无师自通 新手学烘焙
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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2010-8
ISBN:9787538164954
作者:靓丽出版社
页数:117页
章节摘录
插图：
内容概要
作者:(日本)靓丽出版社 译者:书锦缘
书籍目录
秘制糕点单 制作糕点的基本要素 制作糕点之前 制作糕点的基本器具 巧克力的基本做法 海绵蛋糕 戚风类蛋糕 奶油蛋糕 起士蛋糕 泡芙类蛋糕 派 塔类蛋糕 温热甜点 用蛋糕粉制作的甜点 巧克力甜点 饼干与冰凉甜点
编辑推荐
《无师自通•新手学烘焙》编辑推荐：62款冷热西点；400张细节图解。《无师自通•新手学烘焙》从必备工具到基本技法，家庭烘焙知识面面俱到！〈br〉第一次尝试制作，就会爱上自己的手艺！〈br〉《无师自通•新手学烘焙》掌握每款西点制作的关键点，让色香味简单升级！
作者简介
《无师自通•新手学烘焙》讲述西点制作的成功与否，在于它是否被赋予了生命。而每一款西点的制作过程中都会有一个至关重要的细节。只要了解并掌握了这个细节，就能让制作出的甜点也鲜活起来。《无师自通•新手学烘焙》介绍了来自法国、日本、台湾等地的经典款类，以最居家的方式为您建造了一间得心应手的烘焙坊。无论你的烘焙水平如何，都能够从书中找到自己需要的东西，真正让自己的烘焙手艺即刻飙升！
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计2条)
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首先得说一下非常高兴领导了《无师自通新手学烘焙》这本书。很久之前老妈就教育过，女人要有女人的样子，家事会做是必须的。而且现在也都“盛传”，要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。可是，我开始喜欢上厨艺并不是在于要抓住一个男人，而是特别的享受家人在品尝我所做出来的美食时的那种愉悦的心情 \(^o^)/~曾经跟进过胖星儿的博客，特别欣赏她的美食，健康诱人，让人垂涎欲滴。也特别有感于她的生活，闲暇无事时研究着美食，把老公和孩子照顾的体贴入微。看着家人开心的分享自己的劳动成果，应该是意见特别幸福的事儿吧~~以前的时候只尝试过家常菜，对于烘焙来说，觉得那是太遥远的事情。橱窗里诱人的糕点貌似需要特别的努力。但是也特别的期待能有这样的生活——闲暇的午后，家人在小憩，我在厨房里忙碌，希望等他们醒来时能够端上可口的糕点，看到他们惊喜还有享受的表情。然后就看到了“书中缘”的活动并得到了这本书。首先必须说一下，书的质量非常的好，大大的书，看起来非常的舒服，纸质也特别的好，糕点在上面看着特别的诱人。对于一个新手来说，最开始介绍的烘焙必备工具是非常必要的。而且还有很多的基本技法。62款冷热西点的制作关键也都描写的非常具体。本人非常喜欢漫画，这本书插图的方式挺像漫画的，让人看起来也非常的舒服。看了大家做出来的西点成果，貌似这真的不是一件简单的事情啊O(∩_∩)O~虽然现在本人还不具备做成这些西点的条件，但有一天一定会尝试的。希望到时候能在这本书的基础上制作出美味的西点，到时候给大家展示成果啊，呵呵O(∩_∩)O~ -
因为看电视剧《我的名字叫金三顺》，了解到烘焙是那么美丽的一件事，就一直以来就很想做烘焙，网上也看过无数资料，可是实际操作却一次也没有，总是在心里想啊想的。机缘巧合，得到了这本书，一收到书，哇，基本上全彩色的，16开本的书，117页，介绍了62款冷热西点，400张细节图解，对我们这种新手是最合适不过的了.于是打开书，首先看到的秘制糕点单，有照片各种蛋糕，有草莓蛋糕、花式特来福、瑞士卷等等 …………看到都只感到要流口水了, 赶快翻到指示的页码去一探究竟。各种烘焙的作法都很详细，包括配方、烤箱的温度，时间的长短。每一个步骤都有相应的图片及说明，真是很适合新手的。而对于我这样的新新手呢，还有在前页有一个制作糕点的基本要素，可是好好学习一下，这里说了制作糕点之点和制作流程的要求和重点，还有材料和工具的以及巧克力的基本作法，真是让我大开眼界，烘焙的要求还真多呢。根据实践出真知的想法，我照着做了一个最简单的纸杯蛋糕，基本上是按照书中的怀子蛋糕的作法，但是有些材料我没有，也就没有加入，但是做法是按照书上所说的一步一步来 ，也许是我的烤箱与书上的不一样吗，第一次烤出来的是这样的http://www.douban.com/photos/photo/731178437/ 我想也许是烤的时间有点长了吧！后面的就少烤了一会，就是这样，http://www.douban.com/photos/photo/731178858/#next_photo这个要好看一些了，虽然没有书上怎么好看，但吃起来味道还是真好，感觉比外面买的要好吃一些，也许是外面的店里放了其它的添加剂的原因，也许只是因为是自己做的，比较真材实料的原因，总是是大获成功。儿子说，“真好吃”，家人的夸奖是我最大的幸福了，这本书里还有很多其他的烘焙，我想我会慢慢的做下去，因为我已经爱上烘焙了
精彩短评 (总计46条)
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书还是不错，但印刷有问题，退货了 -
挺好的，是我接触的第一本有关烘焙的书 -
适合烘焙入门 -
无法下手去做。 -
什么乱七八糟的，看来很多评价很假，根本不适合新手！！！！新手买了后悔死，还无师自通呢，算了吧 -
很好的入门书! -
只看到封面就觉得很诱人，天气越来越凉爽了，试着做点西点也不错哟！烤箱也可以用上派场了。 -
這本內容很不錯, 喜歡! -
掂,.. -
很适合第一次学烘焙，又没有什么信心的人。蛋糕的种类都比较经典，制作方法介绍得又比较细致。还有一些关键性的要点提示。觉得这个比较关键，比如烘焙出来的东西变形或者发生其他意外都是有一些新手注意不到，老手不当回事的缘故在其中，这本书都有介绍！还是很为新手考虑的一本书啦！不错！ -
从日本引进的糕点烘焙制作书，步骤清楚，插图精美，超人气，上手快，不错 -
很好的一本书，适合新手，易学 -
新买到的书，写得很详细，整体看起来不错，图片很丰富，步骤很清晰，种类也不少------ -
教得很详细 -
这本书封面不错，好吸引人哦，内容也很丰富，可是做起来不知道难不难，好不好吃 -
品中较多，每一类的做法不是很详细，介绍面包的较少 -
很精美，自己做总比出去买放心。 -
一看图片就很有胃口 仔细翻了翻里面的制作方法特别详细 每一步都有讲解 很不错 适合我这个新手~~ -
书的质量很好！我很满意！我还要再来买的。 -
蛮适合新手的，注意事项工具步骤都有，图片也很赞。只是103页之后忽然变成黑白让人很不爽。 -
书不错~ 送人礼物的~
别人过生日送的，对方很喜欢~
书里面都是彩页，尽管最后有几张黑白的。。。
不错的~好评的 -
每次看《金三顺》都被她做蛋糕的手艺折服，早就决定学习做烘焙，这次终于下定决心买了书，正在潜心研读。总的感觉没有让我失望，书靓，讲解也到位，按照图解步骤做下来应该能成功！ -
不错的书，值得看下。 -
在我的强烈要求和请求下，家里终于添置了一台烘焙机，理由是给赋闲在家的老妈打发时间，顺便拍了下马匹，完全相信老妈的手艺，剩下的就只等吃了，哈哈~~ -
这个还算行的，有些地方很简单的带过了…… -
印刷精美，理解简单，就是书大了点。 -
包装精美 内容丰富 挺喜欢的 -
无师自通 新手学烘焙 -
还可以就是做法太少, -
图文并茂，讲解很清楚 -
步驟神馬的都很詳細，要用到準備的東西介紹也很用心。不過就是到後面的彩色頁面就變成了灰白的了。。。 -
真正的吃货需要自给自足，， -
里面的甜点很诱人，不落俗套。 -
基础入门。 -
因为这本书，我老是幻想自已是个糕点师。 -
书的质量不错，可以看看 -
书本的颜色搭配的很好，很漂亮！顺序很详细，但是还没有尝试做过！光看很吸引！ -
图书的质量非常好，图片也非常漂亮！做法也很详细！总之非常诱人，让人跃跃欲试，希望能做出像书上的照片一样，好吃又漂亮的烘焙点心。 -
这本书对细节的阐述比较到位，很适合没有一点基础的烘焙人！做了两个，都不错！ -
我是个初学者，怕做不好，看到这本书挺适合，款式也挺多，不错。 -
喜欢也没办的东西 -
书还不错，只是用量没有写，有点难操作 -
书中内容详细 连每个用到的工具都有 而且每一款看起来就很好吃的样子 适合新手~ -
书的质量挺好，就是材料难找！！！！不好做 -
内容和印刷都很精美，可惜看到最后几页彩色图页变成了黑白，实在不解，这是什么出版社出的书 -
很喜欢,内容不错,书的质量也很好