爱上烘焙第一步

章节摘录

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前言

我的烘焙之路源于LP大人看的韩剧《我叫金三顺》（是一部西点大厨的青春励志偶像剧吧？反正我是这么认为的，因为我也没看过）。打从LP大人看过这部片子后，就天天吵着在家做烘焙，买烤箱，买模具，买原材料。而LP大人对烘焙的热情只够维持她烤完一款玛格丽特（万幸的是吃的热情永远高涨）。最终导致的结果就是，她制订宏伟目标，我来实施完成。还记得我的第一个烘焙作品是戚风蛋糕（当B寸据说是很难的哦），胡乱的配方加上胡乱的做法居然胡乱地成功了。我想可能是我对LP大人的爱感动了上苍，致使上苍安排我成为烘焙路上的幸运儿（嗯，这样说神话色彩浓厚了一些，不过听起来很传奇，哈）。也可能是我长了一个善于发现问题，总结问题并解决问题的脑袋（嗯，这样说可能稍微自我了些，不过让我的虚荣心得到了极大的满足）。经常看到很多烘焙友人在网上讨论，谁谁的方子不好，做了就失败。谁谁的是个好方子，一做就成功，我想凡事最好先想一想，别人能做出来我为什么不能？问题是不是出在自己的身上，也许是你遗漏些步骤（或者想当然地换了些材料）？也许是因为烤箱温度不同（家用烤箱本来就不是很精准）？或者是气候环境、温度、湿度的不同（可能你在非洲而他在北极）？西点本身源于西方（废话，东方就叫东点了），配方本身就是舶来品，有时更多需要的是自身的消化理解，外加融会贯通。其实我刚开始接触烘焙时，看着那些专业的工具，神奇的配方，这个KG，那个ML，各种的锅碗瓢盆，也是彻底晕了。当日寸感觉烘焙就像一个庄严的宫殿，四周壁垒森严，走道中站立着身着铠甲的骑士，手握大枪（像堂吉诃德用的那种），空气中弥漫着紧张的气氛，静得连根针掉在地上都能听见，大气不敢喘一口，生怕一个闪失，就会万劫不复。可是随着对它的慢慢了解，现在再看烘焙，它就像个一望无际的大草原，草原上万马奔腾，任你驰骋（不管坐下骑的是赤兔、乌骓、黄骠或者是三蹦子，总之都驰骋吧），吸上一口草原清新的空气，心情是那样的舒畅。

媒体关注与评论

体验厨房乐趣，感受烘焙芬芳，鲍鱼用最通俗易学的方式把美食爱好者带进最神秘美味的西点世界。    ——搜狐吃喝频道主编  郭燕鲍鱼，在我的印象中，本该如关西大汉，抱铜琶铁板，唱“大江东去”，实则却如十七八女郎，手执“打蛋器”，做面包蛋糕。这本书向您展示了一个外表粗犷、内心细腻，前无古人、后无来者的烘焙奇才——卤煮鲍鱼，和他的一系列传世巨作！    ——美食畅销书作家，文怡美食生活馆创始人：文怡鲍鱼，这个天天混迹在家庭美食圈的大男人，猛一看像个大厨，可他又完全是自学成才，中式、西式、热炒、凉拌、甜点、咖啡，什么都会。跟着他学烘焙，那可是找对人了，除了深刻的文字讲解，还把步骤图拍摄得非常之细，让你想失败都难。    ——美食名博，美食畅销书作者：国明

内容概要

著、译者简介
    2009年搜狐网时尚盛典年度美食达人
    2009年搜狐网吃喝频道搜狐吃喝达人
    《搜狐吃喝频道》特约作者、搜狐名博
    《食品指南》杂志图解家厨栏目专栏作者
    《贝太厨房》杂志特约撰稿
    《GOOD好主妇》杂志特约撰稿
    《大众健康》杂志

书籍目录

烘焙工具及模具介绍

烘焙原材料介绍

篇章一 饼干类

奶香椰蓉球

玛格丽特小饼干

曲奇饼干

蔓越莓酥条

棒糖花色饼干

草莓果酱夹心饼干

篇章二 披萨、派

意大利红酱披萨.

海鲜白鲜披萨

黄桃派

肉桂樱桃派

篇章三 蛋糕

香蕉核桃玛芬

柠檬小蛋糕

蔓越莓磅蛋糕

戚风蛋糕（中空版）

奶油樱桃蛋糕卷

德式黑森林蛋糕

轻乳酪蛋糕

蓝莓冻乳酪蛋糕

篇章四 面包、吐司

蜜豆小餐包

柠檬十字排包

热狗芝士面包.

黑椒培根卷

全麦吐司

鲜奶吐司

篇章五 精致小点

葡式蛋挞.

卡仕达酱泡芙.

老婆饼

玛德琳

焦糖布丁

杯状提拉米苏

材料换算表

编辑推荐

《爱上烘焙第一步》由搜狐吃喝频道主编推荐、美食畅销书作家文怡力荐。小编自己就是个酷爱蛋糕的人，向往着某天自己动手做点心与家人分享，但见到繁复的方子，就望而却步了，终于在看到鲍鱼的博客后，初尝胜果。终于鲍鱼的图书面市，可以有更多的朋友因这本书而少走很多弯路，共享成功的喜悦和烘焙的乐趣了。

作者简介

《爱上烘焙第一步》介绍了作者自己从入门到精通，爱上烘焙的真实体验。由浅入深介绍新手最感兴趣的入门烘焙品种，及少量的进阶产品；精致的烘焙作品，大量的步骤图片及详尽的制作手法和成功密技，由作者亲自制作和拍摄。《爱上烘焙第一步》基本涵盖了家庭烘焙制作新手最感兴趣的几十个品种，包括少量进阶品种。内容由浅入深，具体包括饼干类，披萨、派类，蛋糕类，面包、吐司类，以及精致小点心5部分。希望能对喜爱家庭烘焙的新手们有所帮助。《爱上烘焙第一步》内容简洁，操作性强，是广大家庭烘焙制作爱好者的好帮手。

《爱上烘焙第一步》适用于：青少年、成人、普通大众,所有热爱生命的男性，希望更了解男人的女性。

图书封面

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