千滋百味家常菜

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书评说的家常话，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。本书提供给您250款全新滋味的家常点心。250款点心囊括了各地方风味点心的口味，又推陈出新。

  

书籍目录

冷水面糊面团类

面摊饼

薄煎饼

脆皮馅饼

春卷

面疙瘩

馄钝

热水面团类

烫面饺

烫面团饼卷

饼盒

烧卖

酵母发面类

酵母发面包、卷

发面馅饼

澄面粉类

澄面皮饼、饼、粉果

水晶饺、包、饼

米饭类

粢饭团、饺、卷、饼

作者简介

家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。在原料搭配上，灵活自如，变化无穷；在菜肴制作上，简单随意，方便易行。在菜肴口味上，清鲜淡雅，咸甜适中，讲究营养。总体来说，家常菜的特色是技法简便，原汁原味，成菜迅速。为了达到简便的目的，家常菜的烹调方法多选择蒸、炖、炒、煮、烧、炸等。这些菜肴、点在原料选择、主辅料配比、调味品使用、烹饪手法等方面都极富创意，使菜肴具备多样的口味和风格。

图书封面

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