亲子快乐做点心

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出版社:求真
出版日期:2010-1
ISBN:9787802580343
作者:孙春娜
页数:96页

章节摘录

插图:面粉按照面粉中蛋白质的含量不同,分为高筋面粉(高粉)、中筋面粉(中粉)和低筋面粉(低粉)。高粉的蛋白质含量在11~13%左右,中粉在9~11%左右,低粉在7~9%左右。做中式面点,没有特殊说明的一般都是指中筋面粉,即您在超市里可以随意买到的任何不带“高筋”或“低筋”标志的面粉,也称普通面粉。另外,书中有一部分点心用到了低筋面粉,是因为用低粉效果会更好一些。比如一些强调酥松效果的点心。当然了,如果没有低粉,完全可以用普通面粉来做,或者用普通面粉和生粉(玉米淀粉)以4:1的比例来自配低粉。生粉书中所提生粉为玉米淀粉,是超市里很常见的一种原料。澄粉小麦淀粉,无筋性,一般超市有售。炸制糯米粉类点心,加八一定量的澄面团,会降低糯米粉的黏度,增加口感,且使成品脆香。使用时要先用沸水将澄粉冲一下使其糊化,才能增加与其他材料的黏合力。另外,因澄粉被沸水烫过后会呈现透明质感,所以常用来做水晶饺一类的面点。泡打粉化学膨大剂。可使面食膨大,改善组织颗粒蒸锅蒸制面食、加热食物必不可少的锅具。普通家用蒸锅以不锈钢为多,外形大气,使用方便。竹木蒸笼能吸收水分,盖子不滴水,密封性好,可以保存食物原味,且成品会有一股淡淡的竹木清香。及每个气室组织,使面食有弹性,防止气室互相粘黏,使组织更细密、松软。密封保存于阴凉干燥处即可。泡打粉的用量为面粉的2~3%,但因其含微量铝,为健康考虑,不建议常用或大量使用。

内容概要

Candey(孙春娜),美食自由撰稿人。
  有人说,喜欢厨房的女人更容易知足和幸福.我想我就是这样的吧。厨房这一亩三分地,让我有踏实过日子的感觉,能从饮食上细致照顾家人,是我的荣幸,是做女人的快乐。

我把美食当做一种爱好,去享受那份动手和动脑相结合的乐趣,享受与大家一起分享制作过程和心得的愉悦,更在求知求新求完美的“自我较劲”中不断地督促自己钻研学习,做真正充实快乐的“煮妇”!

书籍目录

准备篇 工具 原料蛋饼篇 海带煎饼三明治 黄瓜蛋饼 台式蛋饼 西葫芦米饼 香蕉巧克力煎饼 鲜煎土豆饼米饭篇 金饭袋 紫菜烤肉饭卷 炒甜饭团 多啦A梦肉酱饭面食篇 豆沙发面酥饼 鲅鱼水饺 葱油鲜肉烙饼 豆渣芸豆卷 黑刺猬包 黑芝麻糖饼 鸡蛋灌饼 烤肉荷叶堡 奶油小花卷 韭菜鲜肉水煎包 千层糖糕 双色小馒头 酱肉火烧 双色猪蹄卷 小笼肉包 玉米面小馒头 芸豆小包 杂糖鲜蒸包 中式小热狗 杂糖煎饺 紫薯小发糕 红汤牛肉面 小熊面片汤粥汤篇 倍香玉米粥 豆浆米粥 南瓜银耳羮 番茄紫菜蛋花汤 小米南瓜粥 香滑糊粥 芹菜虾粥 红柚蜜茶 水果茶零食篇 草莓颗粒酱 蜜桃果冻/酸奶两吃 蛋黄芝麻酥条 崩砂 黑芝麻糖 红豆沙 红豆羊羮 红糖豆沙糕 栗子馅 南瓜饼 面果 南瓜椒 皮皮梗 巧饼 酥炸南瓜片 小兔水晶饺 中式甜甜圈 大虾酥 章鱼团长 紫薯旋风酥 佛手酥 栗子饼 小鸟酥

编辑推荐

《亲子快乐做点心》:国内第一大套亲子点心书。

作者简介

《亲子快乐做点心》详细记录了我亲手做给儿子吃的中式点心,用料常见,制作简单,过程图明了,旨在与各位妈妈们交流一些制作的方法和窍门,活学活用,以丰富我们的妈妈厨房,让妈妈的味道印在孩子们的记忆里,随着母爱,永远流淌……

图书封面


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发布书评

 
 


精彩短评 (总计60条)

  •     图片较少,但东西还算简单。
  •     一次都没照着书上来实践过,看来自己太懒了
  •     作品新颖,可爱,又漂亮,更重要的是好吃啊。里面的糕点也很适合我这种新手,讲解详细,步骤图又清楚,一做就上手。打算再买几本送给好友。
  •     书里的介绍详细,用料,步骤,图片都很清楚。简单容易上手。最重要的是太符合孩子们的口味和喜好了。做了几款小点心,孩子都学会了看书点菜谱了。
  •     看完之后好羡慕作者
  •       孩子最近不爱吃饭,我就按着这本书上的方法试着做了几种面点,没想到大受孩子欢迎。真是很实用的呢。
  •     这本书不错,质量好,图片也美,实用性很强
  •     都是些小点心,更喜欢做面包那本
  •     菜色简单,制作也不太复杂,很不错!
  •     可以照着方子给宝宝做点心吃了
  •     我家宝宝特挑食,和宝宝一起DIY,希望能激发的吃东西的兴趣
  •     这本书有评论说的这么好嘛。我已经送人了,因为这里面好多面点,动手能力不强的妈妈就算了吧。我送了朋友,朋友很喜欢。
  •     对于面点白痴的我来说 有的还是有难度的
  •     拉近我和孩子之间的距离,我们一起玩烘焙
  •     这本书真是太实用了,儿子即将上小学,我正为爷儿两个一日三餐发愁,就想在面点上增加点儿花样,又不喜欢太复杂的,还希望能做到色香味俱全,难啊。这本书现在是我的中式面点宝典,今晚按书中方子试了奶油小花卷,太赞了,不逊于酒楼的水平。呵呵,向作者表示敬意,每个方子都是成熟的经过多次实验的,量也正合适,妈妈们应该人手一册啊,呵呵。
  •     比较简单,不是很精致.到是容易学.
  •     很好的一本书。和孩子一起做东西,培养了孩子的兴趣,我想孩子也会更爱吃东西,值得学习
  •     按照步骤做了点心,很好
  •     买了有一段时间了,按照书上的说明做了几样点心,很好吃,特别是做出来的黄瓜蛋饼,深受宝贝和老公的喜爱,还有皮皮梗也很好吃。我决心要继续做下去,因为美食无限好呀。
  •     无意中看到作者的博客,一路看下来真的很喜欢,作者是个懂生活的好妈妈,好妻子,呵呵,非常佩服~~,看到出书了,所以决定用实际行动支持一下
  •     非常喜欢这本书,让我们的亲子时光更丰富,让早餐也更丰富有趣。孩子自己动手做的,更喜欢吃。
  •     前面不太实用后面的内容有的还可以,不过不太像亲子的书,不过有耐心的母新可发试着给孩子做一下
  •     自己先实践了个鸡蛋饼,好吃方便。
  •     书上的内容不是很多,还可以吧
  •     非常好上手的一本书,新手可以选择他
  •     昨天晚上带儿子去一家熟悉理发馆剪头发。理发馆的老板是个手艺高超的师傅,与我们很熟,我上大学时,他在浴室旁边的理发馆当学徒,好多女同学都找他做头发,人少时,大家坐在椅子上等,人一多,宁可站着排队,也不肯让其他师傅动自己的头发。校园里的理发师韭菜一样,去了一茬又一茬,只有他一直留在学校。因为手艺高,脾气好,人头儿也熟,后来慢慢开起自己的理发馆,剪洗吹,焗染烫,活儿做得好,收费也不黑心,回头客总有很多。

    他老婆小小有点儿姿色,除了偶尔给人剪剪刘海,上上发卷,闲常就只能靠打打电话,上上网,聊聊天什么的打发日子。每次来给儿子理发,我们都要聊上十几二十分钟,话题多是彼此的孩子。
    这次也不例外,聊完她美丽的发鬈儿,再聊我儿子毛茸茸的头发,然后就是她留在老家的儿子了,她的一句话让我无言以对:
    我只管生,不管养!管那么多,还不累死我?!

    噢,原来女人可以这么做,在生个儿子之后!

    让我特别迷茫的还有一个朋友的朋友的老婆。朋友为招待朋友的朋友的老婆,做了十几道有名(名字)的菜。朋友的朋友的老婆来厨房,也搭把手儿。不过这把手儿搭在了朋友的意识形态上:你真可以,现在什么年代了,女人还下厨房?!

    现在什么年代了,女人不用下厨房了?

    前几天陪老娘看了一眼征婚节目非诚勿扰,没哪个女孩说我会做饭,我会理家,没哪个男孩说我会修电器,装水管,男男女女一派的车车车、房房房、钱钱钱……

    原来这个世界变了,主流变了,有钱就有了一切,什么柴米油盐,什么花椒大料,远点吧,非农身份的人不屑。

    女人干什么?男人干什么?

    上学时,我们宿舍总出有名的磨饭青年。好朋友李晓鸥不仅专业搞得精,那一手高超厨艺更牵着我们的鼻子,三天两头出入她家,愉悦味蕾,也愉悦自己的心;而现在,除了今年春节在堂姨家里吃过一餐饭,很多年没端过别人家的碗了……

    没再见到厨艺高超的非专业人士,没再见过热爱厨艺的人。

    也许,
    整洁的桌布,漂亮的餐具,美味的食物,朵颐的快感,家的温暖,就真的离我们远了……
    也许,
    就真的闻不见白米饭飘飘的香气了,
    就真的看不到胖乎乎的饺子浮起来的可爱了,
    就真的听不着油煎馅饼吱吱啦啦的声响了……

    可是,
    把米煮成软软的饭,熬成滑滑的粥,
    把面烙成脆脆的饼,蒸成松松糕,
    把肉切成细细的糜,做成香香的馅儿……
    寻常菜蔬变成珍馐,把山珍海味变成佳肴,美食美器,美不胜收……
    那创造性的满足感觉何异于解伯努利方程,何异于设计第四代坦克……

    不过,还有人,至少有作者,热爱着烹饪,热爱创造各种美妙食物,并且,在创造美妙食物的同时创造着美。
    或许有人会说,不就是一般般的寻常食物吗?

    可是,如果象作者那么用心,即使再寻常的食物,也能获得最不寻常的快感,不仅是舌尖的,也是心头的,不仅是自己的,也是家人朋友的,不信,您就试试。

    我看到了同道,只有一个感觉——支持!
  •     感觉,看看吧。不是很实用,里面内容少,不过,浩浩很可爱。算了。里面内容也不错。呵呵。还可以吧,麻麻们看看吧 反正不贵
  •     拿到手上觉得比另一本亲子烘焙要实用的多(毕竟经常吃烤的太上火),给做妈妈的我一个很大的启发,拿到书后,马上回家做了小鱼、小猪、小熊面疙瘩,我的工具、模具很多,以前只是做蛋糕、饼干,没想到用在面疙瘩上,效果非常好,喜欢鱼的儿子可是一条不剩,吃个精光!
  •     这本书不错,步骤图片详细,而且用材简单,都是家里常备的简单食材,但形状,做法很有创意,会让小朋友喜欢做,也喜欢吃,我喜欢这本书。
  •     书很好,操作性很强。
  •     这本书是跟关于烘焙的书一起买的,老实说,书里的方子实用性不很好,因为材料的计量单位不明确,有些地方用“酌量”这样的词。对我这样的新手,实用性不强。
  •     这本书写的很好 简单实用不繁琐 材料也容易买到
  •     让宝贝吃好身体棒是每个妈妈的心愿,从这本书里学到了创意,很不错
  •     可操作性很强,图片精美,吸引孩子,激发食欲
  •     喜欢作者的博客,所以买了作者的书。看过之后,对我真有不少启发。我女儿六岁,早上拿着书翻看,然后在“紫菜烤肉饭卷”那里折了个书角,我故意逗她“你为什么折那页啊?你要学着做给我吃吗?”她回答:“我让你照着做给我吃!”
  •     哈哈,内容挺充实的,等宝宝出世后,有口福罗!
  •     拿到书,看了一眼就爱上了这本书,非常感谢写这本书的妈妈,这本书帮我解决了孩子不爱吃青菜的难题,把各种青菜放在蛋饼里,既营养又美观,孩子也爱吃。这本书不全是点心,这是本专为孩子设计的食谱,能让孩子参与到制作过程中,和妈妈一起做美食。而且作者很有创意,可以把蛋饼,面食,米饭做的像西点一样精致,是本值得推荐的好书。现在还有妈妈在为孩子不好好吃饭而感到苦恼的,赶紧买回家试试吧,绝对让你受益匪浅!O(∩_∩)O
    以上是本人对书的感想,接下来说说书的内容吧。书里介绍的美食都很简单,做法很容易,食材随处都买的到,爱做烘焙的妈妈,这里要用到的工具家里应该都有,如果家里没有模具,可以在淘宝里买到(泡打粉鱼胶片琼脂淘宝可以买到)。里面的步骤介绍的很详细,并有图片对照,细心的作者在介绍完做法后,都有温馨小提示,告知我们在制作的过程中要注意的问题。
  •     好好吃哦,我试着做了一个点心,刚从平底锅拿出来的时候,那香味很香,我的口水也流了出来
  •     照着做的点心,很多都成功了,很有成就感
  •     很实用,又易懂,材料很容易找到,很好的一本家用食品书
  •     早上就按书上的蛋饼作了一次,小朋友可喜欢了,简单的文字和精美的图片他爱不释手。
  •     孙春娜 胶东点心,一份浓浓的亲情,有来自母亲的,有来自奶奶的,有来自父母的,更有对孩子的责任和欣赏
  •     整体还可以吧,没事学学
  •     有时间要跟着做做,孩子一定会更爱妈妈
  •     首先被封面所吸引--活泼可爱的孩子、温馨雅致的淡蓝格子图案,清新、养眼!

    翻开书,里面的内容极为丰富。所有的美食在营养均衡的基础上,还兼顾孩子的口味,同时造型可爱、充满童趣,好吃、好玩、健康!而且,虽然说是“点心”,但细心的妈妈也给孩子搭配了一些粥、糊、汤水,给我们读者以更加丰富的参考。

    印象最深刻的就是过程图清晰明了,做法详尽细致。尤其是后面的“温馨小提示”,详细程度一点不亚于制作说明,可以让读者避免很多失误。其中介绍的一些美食知识不仅让我们知其然,而且知其所以然,从中可见作者对读者的高度负责和对这本书的用心!无论你是初入厨房,还是有了一些美食经验,我想这本书都不会让人失望!

    已经学做了其中的几道,比如“紫菜烤肉饭卷”、“多啦A梦肉酱饭“、“双色猪蹄卷”,女儿很喜欢。孩子爱吃,妈妈开心!

    期待作者更多的新书!
  •     很简单的中式点心
  •     有中式点心为主,配图温馨,实用性强。
  •     很喜欢里面的亲自点心,忍不住尝试了好多,宝宝也很喜欢吃,做法也不复杂哦
  •     拿到书之后,看遍所有原料后,就很喜欢.因为,书里提到的原料都是大众货,很容易买到,所以,适合家庭使用.作者教做的面点更是美不胜收,大人和孩子都喜欢.
  •     一本可操作性很强,很实用的一本书,受益匪浅!
  •     很居家的小糕点~
  •     非常实用,给小宝的食谱又多了一些,还可以让小朋友一起参与,一起玩得很高兴。
    还可以加入自己的创意,这本书不错。
    这本书放在厕所的抽屉里,竟然是这么一点点看完的,想想自己也真是有点可笑,哈哈。
  •     很适合亲子活动
  •     孩子不爱吃饭,不是 你做的饭 造型不好

    呵呵

    快买本学学吧, 挺管用! 主要 味道好极了! 宝宝喜欢!
  •     一直就喜欢看作者的博客,里面亲手做的美食真是不错,难得作者能那么有耐心的拍照写字。已经照着做了些点心。我家孩儿很喜欢。
  •     好多做法都在网上看到过,有些儿简单了
  •     很不错的一本书,没有很复杂少见的材料,最重要的是细节图片丰富,完全可以照着书上一步一步来,以后宝宝就有口福了!
    严重支持!更希望作者能出新的家常菜专辑,虽然去你的博客学习,但还是希望能有一本书放在厨房边看边学边实践!
  •     非常适合家中操作学习
  •     看过她的美食博客,这回买来支持一下。
  •     比较实用的书,我很喜欢,呵。。
    不过要喜欢做菜的人,才会喜欢吧。。。
 

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