手把手教你学烘焙
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出版社:吉林出版集团有限责任公司
出版日期:2010-12
ISBN:9787546343938
作者:范姝岑 编
页数:192页
章节摘录
插图：
内容概要
范姝岑，80后，四川人，资深食客，喜欢宅餐、喜欢保养、喜欢慢生活。曾任知名美食杂志主编，厌倦朝九晚五，改作快乐SOHO族，专心研究美食，享受文化生活，辛勤耕耘博客——“小灶·梦露”，分享美食心得，交流最新厨艺，美食美色，吸引了众多“吃主儿”捧场。
书籍目录
纷至沓来 烘焙用材快速预览 烘焙材料篇 烘焙器材篇得心应手 烘焙难点一一破解 烘焙难点一层次 烘焙难点二打发 烘焙难点三 面团的各个阶段Part 1 饼干 体验跳跃的酥脆感觉 苏打饼干 甜酥小饼干 手工小圆饼 夹心饼干 芝麻咸饼干 果仁饼干 奶油栗子饼干 杏仁巧克力棒 杏仁瓦片饼 花生饼干 奶酪饼干 奶油曲奇 蓝莓小饼干 法式葡萄曲奇 枫叶饼干 手绘小熊饼干 蔬菜甜饼干 可可饼干圈 圣诞卡通姜糖饼屋 蛋白饼干Part 2 面包 让生活更多新鲜和圆满 全麦吐司 鲜奶QQ面包 巧克力面包 果仁肉桂面包 草莓小面包 法式短棍面包 法式长棍面包 奶油吐司面包 肉松面包 培根面包 火腿蛋香面包 香蒜面包片 葱香香肠面包 毛毛虫面包 香肠奶酪面包 芝士肉松面包 杯盏火腿面包 谷物面包 红提牛角面包 番茄火腿面包 枫糖胡萝卜吐司 金色玉米面包 水蜜桃贝果 麦片杂粮面包 奶油胡萝卜餐包 桃仁干酪面包 香草全麦面包 土耳其面包 燕麦坚果面包 奶香扭结包 肉松霍夫面包 粟米苹果包 葡萄干桃仁面包Part 3 蛋糕 分享幸福甜蜜的时光 蓝莓蛋糕卷 水果抹茶蛋糕 柠檬奶油蛋糕 杏肉果酱奶酪蛋糕 咖啡奶酪蛋糕 莓香蛋糕 瓜子仁蛋糕 肉松蛋糕卷 咖啡威风蛋糕 经典海绵蛋糕 圣诞水果蛋糕 奶香红茶糕 蜂蜜蛋糕 夹馅小蛋糕 葡萄干椰香蛋糕 香蕉麦芬蛋糕 干层蛋糕 多味小蛋糕 黑森林蛋糕 草莓奶酪蛋糕 桃子天使蛋糕 甜蜜红豆蛋糕 抹茶红豆蛋糕 草莓大理石蛋糕 希腊新年蛋糕 香草布丁蛋糕Part 4 小西点 多姿多彩的味蕾享受 水果千层派 什锦果蔬比萨 火腿鲜虾比萨 奶油泡芙 焦糖布丁 水果可丽饼 椰子塔 蓝莓慕斯Part 5 中式点心 记忆中美妙的味道 芝麻豆沙饼 蝴蝶酥 老婆饼 羊角酥 玉米饼 蛋卷 蛋黄酥 方块葡萄酥 富贵红豆酥 宫廷桃酥 千层果香酥 鲜肉酥 杏仁扭条
编辑推荐
《手把手教你学烘焙》：七彩生活
作者简介
本书精心选择了最常见易学的饼干、蛋糕、面包、小西点、中式点心100余道，详细讲解做法及步骤，配有详尽的步骤图和精美的成品图，让读者一看就懂，一学就会，是一本实用的烘焙操作手册。
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计45条)
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挺好的。详细，图文并茂，样式多样。更加适合新手。 -
饼干面包蛋糕都有，希望以后有时间可以做做。。记得第一次做蛋糕在朋友家里，最后一步打发奶油涂上去即可，我不知道，把打发好的奶油还放到烤箱里好，等半天也没有想要的效果，拿出来放到冰箱里冷藏看看。最后也没一个蛋糕的模样，朋友们还都吃了，说吃起来像是蒙古的奶干酪。。。 -
物超所值！大力推荐！ -
书不错精美 -
书看着还行，还没有实践，期待实践起来能做出美味糕点 -
对于新手来说 这本足够了 -
东西是挺好的 就是步骤太麻烦 并不适用 -
挺简单易学的~~~这个假期一定要做出来！~~ -
自己动手,远离食品危害 -
不适合新手！ -
比较详细，对初学者有比较好的借鉴作用 -
这本书是先在书店看到的，里面内容很详细，回到家一看当当居然也有这本书，而且还便宜好几块钱，就买了，本来我就喜欢烘焙，没事就做做蛋糕甜品什么的，这下子有这么多做法，哈，以后要慢慢尝试了。 -
这本书是在沃尔玛看到的。比新华书店便宜，后来没有了。在当当网看到了就和另一本喜欢的书一起下了单。来的还算快。还没来得及实践呢。 -
非常好的一本书！老婆非常喜欢，每天照着书做饼干，超好吃！ -
刚参加了点心培训，再买这书，觉得非常实用。真系很详细，快递又快，付款到收书不用24小时。书全是彩图的。很喜欢 -
不错不错，让我口水直流。 -
喜欢学习烘焙知识，全家收益的 -
有图,有说明,但觉得还是过于简单了些 -
实用！物有所值。 -
这本书里的内容挺多的，总的来说性价比挺高的。要书再大点翻看起来会更容易些。 -
好窝心哦~ -
爱甜点学烘焙 -
材质不错，超值~~ -
对于烘培材料,烘培工具都有了详细的介绍...对于烘培步骤也有详细的说明...而且里面详细介绍了20种饼干\33种面包\26种蛋糕\8种小西点\13种中式点心的做法...对于烘培新手真的是太有用了... -
价格真是十分便宜,而且没想到是那么厚一本,全部彩色插图,描述细致,好 -
內容還可以, 紙質一般。 -
我的第一本烘焙书 -
very good -
我上次在书店买了本类似的书要35元，今天才花了10元不到，好开心啊。而且书的质量一点都不低于书店买的书，很喜欢！ -
只是对烘焙感兴趣，看到别的地方有人推荐这本书就买过来看看咯~9.8真的是…便宜到我有点不敢相信，之前买一本差不多大小的甜点书花了我三十多块钱- -前面几页是一点基本知识，然后就直接开始食谱了~也许是我自己的领悟能力不够高吧T T一些没有图片的食谱看得云里雾里的，不过相比之前买的那些书算详细了~物超所值哈~ -
买回来就看了下 因为买的多没来得及细看呢 应该还不错 -
分数给配图，第一次知道打发这玩意！感觉还是以后空了实践才行。什么发酵粉；面粉的筋度；小苏打、泡打粉、酵母粉；什么湿性发泡、干性发泡。都是什么。。。
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好东西 性价比很高 -
不错。第一次在电脑上看烘焙的谱子。就把它当作第一本烘焙书吧。平时都是靠自己的灵感来制作烘焙，以后要正儿八经的看看别人是如何烘焙的。 -
一般 -
内容丰富，学会了一些烘焙方法 -
不太满意，书很旧，封面很脏 -
没有包装纸?! 希望供应商下次能够注意下.
内容及材料,制作过程都比较复杂,不适合DIY家庭式的. -
照着做了2次，食谱有点不专业，还不如在网上找方子 -
正在偿试中 -
还没仔细研究,不过书的质量不错. -
52.没想到假期我居然在认真看烘焙书 -
很实用的一本书，真的能学到不少呢 -
图书馆借了，看来很好，买来用。 -
介绍的挺详细的。