经典蛋糕500
当前位置:首页 > 烹饪美食 > 烘焙甜品 > 经典蛋糕500
出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2010-12
ISBN:9787538166842
作者:[英]]苏姗娜•布莱克
页数:288页
章节摘录
插图：
内容概要
苏姗娜•布莱克
一位年轻且富有激情的英国美食作家。她的作品非常丰富，包括《500种汤》和《500种开胃菜》以及之前所写的6本烘焙书籍。此外，她在烹饪书籍的出版以及编辑插图食物名称方面有着多年的经验。
书籍目录
引言 6
人人都能学会的蛋糕 28
经典蛋糕 62
咖啡和蛋糕 100
奶油起司蛋糕 138
德式蛋糕和法式蛋糕 174
特殊场合蛋糕 210
特殊饮食，特制蛋糕 246
索引 281
编辑推荐
《经典蛋糕500》“食全食美”的蛋糕书！畅销英、美、日、韩等15个国家，总销量达2，000，000册！！● 详细介绍了烤制蛋糕时的所有准备工作以及必需因素，包括设备与工具、蛋糕材料、蛋糕制作技巧以及解决难题的建议；● 作者从世界各地获取焙烤灵感，对传统庆会蛋糕进行创新，从奥地利巧克力撒赫蛋糕到纽约起司蛋糕，都给予了她源源不断的灵感；● 包含大量的主题蛋糕和创意蛋糕，你一定能从中找出一款十全十美的聚会焦点。
作者简介
“食全食美”的蛋糕书！
畅销英、美、日、韩等15个国家，总销量达2，000，000册！！
这本蛋糕食谱介绍了500种令人垂涎的美味蛋糕，从人人都能学会的蛋糕，到特殊场合的特制蛋糕；从精致的法式奶油蛋糕，到美丽的圣诞节蛋糕，再到给孩童庆祝生日时，那童趣无限的海绵蛋糕。每一次聚会、每一次庆典以及每一个特殊场合，这里都会有一款最适合你，最能让你称心如意的蛋糕！
●详细介绍了烤制蛋糕时的所有准备工作以及必需因素，包括设备与工具、蛋糕材料、蛋糕制作技巧以及解决难题的建议；
●作者从世界各地获取焙烤灵感，对传统庆会蛋糕进行创新，从奥地利巧克力撒赫蛋糕到纽约起司蛋糕，都给予了她源源不断的灵感；
●包含大量的主题蛋糕和创意蛋糕，你一定能从中找出一款十全十美的聚会焦点。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计5条)
-
相比日韩烘焙的细致，欧美烘焙书更显得粗旷些。书中翻译比较到位，制作过程的描述相对简单些，比较适合进阶的烘焙爱好者。每款基础蛋糕后面都附有以该款蛋糕的变化形式，就是以该款蛋糕的基础食谱为蓝本然后增加或减少某种口味的食材，从而制作出不同口味的蛋糕。在翻阅时能启发我做不同口味的蛋糕。书中以重油及乳酪的蛋糕类居多，有些蛋糕的制作食材中要求的是自发面粉，这会比较不太符合现今家庭烘焙的需要，这只能选择择中的方式，例如在打发时多加个蛋白或者是选择口碑比较好的无添加的泡打粉。前些日子刚好朋友家的娃娃生日。我就以下这款蛋糕做为基础蛋糕体。做了个生日小蛋糕给娃娃。魔鬼蛋糕材料：85g黄油110g鸡蛋（连壳）80g糖15g可可粉125g牛奶100g低粉一小撮盐一小勺泡打粉步骤：1.6寸活底圆模，在底部垫上油纸，侧壁抹油。可可和牛奶混合调匀备用。混合低粉、泡打粉和盐过筛备用。烤箱预热至180度。2.黄油加糖用打蛋器打致体积膨大颜色变白，分次拌入可可牛奶溶液拌匀后，再分次加入鸡蛋液拌匀，筛入粉类，搅拌至无粉状。装入模具中，入炉烤。3.时间大约30分钟。温度180度。出炉后放烤架上晾凉。嘿嘿。我给蛋糕加了层奶油外衣。http://www.douban.com/photos/photo/869037595/ -
我的同事木木夕，是一个烘焙爱好者，看着她把家里的小烤箱卖了，换来了专业大烤箱，还买了一大堆的工具和材料，连包装袋和漂亮的丝带也一应俱全。可是——教程呢？看着她浏览器里收藏的各种网页，还有手抄小本子里的配方，眼花缭乱的不得了。之前我在书中缘申请过《最详尽的甜点制作教科书》，看得她眼馋的不行，这次看到有申请《经典蛋糕500》《经典曲奇500》，她更是兴奋不已，拜托我一定要努力申请到，然后和她一块分享手工创造美食的乐趣。很高兴能够帮助朋友完成她的心愿，也很感谢主办方的分享，因为木木夕童鞋潜心钻研之后的最大得益者，可是我们整个办公室的人呢！以下是木木夕童鞋在看到书以后的心里话：“看到网上那些精美得像是艺术品的蛋糕，看到面包店玻璃窗后认真做着蛋糕胚子的师傅，想做烘焙高手这个梦想，就好像绵延不绝的气泡，一个一个从我的眼睛耳朵发梢和每寸皮肤里冒出来，这种强烈的愿望让我一口气在网上定购了不少的材料和工具，家里满满当当的都是，不过真的做蛋糕的时候，却没那么方便，因为收藏家里的网页太多了，每次都要找半天。偶然朋友跟我说，书中缘的活动正有烘焙的书籍可以申请，我兴奋的跳了起来，仿佛撞到了许愿神灯一样。这不是正是我想要的吗？我立马拜托她替我申请了《经典蛋糕500》和《经典曲奇500》。书到手后，第一感觉是，好小的一本啊，随身就能放进包里，印刷质量很不错，书做的非常精致，每张蛋糕的照片都很精美。封面上宣传说总销量达到200万册，既然这么多人买这本书，相信一定物有所值。制作过程写的很详细，翻译的也不错。作者将每款蛋糕的由来、创意灵感都进行了描述。做蛋糕可不是单单填饱肚子，更重要的是表达做蛋糕人想表达的心意。因此送蛋糕时还能讲讲自己做的蛋糕的典故，相信更能体现情谊了！还有一点体会就是作者像边做蛋糕边写书一样，描述的很形象，很注重细节。以前按照书做蛋糕时，很多细节在做的过程中才能体会到，但看这本书的时候，就感觉蛋糕就在自己的面前，自己在亲手做一样。书的最后各种蛋糕按分类进行了索引，作者很细心，欧美人写的书还是比较方便读者，不然一页一页找还挺麻烦的。送朋友生日礼物，或者家庭聚会能奉上自己亲手做的蛋糕，比送什么礼物都更能体现情谊，很期待自己的蛋糕秀！”我和所有同事一样期待能吃到木木夕同学的爱心牌蛋糕。不过她已经做了曲奇啦！味道十分的美味！ -
收到这份礼物时，心情很愉悦。就像，一位遥远的朋友送给你关于幸福生活的密码，一个人在外，房子是租住的，烘焙蛋糕的工具不齐全，但是这阻挡不了我的快乐，像蚂蚁一样买回来最基本的材料，做最简单的蛋糕！这本书适合于每一位爱生活，有着柔软情怀的人们！
精彩短评 (总计52条)
-
《经典蛋糕500》先买了曲奇500，图片很给力，很多没见过的，又忍不住买了蛋糕500，很不错，适合收藏 -
买来学习的，太多了，太经典了~~ -
没有什么tip，不知道效果好不好咯，没试过 -
书里介绍了很多蛋糕的做法，但只有文字说明，对初学者而言希望看到有图片的辅助，让我更容易明白我的操作是否正确，但这本书没有，遗憾。 -
适合有基础的发烧友\'对于开拓思路有好处 -
制作方法太简单了，我这种新手基本可以说无能。 -
里面的蛋糕种类超多，配方虽说都很简单，但绝对经典，插图都很漂亮，味道也不错喔！值！ -
大小装订的象手册，喜欢这种装订风格。500系列的几本书基本都买了。 -
做蛋糕的过程写的太简单了。 -
要是不用自己做，书里的蛋糕可以自己跑出来就好了，太诱惑人了！ -
收到这份礼物时，心情很愉悦。就像，一位遥远的朋友送给你关于幸福生活的密码，一个人在外，房子是租住的，烘焙蛋糕的工具不齐全，但是这阻挡不了我的快乐，像蚂蚁一样买回来最基本的材料，做最简单的蛋糕！
这本书适合于每一位爱生活，有着柔软情怀的人们！ -
这本书可能是正宗的欧式蛋糕，可是感觉不太适合我们中国人的口味，油太重糖也太重，看着那些配方就有点哆嗦。 -
自从爱上烘焙以来也买了很多书，就感觉这本书实用些而且款式也多 -
一本适合家庭用的实用书，无论什么场合的聚会或者宴会，你都能在这本书中找到相匹配的精美蛋糕。 -
很实用的一本书，操作性比较强。 -
自己过生日的时候不想去参加什么活动，和几个死党在家里拿出这本书，自己亲手做了个简单的草莓蛋糕，看上去还不错，可是吃起来有点怪怪的味道，乐坏了大家！ -
买之前就知道是欧美版粗犷型的介绍蛋糕 但是没看仔细原来是小开本 比手大写的方形本
如果是大本或者正常本就好了
不过份量超级重 每个蛋糕 20cm直径的 奶油会有200克 砂糖也差不多这么大份量
有的一个蛋糕说够8-20人 不知道是不是真的 可能从热量说的 估计还是不会够吃
很不错的基础加花式 需要自悟一些的书
只是里面模具没有特别详细介绍每个蛋糕的寸数等 -
自己动手做做蛋糕，给小孩的早餐！ -
从拿到书的那一刻我就爱不释手，蛋糕的样式之多真是太出乎人意料了，材料大多数都是常见的，使用的工具基本上适合家庭，缺点就是没有步骤图，可能很多新手学习稍微有些困难，不过对于想提高烘焙技术的，这本书绝对是非常好的参考，总结一句：没有做不到的，只有想不到的。 -
从拿到书的那一刻我就爱不释手，蛋糕的样式之多真是太出乎人意料了，材料大多数都是常见的，使用的工具基本上适合家庭，缺点就是没有步骤图，可能很多新手学习稍微有些困难，不过对于想提高烘焙技术的，这本书绝对是非常好的参考，总结一句：没有做不到的，只有想不到的。
-
好像是去年在超市看到过，很喜欢，40多元可没舍得买。在亚马逊买到后，可能是错觉，感觉小了点儿呢。内容还是不错的，材料、步骤交待得很清楚明了，大的蛋糕图片很诱人，款形的确很经典地道。可能考虑到成本，500款不是一款一页，后面的有些是每页中介绍了几款衍生变化形式。会做蛋糕的人参照本书看来还是很容易做出美味来的。要是大图片再多些就完美了。 -
对我来说这本书没用，还以为是生日蛋糕书，打开一看很失望，根本用不着 -
里面介绍的蛋糕款式还真的多！不知道真的好吃不好吃！觉得不太适合自己做，因为根据介绍的内容貌似我这种非专业的菜鸟是做不来的！收藏着应该很好，最起码能知道这些甜甜都是用什么材料做的！ -
很喜欢这本书！看起来非常可爱！内文里面也干干净净的，虽然不能拿来当做烘焙的书做蛋糕，但是光是翻翻就觉得心满意足啦！
-
这本书为蛋糕食谱 介绍了500多种令人垂涎三尺的美味蛋糕。从精致的法式奶油蛋糕到美丽的圣诞节蛋糕，再到给孩子们庆祝生日时用的童趣玩限的海绵蛋糕。
书中引言剖分介绍了烤制蛋糕时所准备的工作以及必需要素，包括设备与工具、蛋糕材料、蛋糕制作技巧以及解决难道的建议。从传统的蛋糕到奥地利巧克力蛋糕再到纽约起司蛋糕等等都有详细解说。
书中主要摧荐了：香蕉蛋糕、简易巧克力海绵蛋糕、长方形红枣核桃蛋糕、长方形红枣核桃蛋糕、维多利亚三明治蛋糕、长方形蓝莓酸奶油蛋糕、奶油椰子蛋糕、糖霜天使蛋糕、风味柠檬起司蛋糕、巧克力婚礼蛋糕。书中甚有更多的蛋糕做法，多达500多种，作者也是费了不小的心丝才完成的。
蛋糕的制作方法很简单，而且种类也千变万化，长方形大蛋糕做起来非常容易，通常连糖良也不需要，您只要将蛋糕放进制作模具中烤制就可以，它们切起来也很容易，因此是家族自制蛋糕的首选。别外它们也十分适合用箔纸包起来，在野餐时带出去。更是一道美味。
作者苏姗娜.布莱克是一位年轻的具富有激情的英国美食作家。她的作品非常丰富，包括《500种汤》和《500种开胃菜》等。是开糕点朋友们的热爱之书。
蛋糕也是很棒的礼物，如是自己亲手做的那将会更回的打动对方的方心。爱好蛋糕或是需要表达的朋友们让我们一起来动手吧！ -
内容没有介绍的好，有些糕点材料的分量有问题，应该是误打而没有校对，所以一看材料的比例就有问题，希望出版社在此出版时能注意这点，很可惜！如果不是对糕点很熟悉的读友作出来的成果会有误差！ -
买来看看就知道了，反正就那样吧 -
有些配料买不到 -
喜欢这书的感觉，产地和制作方法介绍的很全面。就是稍微一点贵，不过喜欢就行 呵 -
印刷的很好，小巧便于携带 -
很全 值得收藏 不错！ -
在书店最显眼的位置看到了此书，立即被其装帧形式所吸引，正方形的开本与漂亮的内文排版，使本书阅读起来非常舒适，内容丰富、步骤翔实、图片精美。 -
有基础的可以看看 -
如果在书店看到，不会买。 全部是欧式传统蛋糕的方子，没有特别吸引人的地方，而且有明显的错误。类似方子网上很多。 -
本书是一本集学习、收藏、品鉴与一身的超值图书，500中蛋糕的制作与讲解，款款经典，非常实用 -
方子主要是欧式的蛋糕，重油重糖，估计多数人不太敢天天照着做，但收藏一下，偶尔过过瘾还是可以的。 -
虽然没有写得非常细致 但是只要有一点基本的烘焙基础按照上面的方子做几乎不会失败 根据书上的内容调整配料，就能做出新的口味啦~ -
书里蛋糕的尺寸都比较大，想做6寸小蛋糕的可能要自己换算了，不过内容还是很好的，配方很清楚，种类也不少。 -
推荐的蛋糕吃口都比较重 -
oishi~~ -
一死党在蛋糕店做学徒，老被师傅骂记不住要点，自从送了他这本书后，现在他做的蛋糕比师傅做的都好吃，更加增进了我们之间的友谊！ -
我是做蛋糕的，所以这本书对于我来说很有用，学习中 -
款式真的很多。 -
每一款都衍伸出三四个改良版，稍微改动一点材料而已，没有细节图，甚至很多连成品图都没用呢。。款式也普通，没什么新奇的。。这一套出的有点没水准。。比起川上文代的那些差不是一两点。。书也小，折扣还高。。不合算！！ -
未实践,但看了一下感觉都是重油的~ -
这里面的每一款蛋糕的材料及做法都很简单很容易，写得也很详细 -
这个商品不错哦，以后做蛋糕和饼干就不用愁了。 -
几乎80%磅蛋糕，15%芝士蛋糕，重口味~ -
举一反三，很不错的做蛋糕书 -
这一系列的批萨和曲奇我都买了，几乎有空就照着书上的配方做蛋糕，没想到尽然做出了几乎和图上一样的蛋糕，而且非常的美味~ -
书小巧轻便内容简单易用 -
蛋糕种类很多，不过没有几个是自己希望吃的@@