第三章介绍了蛋糕加工技术。第四章介绍蛋糕装饰艺术；第五章介绍蛋糕生产评定方法；第六章介绍蛋糕加工配方。本书的重点是第六章，全

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出版社:浙江大学出版社
出版日期:2012-8
ISBN:9787308103930
作者:莫建斌
页数:94页
《中式面点制作》采用图文并茂的写作方式详细论述了20种中式点心（大馄饨、酒酿圆子、八宝荷叶饭等）的制作方法。适合中等职业技术学校相关专业作为教材使用。,版权页： 插图： 操作过程 1.在不锈钢盆中放入水、小苏打、明矾、泡打粉等拌匀后再与面粉混合均

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2008-10
ISBN:9787538155723
作者:方芍尧
页数:119页
《爱上曲奇》由方芍尧编写。手工甜品食谱充满童真和少女幻想，书中爱上曲奇以精巧造型、搭配手工艺技术为主，并精挑制作步骤图示给读者跟随，每个季节的插扉均利用一间美丽饼屋和招牌爱上曲奇作篇章开始，然后才利用不同爱上曲奇造型突显每个甜品的创新造型，还写出创作意念来

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-5
ISBN:9787538156454
页数:127页
《大师傅教你做精致点心》为精致可口小点心的专辑，包括烫面类、生面皮类、发酵面皮类、油皮类、起酥皮类、油炸类、月饼类、糕点类、甜点类和蛋糕类十大类，共数十种美味点心，对于有兴趣学习烘培食品的朋友，《大师傅教你做精致点心》将帮助你成为其中高手。《大师傅教你做精

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2004-1
ISBN:9787534122637
作者:周玮
页数:49页
本书教你怎么做清凉的甜品，内容丰富，有大量的实例，即使你从没下过厨也能做出喜爱的清凉甜品。,书评炎热夏天，清凉甜品，好多人都爱吃，吃它的时候有没有想过自己也能做出这样的美味来呢？看看它就知道了,使用明胶与琼脂制作超人气润爽甜点 爽滑葡萄柚果冻 香滑甜橙果冻

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出版社:山东人民出版社
出版日期:2012-2
ISBN:9787209059947
作者:日本Editions de Tokyo出版社
页数:109页
《东京可爱甜点》介绍了东京的甜品，从一个精彩的侧面反映了东京的生活形态和创意世界。《东京可爱甜点》主要内容包括：招待客人的甜点；咖啡甜点；孩子们的甜点；特别日的甜点；适合做礼物的甜点等。,前言 为我们严选甜点的巴黎男人和女人们 Chapitre 1 招待客

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出版社:
出版日期:2002-1-1
ISBN:9787805213958
作者:丫 丫,老笋
页数:146页
本书介绍了二百多款精美甜品的用料、做法及成品的特色、口味，分为热品、冷品、饮品三类。用料之产地，遍及南北；做法之差异，中外皆有。读者可以根据自己的条件与口味，各取所需，依法炮制，即可享受到既卫生又美味的甜品。对家庭主妇及专业点心师傅，本书尤为有用。广大烹调

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出版社:金盾出版社
出版日期:1995-11
ISBN:9787508201115
作者:林颐楠,林颐楠 编,张玉玲
页数:66页
内容提要 广东点心是我国最负盛名的面点品种之一。作者在书中具体介绍 了130种广东点心的制作方法，还专门讲述了数十种常用面皮和馅心 的制作技艺。将此多种面皮和馅心进行不同的搭配，运用书中介绍的各 种成熟方法，读者便可以制作出更多品种的广式点心来。本书讲述具

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2008-5
ISBN:9787536464728
作者:香港饮食业务促进公司
页数:144页
《诱人甜品360》为《诱人甜品360》，司厨者一书在手，即可随时翻阅参考，启发出源源不绝的烹饪灵感。名画家张大千曾斩钉截铁地声明：吃是人生最高艺术。倘《诱人甜品360》在成为读者良伴知己和案头必备参考读物的同时，又能为各位在进入美食这个艺术殿堂的过程中略尽

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出版社:化学工业
出版日期:2007-4
ISBN:9787502599904
作者:席豪，齐军，胡秀
页数:58页
本书以图片搭配简要文字说明详细介绍55例花卉蛋糕裱花技术分步图解和造型，图片丰富，创意独特，详解难点，可帮助蛋糕制作经营商户、蛋糕裱花操作师、参加蛋糕裱花操作技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。“花语”部分对花的形态，喻意等内容的介绍，为同类书所

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出版社:上海世界图书出版公司
出版日期:2001-10
ISBN:9787506251884
作者:蔡洁仪
页数:71页
本书介绍近40款中外甜品的制作方法，其中包括传统的节日食品现代化的“迷你蛋莲蓉月”、“冰皮月饼”，富有家乡风味的“擂沙汤圆”、“芝麻卷”，曾一度同靡港台的“葡国蛋挞”，大人小孩都爱吃的西点“火焰雪糕”、“芒果班戟”，还是“草饼”，“台式咸蛋糕”等，都是时下

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出版社:化学工业
出版日期:2007-4
ISBN:9787122001375
作者:席豪，齐军，胡秀
页数:58页
本书以图片搭配简要文字说明详细介绍近60例卡通、生肖蛋糕裱花技术分步图解和造型，卡通动物形象可爱，造型创意独特， “小贴士”更能有效提醒读者裱制不同动物时需要注意的关键点，以突出其代表性特征，可帮助蛋糕制作经营商户、蛋糕裱花操作师、参加职业技能培训的学员

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出版社:延边大学
出版日期:2011-6
ISBN:9787563432691
作者:张淑琴
页数:242页
《家庭实用中西面点制作方法》，本书从中外传统布点中选出了若干种制作简易、风味独特的制作方法。,包 秋叶包 苹果包 刺猬豆沙包 羊肉烤包 香酥三鲜包 鸡酥包 奶油鸡尾包 椰茸酥粒包 墨西哥餐包 椰馅角 苹果酥角 牛肉角 鸡粒角戟卷饼

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出版社:天津科技翻译出版公司
出版日期:2002年01月
ISBN:9787543314832
作者:沃斯 (Woeth)
页数:35页
咖啡甜点Espresso、卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡还有搭配咖啡的甜点，都可以自己动手做。每一份食谱均有附图，按照食谱一步一步来，就可以做出提拉米苏、咖啡奶油甜点、杏仁球还有其他的美味小点。

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出版社:科学出版社
出版日期:2004-10-1
ISBN:9787030138460
作者:范林工作室
页数:427页
《百姓自制糕饼1000例:花色糕点酥香饼点制作技法全书》介绍了1000例百姓自制面食糕饼，其中有蒸制糕点、烘烤糕点、煎炸糕点和冰凉糕点。《百姓自制糕饼1000例:花色糕点酥香饼点制作技法全书》中不仅详细介绍了各种糕饼的原料和做法，而且介绍了生活小常识、小窍

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出版社:上海科学技术出版社
出版日期:1991-12-1
ISBN:9787532323418
作者:张政衡,侯正余,徐荣根,陈 友,王 凌
页数:724页
　　本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，由从事糕点生产的技师、特级技师、工程师和高级工程师编写。全书内容丰富，极为实用，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写，便于查阅。它是手册性的实用技术读物，可供糕点行业技术人员、学校师生以及糕点

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2004-10-1
ISBN:9787501945917
作者:北京瑞雅文化传播有限公司
页数:96页
一 肉类 1 菊花冬笋鸡丝 2 风味口水鸡 3 腐乳爆肉 4 双爆串飞 5 全家福 6 安徽卤舌 7 双脆锅巴 8 两香山笋 9 徽州丸子 10 干炸网子肉 11 徽州桃脂烧肉 …… 二 水产类 …… 三 豆腐・蔬菜 …… 四 主食 …… 五 营养大观园

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出版社:青岛出版社
出版日期:2010-7
ISBN:9787543662261
作者:邱庞同
页数:387页
《中国面点史》，本书包括：先秦时期；汉魏晋南北朝时期；隋唐五代时期；宋代；元代；明代；清代的面食。,前言第一章 先秦时期第二章 汉魏晋南北朝时期第三章 隋唐五代时期第四章 宋代第五章 元代第六章 明代第七章 清代主要参考文献后记

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2008-3
ISBN:9787506448666
作者:颜金满
页数:95页
《百吃不厌的点心》配方完整大公开，分步骤详尽图解，北方点心，南方点心。《百吃不厌的点心》主要内容包括：糕点制作材料介绍，所需面具使用技巧，基本米面团制作 ，北方点心，豌豆黄，艾窝窝，百果贺糕，小窝头，芸豆卷，金糕，紫米糕，紫玉凉糕，小豆凉糕，二珍糕等。,糕

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2012-10
ISBN:9787534959325
作者:赵美莲
页数:187页
《盛装健康的家庭烘焙》，本书是一本家庭烘焙书，分别从蛋糕、面包、果子挞、松糕、曲奇、甜点等食品门类，将现代人喜爱吃的烘焙食品全方位呈现出来。前面有烘焙材料、烘焙技巧、烘焙用具、烘焙基本功的介绍，正文还有每一款美味食品的特色、所需材料、制作步骤、达人建议等板

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出版社:金盾出版社
出版日期:1994-12
ISBN:9787800229381
作者:阮汝玮
页数:150页
内容提要 许多人爱吃甜菜。在各种场合的宴席上，甜菜也常常是必选的菜 目。然而介绍甜菜和甜菜制作方法的书却如同凤毛麟角，很难找到。为 了让大家能品尝到各种风味的甜菜，比较全面地掌握甜菜制作技艺，由 上海烹饪协会理事、特级烹饪技师阮汝玮编写了《风味甜菜150种

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2004-01-01
ISBN:9787538416886
作者:赵玉秋
我们从事糕点制作的人越是掌握制作糕点的技巧，越感到它的难度大。我们深深地感到，糕点是活物，可以说它一分一秒地在变化着。准确地掌握其变化才能做出令人满意的糕点，决不是准确地秤出它的分量就可以做到的。 用插图表现糕点这一活物是一项高难的技巧。但是，从

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出版社:科学出版社
出版日期:2005-5
ISBN:9787030152305
作者:吴佩谕
页数:103页
《冰凉甜品DIY》将冰凉甜品分为风尚典雅的东方甜品和浪漫瑰丽的西方甜点两部分。东方甜品中使用了杏仁、椰奶等蕴含东方风味的素材，编织出甜点的清凉口感；西方甜点介绍了果冻、布丁等西方形式的甜品，让你一尝晶莹柔软的滋味。,　　《冰凉甜品DIY》开篇冰凉甜品预备课

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出版社:世界图书出版公司
出版日期:2007-8
ISBN:9787506288798
作者:大森郁子
页数:82页
笑的甜点，心意满点，把自己亲手制作的甜点，送给所爱的人，点亮彼此的心！ 做的人呵呵笑，吃的人笑呵呵。 送的人噗哧笑，吃的人啊呀叫。 送的人嘻嘻笑，打开的人乐哈哈。 两个人哇哈哈，大家伙乐呵呵。,第1部分　春天 　心情舞动的13种笑的甜点 　哈哈大笑的泡芙

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2007-5
ISBN:9787501958863
作者:李楠
页数:120页
本书较全面、系统地介绍了面包制作的原料、制作方法、各工序使用的工具、设备、操作程序和规范；并将116个品种分成主食、花色、调理、起酥、天然酵母制品五大类，对其配方和制作工艺进行了详尽的叙述，每种制品附有彩色照片。同时还介绍了各种天然酵母制作方法和面包制品容

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2011-12
ISBN:9787538171679
页数:111页
本书分为饼干篇、面包篇、精品篇。主要内容包括：贵妃西饼；泰迪西饼；花生曲奇；美人镜；布尼西等。,常用材料常用器村基础配方的做法饼干篇　贵妃西饼　泰迪西饼　花生曲奇　美人镜　布尼西　可可杏仁饼　玛格西饼　全麦可可酥　蓝莓之恋　奶酥西饼　菠菜之园　洛克西饼　自

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出版社:上海文化出版社
出版日期:2004-1
ISBN:9787806465943
作者:逯云英
页数:254页
家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。在原料搭配上，灵活自如，变化无穷；在菜肴制作上，简单随意，方便易行。在菜肴口味上，清鲜淡雅，咸甜适中，讲究营养。总体来说，家常菜的特色是技法简便，原汁原味，成菜迅速。为了达到简便的目的，家常菜的烹调方法多选择蒸、炖、炒、

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出版社:首都师范大学出版社
出版日期:2008-5
ISBN:9787811192803
作者:张慧敏
页数:134页
《巧手做面点2》采纳了农民朋友对《巧手做面点(一)》的意见和建议，继续收集整理京郊各地具有代表性、可推广的农家面点编写而成。与前一本比较起来，《巧手做面点2》在教材内容的选择上具有明显的季节性，主要以春夏季原料为主；在语言上更加通俗简练易懂，图片更加清晰，

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2004-10-1
ISBN:9787501945993
作者:北京瑞雅文化传播有限公司
页数:96页
一 肉类 1 酸菜牛肉 2 金钱肉 3 醉排骨 4 干烧牛肉片 5 鸡蛋炒虾 6 牛筋煲 7 南煎肝 8 红糟排骨 9 橘烧巴 10 炝糟鸡脯 11 马蹄鸡丁 12 银耳川鸭 …… 二 海河鲜 …… 三 素食类 …… 四 营养大观园 ……

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2005-5
ISBN:9787534932069
作者:陈福康
页数:160页
小食品历史悠久，品种繁多，在民间广为流传。小食品的制作方法及设施一般均较为简单，生产与投资的难度也不大，起步容易。制作小食品是比较适宜的小本生意，不失为下岗再就业者的一条出路。作者根据自己多年来在实践中取得的经验，搜集了大量资料编写成本书，可供喜爱者借鉴参

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出版社:中国医药科技出版社
出版日期:2001-01-01
ISBN:9787506723442
作者:刘汉清
一 养生从青年始1 人为什么会衰老2 我的养生之道3 人到中年话保健4 浅谈中医的“治未病”二 营养与健康1 人体需要哪些营养素2 我国食物指南金字塔的介绍与建议3 膳食结构与合理营养4 中医与营养保健三 日常生活的养生1 愉快、豁达、开朗的性格是健康长寿

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出版社:辽宁民族出版社
出版日期:2009-8
ISBN:9787807228332
作者:李承植
页数:129页
《Cooking Sense08:家庭烘焙49例》内容简介：韩国制作面包的历史也比较悠久，应该有一百年。但是我们还不能熟练地使用烤箱，这说明面包还没有普及到每个家庭。理由之一，欧洲是以面食为主，我们是以米饭为主，面食吃的相对要少。理由之二是糕点师不太重视，

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出版社:广西科学技术出版社
出版日期:2000-12
ISBN:9787805654560
作者:
页数:190页
拔罐疗法是一种简便、安全、有效的治病方法。本书分两章十三个部分：第一章概述了本疗法的古今概况、作用机理、器械制备、拔罐操作、常用治疗罐法、治疗反应、禁忌范围、常用穴位及其配伍等。第二章详细介绍拔罐疗法在内儿、外伤、皮肤、妇产、五官科等的上百种常见病症的临床

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2003-01
ISBN:9787501938698
作者:(日本)竹野丰子编、李京华译
页数:95页
三角形的三明治，既便于看清里面的内容物，又便于单手拿着吃，对于买卖双方来讲，都为汇报会为一种理想的形式。近几年来在不经意间，方面包本身正在悄然地一点一点地发生着变化，因此，方面包的选择也顺理成章地成为影响三明治销售的一大因素了。比如说，年轻人经常光顾的面包

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出版社:福建科学技术出版社
出版日期:2002-10-1
ISBN:9787533520489
作者:萧浩礼
页数:60页
入厨乐系列，菜谱中英对照。 让你厨务工作变为乐趣，令你的生活倍添姿彩。 送上中英对照的24个食谱；助你在恋人面前尽显才华，用食物和诚意打动对方的心；更告诉你花之物语，为你在爱情长跑路上打气加油。,出版者的话 前言 一 情窦初开 1 烤青豆扇贝土豆汤 2 虾

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出版社:金盾
出版日期:2001-9
ISBN:9787508215488
作者:吴杰
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做甜品菜美味菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的甜品菜美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，

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出版社:萬里機構．飲食天地出版社
出版日期:2004-9-1
ISBN:9789621429001
作者:陳友記
页数:96页
點心是廣東人情有獨鍾的食物之一。在時間匆促的日常生活裡，它既是正餐也可以作為茶點類及宵夜。加上點心最獨特之處是只能淺嘗而不能果腹，而點心的色、香、味、形俱佳，款式新穎，口味多樣化。使人們往往百吃不厭，回味無窮。

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2006-1
ISBN:9787502576851
作者:孟爽
页数:69页
本书总结了作者多年的实践经验，将巧克力制作技术和巧克力造型技术、糖艺技巧、扎干技术等众多西点造型技法融于一体，开发出150款时尚蛋糕裱化新品，在行业中起到抛砖引玉的作用，并将蛋糕裱花技术推向一个既实用又美观的新境界。全书全部彩图，辅以示范图解，帮助广大从事

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出版社:上海科学技术出版公司
出版日期:2005-6
ISBN:9787532380374
作者:张政衡
页数:699页
本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，由从事糕点生产的技师、特级技师、工程师和高级工程师编写。全书内容丰富，极为实用，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写，便于查阅。本书是手册性的实用技术读物，可供糕点行业技术人员、学校师生以及糕点爱

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出版社:中国大百科全书出版社
出版日期:2007-10
ISBN:9787500077510
作者:[贝太厨房]工作室
页数:144页
喝得心里美，吃得嘴角甜，益身糖水谱……《挚爱甜品》收录了66道甜品大餐，无论是冰饮，还是布丁，无论是蛋糕，还是酥饼，甚至于糖水或冰淇淋，这里总能找到一款你想要的甜品。精美的图片足以让你口水直流，详细的注解会让你迫不及待，小窍门，小常识随处看见，还有果酱的制

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2007-6
ISBN:9787122002266
作者:胡秀钟
页数:42页
本书主要介绍糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类月饼的配方和制作图解，品种丰富，原创造型，糖浆、饼皮、馅料等原辅材料配方详尽，关键操作图解详细， “小贴士”、 “特别提示”等更是亮点，可帮助月饼生产企业技术人员、中式面点制作经营商户、参加职业技能培训的学

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2001-07-01
ISBN:9787542711922
作者:
　　中国制作传统糕饼的历史可追溯到三干多年前，而制作面包在我国却只有几十年。近年来，随着改革开放的进程，人民生活水平不断提高，人们对生活质量的追求有了更高的要求，饮食结构也有了较大的变化，人们已不再满足于传统的糕饼，而要求有新的品种来丰富他们的生活；同时，

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出版社:
出版日期:1900-01-01
ISBN:9787535922939
作者:

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