新编裱花基础教程

前言

在面对惊艳美食的今天，西点作为一颗璀璨的明珠也走入了大众的视野。精致西点融入大众生活，不再停留于简单的消费阶层，许多家庭有了更高的追求。美味西点的制作方法是什么，为什么能有如此多样的造型，如何才能制作出一份精美的西点？这就是我们要解决的问题；并以此为专业人士提供一个深造的平台，为业余爱好者提供一个学习的机会。本系列丛书由《新编慕斯基础教程》和《新编裱花基础教程》组成，不仅涵盖了最基础的入门知识，还运用具体操作实例向读者详细介绍西点的制作方法。该系列丛书力求做到结构简单明了，易于查阅；内容丰富实用，涵盖面广，并配以精美图片，对每一款西点进行详细介绍和说明，力求使制作方法简便易懂。裱花是蛋糕制作过程中不可或缺的步骤，起着画龙点睛的作用。《新编裱花基础教程》专门介绍裱花的方法，让您能够快速地掌握专业技术，轻松制作赏心悦目的蛋糕。本书首先从鲜奶油的使用、蛋糕的装饰、裱花蛋糕造型的基本原理、使用器材、原材料等来介绍裱花入门的基础知识；再用具体实例讲解了详细的制作过程。全书选用了100多款蛋糕，以巧克力泥捏塑蛋糕、淋面蛋糕、花卉蛋糕、生肖蛋糕、庆贺蛋糕、喷面蛋糕、卡通蛋糕、陶艺蛋糕、鲜奶水果蛋糕等划分为九大类别，并采用清晰的流程图片，图文并茂地进行讲解。每一款都拥有精致的造型和创意，最后还附上部分成品图片以供欣赏。本书既可用作专业人士拓展学习，也可供业余美食爱好者参考辅导。我们真诚地希望，我们的努力能对您有所帮助！

内容概要

广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

书籍目录

PART 1 基础知识
蛋糕款式的分类
工具介绍
原材料介绍
蛋糕的装饰与造型
色彩的搭配
蛋糕的构成和层次咀嚼感
鲜奶油的使用
巧克力的使用
巧克力配件的制作（一）
巧克力配件的制作（二）
常用蛋糕体的制作及处理示范
PART 2 巧克力泥捏塑水果蛋糕
爱心小狗
童年幻想
美乐蒂
蒙蒙兔
猫头鹰
小鸭
小飞象
恋人
螃蟹
小猫
情侣企鹅
情侣青蛙
快乐的小丑
卡通拖拉机
小汽车
蜜蜂和蜗牛
圣诞老人
熊猫贺喜
章鱼
小熊宝宝
童颜老寿星
大蓝鲨
PART 3 淋面蛋糕
纸醉金迷
莓舞之城
与尔偕老
爱的宣言
神采飞扬
PART 4 花卉蛋糕
花卉蛋糕会说话
马蹄莲
卡特兰
跳舞兰
迎春花
百合花
不老菊
应春花
玫瑰花
天竺兰
金莲花
牡丹花
中逢菊
玉玲珑
报春花
令箭荷花
繁星花
翠菊
喇叭水仙
万寿菊
郁金香
非洲菊
PART 5 生肖蛋糕
生肖鼠
生肖牛
生肖虎
生肖兔
生肖龙
生肖蛇
生肖马
生肖羊
生肖猴
生肖鸡
生肖狗
生肖猪
生肖蛋糕欣赏
PART 6 庆贺蛋糕
寿比南山
母亲节快乐
银装派对
圣诞快乐
仙翁贺寿
仙童贺寿
牛气冲天
虎虎生威
笑纳百财
PART 7 喷面蛋糕
浓情蜜意
幽悠仲夏
红颜知己
鲜果乐园
探骊得珠
PART 8 卡通蛋糕
机灵聪颖
天真可爱
调皮精灵
肥肥猫
米老鼠姐妹
维斯猫
PART 9 陶艺蛋糕
陶屋
齿轮与陶艺
陶果屋
陶瓷果篮
可可雪山
PART 10 鲜奶水果蛋糕
出类拔萃
朝气蓬勃
雪舞缤纷
璀璨芬华
紫色部落
群英荟萃
红色诱惑
浅海绿湾
水果物语
冰封香裹

编辑推荐

《新编裱花基础教程》编辑推荐：名师讲解点拨，裱花轻松制作；新手必备宝典，就业创业指南；图文并茂，过程详细，简单易学；手把手助您成为蛋糕裱花达人。

作者简介

《新编裱花基础教程》带您走进裱花蛋糕的制作天地，经典款式赏心悦目，创新款式意蕴无穷。从巧克力捏塑蛋糕到花卉蛋糕、寓意蛋糕、生肖蛋糕，还有陶艺蛋糕、鲜奶水果蛋糕，品种齐全，口味丰富，款式新颖，为专业人士提供了一个深造的平台，为业余爱好者提供了一个学习的机会。

图书封面

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