家庭实用汤羹粥任你选

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出版社:金盾
出版日期:2010-9
ISBN:9787508265568
作者:吴杰 编
页数:90页

章节摘录

插图:

前言

汤、羹、粥均为稀食,亦称“流食”、“多水之食”,而水是维持人体生命活动不可或缺的重要物质之一,是生命之源。汤、羹、粥,无论是百姓的日常餐桌,还是饭店的各档宴席,都是不可缺少的一类莱式。古往今来,汤、羹、粥以其用料广泛、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的独特魅力,深受人们喜爱。它既是补充水分的最佳途径,也是日常饮食的重要内容。我们可以将各种荤、素原料和“五谷”按自己喜好的种类和方式进行组合搭配,进行熬、煮、炖、煨,使原料中的营养成分都得到最充分的渗出而被人体充分吸收利用。健康人常食汤、羹、粥会增进健康;病弱者常食汤、羹、粥能补养身体,促进康复。近几年来,随着广大群众物质和文化生活水平的不断提高,“药补不如食补”的食疗养生理念悄然走进千家万户。如何将花样繁多的食物搭配组合,烹制出既可促进健康、又能饱享口福的汤、羹、粥,是现代人追求的一种健康饮食新时尚。常言道:常喝汤,保健康。为了满足当今人们的健康饮食要求,达到均衡膳食、食疗养生的目的,本书从南北各地著名的汤、羹、粥中精选了三大类共90例较实用的汤、羹、粥,并以简洁的文字和精美的彩图,对每款汤、羹、粥的用料配比、制作方法、操作要领等均做了详细的介绍。本书内容丰富,通俗易懂,科学实用,不仅可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用,也很适合各档酒店、餐馆和各类食堂等参考使用。希望本书在给您带来美味及营养的同时,还给您带来健康与快乐。

内容概要

吴杰,大学毕业,国家特一级烹饪师,中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委),烹饪讲师,高级营养师。曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作,为全国各地培养出一批优秀烹饪人才,创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《中国典故名菜精选》《中国典故名点精选》《北方美味家常菜》《东北名菜精华》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《民族特色菜点30种》《酱制美味30种》《临考学生科学配餐》等著作150余部。

书籍目录

汤畜肉类番茄脊骨汤/1脊骨海带汤/2菇香排骨汤/3蟹柳猪排汤/4猪手海参汤/5冬瓜羊肉汤/6猪肝菠菜汤/7爽辣牛肚汤/8猪腰海马汤/9口蘑猪血汤/10禽蛋类香菇鸭汤/11翠笋鸭块汤/12耳菜鸡片汤/13紫菜鸡丸汤/14双色鹌鹑汤/15鸡蛋苦瓜汤/16翡翠鸭血汤/17水产类鲈鱼滋补汤/18鲫鱼豆腐汤/19香笋鱼片汤/20草菇鱼丸汤/21双色鱿鱼汤/22虾仁苦瓜汤/23蚬尖牡蛎汤/24蛎黄萝卜粉丝汤/25贝肉百合汤/26豆制品类肉片豆腐汤/27虾米豆腐汤/28泥鳅豆腐汤/29蚬尖豆腐汤/30清香千丝汤/31食用菌类牛肝菌鸡块汤/32白蘑肉片汤/33瘦肉三珍汤/34肉片肝菌汤/35里脊榛蘑汤/36什锦蘑菇汤/37口蘑蛎菠汤/38木耳肉丸汤/39蔬菜类紫菜瓜片汤/40虾皮双莱汤/4番茄肉片汤/42三丝汤/43酸辣银芽汤/44榨菜肉丝汤/45牛肉茼蒿汤/46双丝莼菜汤/47虾皮海带番茄汤/48羹鸡肉香菇羹/49生莱鸡肉羹/50鸭肉苦瓜羹/5鸭片豆腐羹/52竹荪里脊羹/53蚬尖青瓜羹/54松香玉米羹/55肉丁白蘑羹/56三彩酸辣羹/57香菇蛋花羹/58双色冰糖银耳羹/59翠珠鸡丸羹/60翡翠太极羹/61枸杞苹果羹/62百合水果羹/63双蔬羹/64粥大米绿豆粥/65红枣山药粥/66杞子蜜枣粥/67海参双米粥/68枣香糯米粥/69肉丁松子粥/70茄丁瘦肉粥/7二米鲜菇粥/72肉末香菜粥/73牛肉二米粥/74山药南瓜粥/75龙凤小米粥/76滋补小米粥/77圆枣黑芝麻粥/78黄米莲子粥/79香菇萝卜粥/80红薯楂子粥/81红参肉丁玉米粥/82红杞银耳玉米粥/83什锦玉米滋补粥/84南瓜扁豆粥/85莲枣三米粥/86红杞绿豆薏米粥/87莲枣高梁米粥/88花生莲枣粥/89黑米粥/90

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作者简介

《家庭实用汤羹粥任你选》这是一本专门介绍家常汤羹粥制作方法的大众食谱书。书中根据人们日常饮食的普遍爱好和实际需要,从众多的汤羹粥中,精选了90款深受大众欢迎而又富有营养的美味汤羹粥,经供家庭选用。《家庭实用汤羹粥任你选》图文并茂,易懂好学,有汤有羹有粥,既科学又实用,非常适合广大家庭照本学做,也可供大小餐馆和单位食堂参考使用。

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