基础烘焙

书籍目录

一 烘焙器具设备与材料的认识

二 原料介绍

三 烘焙计算

四 面包的基本制作方法

五 蛋糕的分类及搅拌方法

六 三角纸袋与烤模的折纸法

七 蛋糕的装模、烤焙与脱模

八 示范

作者简介

本书是由编者们集合了学识理论与专业技术相互结合编撰而成的。书中不仅热情提供考场经验与试题资料心得等，还有系统分析、整理、归类以及详尽的烘焙计算流程；书中每段分解动作详细，由复杂转为简易化，让每个人看过就会计算配方，而操作技巧亦能驾轻就熟并很快地进入状况。

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