一学就会的家庭烘焙
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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2011-10
ISBN:9787506475167
作者:兰子,苏娟
页数:128页
章节摘录
版权页：插图：
内容概要
兰子Camille SO，拍手音乐有限公司总经理，烘焙爱好者。
周末，让家里的大烤箱飘出诱人的糕点香，与家人、朋友分享亲手烤出的美味糕点，是她最爱的放松方式。
每次做糕点时，她总是在配方里多加一点点爱、再多加一点点爱……这是她的美味糕点大受欢迎的私房秘方。
苏娟Sue SU，法国美食作家，美食摄影师，著有：《Craquez pour le riz et les nouilles sautes》、《Craquezpour le cheesecake》，由法国巴黎Mango出版社分别于2010、201 1年在全球法语国家同步发行。美酒、美食、美景是她爱上法国的最佳理由。
书籍目录
家庭烘焙的基本常识
烘焙的必备工具
烘焙的基本原料
饼干篇小释
原味沙堡饼干
水晶沙堡饼干
葡萄沙堡饼干
榛子蛋白脆
葡萄小圆饼
花生沙堡饼干
肉桂沙堡饼干
马卡龙杏仁小圆饼
香草马卡龙
巧克力马卡龙
杏仁瓦片酥
香橙瓦片酥
姜味沙堡饼干
巧克力曲奇
意式杏仁脆
巧克力椰丝小饼
丹麦奶酥
猫舌饼干
手指饼干
小西点
基础用语一
法式焦糖炖蛋
佛罗伦天妮小饼
卡娜蕾
水晶泡芙
奶油泡芙
天鹅泡芙
巧克力夹心泡芙
双球奶油泡芙
千层酥皮面团
草莓焦糖千层酥
榛子小酥条
咖啡千层酥
焦糖苹果酥
蝴蝶酥
葡式蛋挞
塔、派小问答
油酥派皮面团
柠檬塔
香浓巧克力塔
椰奶塔
覆盆子塔
香蜜杏仁塔
经典蛋糕
基础用语二
大理石蛋糕
核桃蛋糕
法式海绵蛋糕
香松巧克力蛋糕
黑森林蛋糕
摩卡咖啡蛋糕
草莓生日蛋糕
酒渍果干蛋糕
法式苹果蛋糕
杏子蛋糕卷
迷你圣诞树根蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
苏丝杯状蛋糕
吗德莲娜
罂粟籽玛芬
巧克力玛芬
香浓布朗尼蛋糕
芝士蛋糕、慕斯蛋糕
芝士、慕斯蛋糕篇小释
轻芝士蛋糕
香柠芝士塔
酥脆派皮面团
蓝莓芝士蛋糕
蔓越莓芝士蛋糕
提拉米苏
咖啡芝士蛋糕
樱桃芝士蛋糕
香橙慕斯杯
雪梨慕斯蛋糕
巧克力咖啡慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕
面包
手工面包的基本制作步骤
法棍
全麦吐司
英式奶香吐司
麦香司康
干果面包
芝麻皇冠面包
牛角面色
牛角面包面团
巧克力面包卷
葡萄干面包卷
忪甜面包面团
蔓越莓松甜小面包
巧克力松甜小面包
三文鱼比萨
麦辣鸡汉堡
迷你小餐包
香酥芝麻棒
家庭烘焙小窍门
速查表
意大利蛋白霜打法
水浴烤法
糕点奶油馅的做法
76咖啡奶油馅的做法
塔、派小问答
如何使用派皮
如何熔化巧克力
如何知道蛋糕是否熟了
如何打发蛋清
咖啡酒糖液的做法
如何创出漂亮的巧克力花
如何打发鲜奶油
咖啡海绵蛋糕片的做法
如何令模具不粘底
酒糖液的做法
如何使用玛芬纸杯
如何使用明胶片
冷冻的芝士蛋糕或慕斯蛋糕的
脱模方法
如何自制慕斯圈
如何正确使用酵母
如何在家创造最佳的发酵环境
编辑推荐
《一学就会的家庭烘焙》：80多款风行欧美的家庭烘焙配方，600多张详细的步骤图，让您一学就会。
作者简介
《一学就会的家庭烘焙》内容主要包括：家庭烘焙的基本常识、烘焙的必备工具、烘焙的基本原料、饼干篇小释、原味沙堡饼干、水晶沙堡饼干、葡萄沙堡饼干、榛子蛋白脆、葡萄小圆饼、花生沙堡饼干、肉桂沙堡饼干、马卡龙杏仁小圆饼、香草马卡龙等等。
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计44条)
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很期待第一次做的感觉 -
糕点种类多，样式好看。 -
不算很好也不算不好 有配图 纸质好 总体还算可以吧 -
比新华书店原价便宜 而且是正版 在书店看过后在当当网买的 内容还是不错的 -
内容不错，图片精美，但装订太差，时间不长就已经散页了. -
外观崭新，比较实用的一本烘焙书 -
这本书不错的，很好的哦 -
帮朋友买的，朋友说还不错～～ -
描述过程挺清楚 -
概括了经典烘焙，但写的有点粗，不是很详细。 -
可以和巧手厨娘一起看 -
已经学着做了一两个，同事说做得不错。不过做出来的蛋糕还是有点硬，不知道是配方问题，还是我的手法问题 -
图文并茂，讲解详细清楚 -
很多人买这类型书有时会说原料难买，但这是肯定会遇到的小小问题，不过这其实没有什么影响，因为很多东西还是可以做成的 -
书里面的配方很详细，从工具怎么用到怎么操作都描述得很详细，很适合初学者，而且里面的产品都很精致，别出心裁。 -
比较偏欧式的 如果喜欢日式的话可能有些会不是很喜欢~ -
买回来就挑选了几款自己喜欢吃的 动手做起来，配方易懂，做起来很简单，喜欢。 -
看到封面很吸引, 加上折上折, 就買來了。 -
内容详细，步骤齐全，图片精美，新手做都没问题 -
质量好 简单易学 -
这个一开始就是冲着内容买的，到货认真看了感觉很好~ 是时候开始动手做美食啦！ -
准备学做，给宝宝吃 -
一般般，没怎么用上，步骤简单 -
已经做过很多样式了，都很不错哦，上手容易。 -
这一系列的书都很不错，灰常稀罕 O(∩_∩)O~ -
可用价值不太大。品种不多，也不够详细。 -
给同事买的。然后她就开始烘焙了。 -
初学者必备，很好的书 -
内容详实，层次分明，指导简单，操作性强。家庭主妇的好帮手。 -
不错~vcd好 -
其实封面仔细看看也不怎么好看 -
点心的品种很全，我喜欢的基本上全部都有了，买过的烘焙书里最满意的一本。 -
这本书从最基本的小饼干，到比较难的蛋糕、布丁甚至各种日常面包的基本做法都有，推荐入门级新手和有一点基础的烘焙爱好者，图文解释都很详细。 -
食谱很多，技巧也不少，突然发现自己会得实在太少。关键是里头派不少，都是我想做的。 -
书里有其他书里少有的甜点，方法简单实用。先做了一个草莓慕司蛋糕，和姐妹们分享，漂亮又好吃，大爱啊。还有马卡龙的做法，一定要学会！！！！里面每个甜点的做法下面还有温馨提示，相当贴心！！！总之，非常好用！ -
原来是在书店看到，28元。在当当刚好是是周年庆，折上折，超划算了。书本的印刷质量挺好，用的是铜版纸，彩页。主要是内容比较浅易，合适我们这些什么都是菜鸟的初学者。 -
喜欢书里的甜点，就是图片和文字描述有点不协调的感觉 -
刚收到书，大略发看了一下，看着就很有食欲啊~~有文字、有图片~~不错， -
好书，介绍的好详细，好喜欢。 -
10岁的女儿要的这本书，她说用起来很方便简单，已经做了好几种给我们吃了！ -
这是一本不错的书，值得推荐理由：1配方很健康，没有添加剂，适合家庭制作。2制作过程写得较具体，新手也能做。3书的价格也适中。 -
暂时还没着手 介绍方法倒是很简单 有机会再尝试吧 -
图片美美的，制作的材料写的很是清楚。很不错的一本书。就差自己动手实践了 -
同上。而且快递速度很快。头天付款，第二天就到了。