精选家常主食点心1688例

章节摘录

插图：新中国成立60年，中国迎来了无数变革和进步，就连中国人的饭碗里的内容也在悄悄发生着变化。“民以食为天，食以饭为先”，在老百姓的一日三餐中，米饭担当着重要角色，中国人的生活水平提高，不光体现在菜篮子里，“一碗米饭”同样折射出中国60年的沧桑巨变。从早期的糙米饭、细米饭、高价米，再到现代炊具制作的“定制米饭”，国人对米饭的价值要求在理性回归：米饭好不好，营养说了算。糙米饭：吃饱是关键从1949年建国到上世纪70年代，在那个物质严重缺乏的时期，“吃饱”一直是老百姓餐桌上的主要话题，以糙米为主要内容的“一碗米饭”更讲究“量”而不是营养。糙米加大锅是普通百姓的重要炊煮方式，“纯手工操作”全凭感觉掌握，米饭很容易糊锅、半熟、过度蒸煮，从而造成营养流失。细米饭：吃得像样进入80年代，从温饱走向小康的中国人，餐桌上逐渐呈现出前所未有的丰盛，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细米、白面成为餐桌上的主角。不过，大部分人还没有意识到米饭营养的重要性，“一碗米饭”的意义仍停留在主食层面，米饭烹饪“纯手工操作”仍占主要地位。高价米：吃出花样90年代是一道绚丽的经济分割线，生活条件有了质的飞跃，国人对吃的要求大大提高，米饭营养意识开始萌发，“高价米”成为当时的宠儿，日本大米甚至被卖到了每斤上百元！不过，高价米是否高营养，这一点一度受到营养专家质疑，这一阶段多使用电饭锅通过焖煮把米饭做熟，单一的压力和温度无法全部激活食物中的营养，米饭糊锅和硬心现象仍然时常出现。

书籍目录

part 1 米饭  米饭承载着60年的回忆  吃米饭的学问多  巧用米饭做食疗  印尼炒饭  扬州炒饭  西湖炒饭  干贝蛋炒饭  鱼丁炒饭  西式炒饭  香芹炒饭  千贝蛋白炒饭  碧绿蟹子炒饭  泰皇炒饭  三文鱼紫菜炒饭  福建海鲜饭  海鲜炒饭  什锦炒饭  手抓饭  墨鱼汁炒饭  奶汁蛙鱼炖饭  酱汁鸡丝饭  彩色饭团  彩色虾仁饭  柏仁玉米饭  鱼丁花生糙米饭  蛤蜊牛奶饭  竹叶菜饭  八宝高纤饭  水果拌饭  什锦炊饭  紫米菜饭  蒲烧鳗鱼饭  贝母蒸梨饭  双枣八宝饭  八宝饭  金瓜饭  玫瑰八宝饭  芋头饭  豌豆糙米饭  澳门非洲鸡套餐饭  爽口糙米饭  原盅腊昧饭  叉烧油鸡饭  腊味饭  冬菇猪蹄饭  农家芋头饭  虾饭  潮阳农家饭  媧海鲜饭  煱猪扒饭  排骨煲仔饭  日式海鲜锅仔饭  豉汁排骨煲仔饭  窝蛋牛肉煲仔饭  鳕鱼蛋包饭  咸鱼腊味煲仔饭  腊味煲仔饭  澳门泡饭  麦门冬牡蛎烩饭  意式酿鱿筒饭  墨鱼饭  洋葱牛肉盖饭  鲔鱼盖饭  九州牛肉饭  里脊片盖饭  三鲜烩饭  澳门叉烧饭  澳门烧肉饭  澳门盐煱鸡饭  菜心生鱼片饭  豉椒牛蛙饭  明炉烧鸭饭  烧肉饭  豉椒黄蟻饭  尖椒回锅肉饭  姜葱猪杂饭  白切鸡饭  台湾卤肉饭  咸菜猪肚饭  咸蛋四宝饭  澳门白切鸡饭  澳门烧鹅饭  澳门烧鹅腿饭  卤鹅饭  卤水拼饭  海南鸡饭  泡菜烧肉饭  蜜汁叉烧饭  豉椒鲜鱿饭  油鸡腿饭  咖喱牛腩饭  芙蓉煎蛋饭  乎菇鸡肾饭part 2 面条……part 3 粥part 4 包子、花卷、馒头part 5 饺子、馄沌part 6 中式小点part 7 西式小点附录

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《精选家常主食点心1688例》由我国著名医学科学家胡维勤审定推荐。1200道好吃易做主食点心288种常见食材200个厨房实用小窍门

作者简介

不用担心，《精选家常主食点心1688例》精选米饭、面条、粥、包：广、花卷、馒头、饺子、馄饨、中式小点、两式小点共1200道家常主食点心，做法简单、讲解详细，对各种烹调方法的技巧进行点拨，认：你快速掌握诀窍，即使是厨房新手也可轻松上手，粗粮细做，让你轻松打好日常营养根基。平常的米面，只要配以适当的材料，就可以随心所欲地做出各种风味的主食点心。怕花费时间怎么办？制作复杂怎么办？

图书封面

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