纯天然健康手工面包

章节摘录

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内容概要

　　国明，不美、不in、不青葱，70后煮妇一枚。爱美食、迷烘焙、恋冰品，留恋于厨房、餐桌和美食课堂，往返于超市、菜场和各式材料小店。一分一毫算计着过日子，每时每刻享受着小生活。
　　曾与文怡合作出版《从零开始学烘焙》、《从零开始学煲汤》和《夏日最cool冰品DIY》等畅销菜谱书。
　　现任文怡美食生活馆培训总监、首席烘焙讲师，时尚生活杂志烘焙类专栏撰稿人，国家中级西点师。
　　国明的美食专题博客：“国明的下午茶时光”，记录一个普通主妇的美食生活（http://blog.sina.com.cn/kuikuiaicuier），登陆新浪微博，加关注“国明姐”就可以跟她直接交流美食心得啦。

书籍目录

制作面包前要做的工作
　制作面包常用工具和模具
　制作面包的常用材料
　面包制作的七个步骤
　面团发酵的四种不同方法
　手工和机器揉面的方法
Part 01 甜面包
　蜂蜜酸奶排包
　豆沙馅面包
　经典墨西哥面包
　肉桂苹果面包
　奶香果酱排包
　焦糖辫子面包
　抹茶蜜豆面包
　小熊巧克力面包
　巧克力葡萄面包
　杏仁巧克力酱面包
　肉桂葡萄面包卷
　椰蓉面包卷
　卡仕达面包
　花生酱面包卷
　巧克力菠萝包
　椰子奶酥面包
Part 02 吐司
　汤种全麦吐司
　汤种牛奶吐司
　南瓜迷你吐司
　白吐司
　奶酪核桃吐司
　双色吐司
　胡萝卜吐司
Part 03 硬质面包
　芝麻餐包
　法棍
　蒜味佛卡夏
　枫糖核桃面包
　五谷杂粮面包
　南瓜芝心贝果
　蔓越莓贝果
　芝麻奶酪贝果
　洋葱面包
　乡村南瓜面包
Part 04　调理咸味面包
　葱香香肠面包
　番茄奶酪面包
　土豆火腿面包
　咖喱牛肉面包
　热狗面包卷
　蒜蓉法香面包
　培根比萨
　夏威夷水果比萨
Part 05　特殊面包
　沽沽洛夫
　圣诞史多伦
　皮力欧许
　免揉土豆培根面包
　免揉肉桂葡萄面包
　丹麦牛角面包
　奶酪金砖
　甜甜圈
附录：面包制作Q＆A

编辑推荐

《纯天然健康手工面包》文怡美食烘焙馆首席培训师、美食节目热门嘉宾国明2012年新书来啦！60道手工面包配方 超过100个制作技巧提示 1000张步骤图详解纯天然手工＝无人工添加物、100％健康，在家轻松自制纯天然健康面包！海量精致美食图片和步骤图，能让你新手变达人，达人变大师！很多人喜欢吃刚出炉的面包，因为这时面包很柔软，香味也很浓。但是刚烤好的面包仍处于温度此较高的状态，酵母仍在发酵作业，马上吃容易引起胃部不适。所以，最好放两个小时再吃较好。国明示范讲解一对一课堂。

作者简介

《纯天然健康手工面包》非常适合新手入门，不想说零失败，因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。《纯天然健康手工面包》中的配方都是经过国明反复尝试和改进的，材料的分量也特别适合家庭操作，制作的步骤也在合理的范围内做了些简化，相信这几点能让你有个不错的起步。希望拥有《纯天然健康手工面包》的你，一定要试做。相信你一定能感受到国明当初爱上烘焙时的心情，体会到其中操作的乐趣，享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励，从而对烘焙信心大增，成就感十足。

图书封面

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