南洋水果调味咖啡

内容概要

陈忠良，台湾著名专栏作家；餐饮培训大师；西餐吧台顾问。

书籍目录

1 基础冰咖啡调理

2 夏威夷冰咖啡

3 草莓冰咖啡

4 爱尔兰卡鲁娃冰咖啡

5 水果冰镇咖啡

6 米兰日落冰咖啡

7 百香果冰咖啡

8 南洋椰凤冰咖啡

9 玫瑰冰咖啡

10 水蜜桃冰咖啡

11 百汇水果咖啡

12 香榭冰咖啡

13 乳酸冰咖啡

14 桂圆冰咖啡

15 荔枝冰咖啡

……

编辑推荐

《南洋水果 调味咖啡》：台湾唐代文化事业有限公司出版的《感性生活》和《精致生活》丛书，从二十世纪八十年代开始风靡台湾，经久不衰，几乎影响了整整一代人的生活习惯和消费倾向。作者陈忠良先生由于撰写这批图书馆以及开展相关培训，成为台湾著名的美食家和培训大师。现在，唐代文化事业有限公司和陈忠良先生授权广东经济出版社独家出版该批图书。为了配合读者新闻记者习惯和饮食习俗，我们对原书重新编排，推出《新一代美食丛书》。《新一代美食丛书》，新一代生活时尚。

作者简介

基础冰咖啡调理/

材料：极品咖啡150克，冰块500克，热开水3000CC（咖啡底无需添加甜度）

咖啡份量：150克

研磨号数：2.5号（细研磨）

冲调温度：85－90度

操作方式：水滴式

使用器具：小型圆角架，公文夹，法兰绒冲壶，冷水壶。



作法

1  将极品咖啡豆倒入研磨机内，用2.5号研磨备用。

2  加入500克的冰块于冷水壶内待用。

3  再将咖啡粉末倒入法兰绒过滤袋中。

4  再把90度的热开水从咖啡中央徐徐注入袋中，来回冲调约5－6次。

5  当咖啡粉末守全被冲调浸湿时，便开始地滤出咖啡汁液。

6  咖啡萃取液滴落到冰块上即达到急速冷却的效果。

7  把冲调好的冰咖啡液，用调匙搅拌均匀冷藏备用。

图书封面

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