在家做西点
出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2011-3
ISBN:9787534948558
作者:王森 编
页数:82页
章节摘录
版权页：插图：
内容概要
王森，王森烘焙西点西餐咖口非技师学院创办人,亚洲著名艺术烘焙设计师,分子厨艺研发总监,美食摄影师,食尚先生DIY全国连锁教室创办人,森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监,亚洲残联裁判员,国家级烘焙西点裁判员,国家级西点烘陪考评师,中国焙烤协会专家组专家,国内多家杂志社特约撰稿人,发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师,中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人,电视美食节目主持人,苏州森派教育咨询有限公司董事长。
书籍目录
西点工具介绍
西点原料介绍
简单西点配方与制作
越薄越香脆——薄饼
薄烧杏仁
蜂巢薄饼
红椒薄饼
朗姆酒风味薄片
培根丁薄片
松子薄饼
杏仁薄饼
杏仁瓦片
椰子薄片
芝麻薄饼
健康速面包——松饼
番茄干松饼
鲑鱼松饼
核桃松饼
开心果松饼
蓝莓椰子松饼
柠檬松饼
青葱乳酪松饼
桑葚松饼
水果鲜奶油松饼
燕麦松饼
简单三步走——酥饼
黑胡椒酥饼
黑糖坚果酥饼
红枣桂圆干酥饼
玫瑰酥饼
蜜橘皮手工酥饼
葡萄干薰衣草酥饼
全麦核桃酥饼
养生酥饼
玉米番茄酥饼
紫薯南瓜酥饼
百变生妙趣——压模饼干
海苔饼干
玫瑰花饼干
糯米酥
巧克力饼干
乳酪饼干
威脆饼干
香辣饼干
消化饼干
椰丝饼干
芝麻饼干
浪漫苦加甜——松露巧克力
白兰地松露
简易松露
君度松露
朗姆酒松露
栗子松露
摩卡松露
柠檬蛋黄松露
葡萄干松露
香草松露
杏仁松露
松软经典风——蛋糕
白雪蛋糕
虎皮卷
戚风蛋糕
缤纷果乐园——自制果酱
天然苹果果胶
青苹果果酱
蓝莓果酱
奇异果果酱
黄柠檬果酱
覆盆子果酱
香蕉芒果果酱
芒果哈密瓜果酱
白桃与白胡椒果酱
凤梨与覆盆子果酱
编辑推荐
《在家做西点》：60余款最实用，最时尚的家庭小西点。跟大师学西点，光盘详解西点制作，最具人气西点大师教您轻松掌握。800张步骤图详细解说。视频演示让你彻底学会做西点。
作者简介
《在家做西点》温情献礼,从原料、工具开始为你详解西点,以七类六十余款实例教你制作最实用、最时尚的家庭小西点,让简单的美味闲趣变得触手可及。你所能想到的,都将在这里找到,无论是纤巧薄脆的薄饼,厚实营养的松饼,一二三步轻松解决的超简单手工饼干,最宜增加亲子乐趣的压模小饼干,松软的小蛋糕,还是新鲜简易的自制果酱,浪漫时节里欲语还休的松露巧克力……都将在你手中——成型,让你的厨房变身西饼屋,在简单步骤中体会最原创的激情与最原始的感动。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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《在家做西点》这个书正如书名一样，就是要教大家 在家做西点。书是16开的，印刷也很精美，看起来赏心悦目，书中介绍的西点做法都比较简单，用量也表达得非常清楚，按照书里的用量，以及步骤，至少到目前，都还算成功的，想必多实践实践，很快能够做出和书中一样漂亮又好吃的西点了。买书之前，最想要做的就是一些小饼干，所以拿到书，先看先做的就是压膜饼干，即使家里没有那么漂亮的模具，但我用杯子也一样做出了好吃的饼干，小朋友吃得开心也安全了。这个书还有个特别好的，就是对烘焙小白来说非常重要的就是，把西点工具和原料都介绍得比较清楚，这样的话就可以让读者自己选择需要的东西来购买。所以我还是比较推荐和我一样的烘焙小白来选择的。
精彩短评 (总计8条)
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建議新手購買，光碟內容相當簡單，失敗率極低，相當有用的烘焙工具書,步驟簡單容易操作，作品相當多元，適合新手 -
《在家做西点》这个书正如书名一样，就是要教大家 在家做西点。书是16开的，印刷也很精美，看起来赏心悦目，书中介绍的西点做法都比较简单，用量也表达得非常清楚，按照书里的用量，以及步骤，至少到目前，都还算成功的，想必多实践实践，很快能够做出和书中一样漂亮又好吃的西点了。
买书之前，最想要做的就是一些小饼干，所以拿到书，先看先做的就是压膜饼干，即使家里没有那么漂亮的模具，但我用杯子也一样做出了好吃的饼干，小朋友吃得开心也安全了。
这个书还有个特别好的，就是对烘焙小白来说非常重要的就是，把西点工具和原料都介绍得比较清楚，这样的话就可以让读者自己选择需要的东西来购买。所以我还是比较推荐和我一样的烘焙小白来选择的。 -
我看了光盘，挺简单的，适合在家做，只是我还没买烤箱呢，不知道哪种烤箱好 -
对于初级水平的人有点难度
具体步骤以后还希望书作者能再像文怡的书那样再啰嗦一下,让我们这些初学者能再懂些
当然这本书对于有基础的人肯定一看就能懂了 -
简单易学，有待挨个实验 -
简单，明了，好用！非常实在！ -
这本书有巧克力糖、酥饼、饼干还有蛋糕及自制果酱，应该是适合下午茶时吃的点心，里面的配方写出了份量，很适合在家制作给家人及朋友吃的点心。 -
书是挺好的，可是我觉得材料那些需要太多拉..