跟着君之学烘焙
当前位置:首页 > 烹饪美食 > 烘焙甜品 > 跟着君之学烘焙
出版社:北京科学技术出版社
出版日期:2010-1
ISBN:9787530444122
作者:君之
页数:160页
章节摘录
插图：
内容概要
君之，男，25岁。从热爱烘焙到决定写博客用了两年半时间，从制作美食到登录大伙儿心里的时间是？
面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜，用一双手，赋予美食另一种意义；用一台烤箱，带来满屋香味。
书籍目录
卷首语
Part1 烘焙基础
烘焙工具介绍
烤箱选购及使用指南
各种材料的打发
烘焙的主要问题解答
厨房秤和量勺，你准备好了吗？
Part2 饼干
烘焙，从一块饼干开始
黄油曲奇（三种口味）
蛋白薄脆饼
燕麦葡萄甜饼
阿拉棒
牛奶方块小饼干
巧克力燕麦能量球
蔓越莓饼干
黄金椰丝球
蛋白椰丝球
花生奶油饼干
希腊可球
手指饼干
巧克力奇普饼干
杏仁巧克力棒
罗曼咖啡曲奇
柠檬饼干
娃娃饼干
葡萄奶酥
摩卡果仁甜饼
浓咖啡意大利脆饼
切达奶酪饼干
巧克力夹心脆饼
烘焙小贴士：奶制品的那些事儿
Part3 蛋糕
感受蛋糕的幸福滋味
戚风蛋糕
抹茶蜜语
香草奶油馅
北海道威风蛋糕
法式海绵蛋糕
香蕉蛋糕
椰蓉果酱蛋糕
蜂蜜蛋糕
蓝莓装饰蛋糕
天使蛋糕
认识麦芬蛋糕
蜜豆麦芬蛋糕
蔓越莓麦芬蛋糕
超软巧克力麦芬
香蕉巧克力麦芬
意式比萨蛋糕
浓情布朗尼
翻转菠萝布朗尼
果酱三明治蛋糕
酥樱桃蛋糕
花生奶油蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕
提拉米芬
烘焙小贴士：不同的蛋糕模具之间怎么换算尺寸？
Part4 面包
Part5 派、塔及其他点心
编辑推荐
《跟着君之学烘焙》内容已有1500万人次阅读、验证，烘培博客稳居榜首。君之，一个专业的家庭烘焙践行者现身说法告诉你，简单、实用、可口的家庭烘焙了原则，带给你，前所未有的O失败成功体验，超详细步骤图，100％实用tips，《跟着君之学烘焙》，一部行之有效的家庭烘培宝典。
作者简介
《跟着君之学烘焙》内容简介：经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。”这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。
《跟着君之学烘培》一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。我相信，当你尝试过以后，你也会喜欢上它的。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计21条)
-
晚上看这类书还是很折磨人的啊！本来不饿，看的时候就饿了。拣重要的、自己想要了解的看了看，没有从头翻到尾，因为这类书没有必要，现在手头缺少工具，也没时间练习烘焙，所以先看一遍，做为知识储备，等真正要练习的时候，再找出来看、对照着练习。图文都相当不错，有点难以想象是位小男孩做出来的。 -
君之的书很朴实，虽然图片不如那些很专业的书拍摄的好，但步骤很清楚，第一次做蛋挞就是按照博客上的方子做的，很好的说。如果不想买书的可以去君之的博客，君之还开始卖饼干了，虽然没买上过，但一定很美味。 -
君之是烘焙行业做得最有名气的一位师傅，思路清晰，技巧纯熟，最重要很实用！君之推荐过的榛子蛋糕，必备原料土耳其大榛子。土耳其榛子搭配甜点可以增加口感上的层次，还可以增加甜点的美感和档次。不论是蛋糕，面包，冰淇淋或曲奇，撒上榛子碎，立马档次提升，口感更丰富。在欧洲百分之80的甜点都会用榛子，土耳其榛子的香脆口感是其他坚果不可替代的，相信中国越来越多的烘焙专业人士会爱上它。 多恩家族食品直供土耳其农场的榛子。 批发阿里巴巴： http//shop1384255868202.1688.com/ 零售淘宝店：多恩家族食品店 http://shop107388357.taobao.com
精彩短评 (总计101条)
-
本书内容已有1500万人次阅读、验证，烘培博客稳居榜首。
君之，一个专业的家庭烘焙践行者现身说法告诉你，简单、实用、可口的家庭烘焙了原则，带给你，前所未有的O失败成功体验，超详细步骤图，100％实用tips，一部行之有效的家庭烘培宝典。 -
孩子2岁半，开始喜欢吃一些小饼干，蛋糕，买来的实在不放心，决定开始自己烘焙。一点基础没有，显示在新浪上看君之的博客，又听别的慢慢推荐，买了这本书。书的内容博客上有，但是拿在手里的看的感觉比抱着电脑看的感觉更好，书的印刷纸质量很好，实物图也很漂亮，看着就很好吃！君之的介绍很详细，比如蛋清如何打发，打发到什么程度；黄油、奶油的区别。我做了几次饼干、蛋糕，都很成功！强烈建议新手买！一定不会后悔！会让你超级有成就感！ -
非常好的烘焙书 -
非常好的一本书，里面步骤写的很详细，即使是没有基础的人也能学会，推荐 -
这本书跟着学真的很赞 -
可能是我的烤箱的问题，按照他的配方做火候和时间都高了点，所以每次都要把温度调低一点，时间调短一点。 -
这是一本非常好的一本烘焙书，无论从印刷的质量还是书的内容上讲，都是值得烘焙爱好者拥有的一本书！我自从拿到书后，从零开始，按照书中所讲的方法，购买了基本工具，每周末都会做一样，按照书中的配方、技巧，从面包到蛋糕、饼干，每次从忐忑的心情到成功的喜悦，都是一个令人回味和兴奋的历程，正如书中所说——零失败！非常感谢君之，也非常感谢当当，让我有机会拥有了这样一本在家里学烘焙的好书！ -
烘焙新手，跟着做了几个方子，都挺好的，因为不喜甜，所以糖会适量减少。看书的时候好馋啊 →_→ 目标是把书里每一个方子都做一遍。看着自己折腾出来的玩意儿在烤箱里慢慢膨胀变化是最神奇最开心的时刻，折腾多久都认了！ -
最亲爱的妈妈照着食谱给我改善伙食，后来我也亲手做给了给许多亲近的人品尝。 -
第一本烘焙书，烘焙新手。 -
我的烘焙启蒙 -
超赞的一本书，很详细的烘培教程，学习制作中看着蛋糕一点点膨胀，看着芝士一点点融化，爱上烘培，爱上甜甜的味道。 -
西点 -
买过本商品的还买了跟着君之学烘焙Ⅱ（新浪网第一烘焙博主君?26.20?39.80君之的10分钟蛋糕(当当网全国独家首发）?17.00?28.00文怡：从零开始用烤箱(新浪博客点击过亿?13.60?25.80从零开始学烘焙(你的烘焙启蒙书)?10.40?19.80商品详情商品评价(58715条)商品问答(0条)编辑推荐相关推荐：更多君之烘焙图书跟着小嶋做烘焙（风靡网络的舒芙蕾乳酪蛋糕等经典配方大公开）本书内容已有1500万人次阅读、验证，烘培博客稳居榜首。君之，一个专业的家庭烘焙践行者现身说法告诉你，简单、实用、可口的家庭烘焙了原则，带给你，前所未有的O失败成功体验，超详细步骤图，100％实用tips，一部行之有效的家庭烘培宝典。点击免费阅读更多章节：跟着君之学烘焙内容推荐经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。”这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。本书一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。我相信，当你尝试过以后，你也会喜欢上它的。作者简介君之，男，25岁。从热爱烘培到决定写博客用了两年半时间，从制作美食到登录大伙儿心里的时间是？面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜，用一双手，赋予美食另一种意义，用一台烤箱，带来满屋香味。欢迎每一位来这里的朋友。一路同行，幸好有你。目录卷首语Part1 烘焙基础烘焙工具介绍烤箱选购及使用指南各种材料的打发烘焙的主要问题解答厨房秤和量勺，你准备好了吗？Part2 饼干烘焙，从一块饼干开始黄油曲奇（三种口味）蛋白薄脆饼燕麦葡萄甜饼阿拉棒牛奶方块小饼干巧克力燕麦能量球蔓越莓饼干黄金椰丝球蛋白椰丝球花生奶油饼干希腊可球手指饼干巧克力奇普饼干杏仁巧克力棒罗曼咖啡曲奇柠檬饼干娃娃饼干葡萄奶酥摩卡果仁甜饼浓咖啡意大利脆饼切达奶酪饼干巧克力夹心脆饼烘焙小贴士：奶制品的那些事儿Part3 蛋糕感受蛋糕的幸福滋味戚风蛋糕抹茶蜜语香草奶油馅北海道威风蛋糕法式海绵蛋糕香蕉蛋糕椰蓉果酱蛋糕蜂蜜蛋糕蓝莓装饰蛋糕天使蛋糕认识麦芬蛋糕蜜豆麦芬蛋糕蔓越莓麦芬蛋糕超软巧克力麦芬香蕉巧克力麦芬意式比萨蛋糕浓情布朗尼翻转菠萝布朗尼果酱三明治蛋糕酥樱桃蛋糕花生奶油蛋糕巧克力乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕提拉米芬烘焙小贴士：不同的蛋糕模具之间怎么换算尺寸？Part4 面包Part5 派、塔及其他点心显示部分信息在线试读部分章节1前言目录烘焙是个舶来名词，来自“baking”，意思是经烘烤加工的谷类食品，通常我们理解为面包那样的西点。著名精神学家艾仑赫斯在研究了39个国家的989人后得到结论，烘焙糕点的香味是人们最喜欢的。因此，动手自己烘焙带给你的将不仅仅是美味，而且还满载了幸福的味道，不仅有美味的插图（1）插图（2）插图（3）插图（4）插图（5）2第二部分 饼干要想自己也烘焙出美味的饼干、蛋糕、面包等西点，你必须满足五个条件：第一，爱吃。第二，不要怕失败。第三，从饼干入门。第四，买好的烤箱及度量工具。第五，挑选适合的烘焙书籍。插图（1）插图（2）插?（3）插图（4）插图（5）插图（6）插图（7）插图（8）插图（9）插图（10）3第三部分 蛋糕一本好的烘焙书将使你变成烘焙的魔法师，有这样一个人，他从热爱烘焙开始，走上手工烘焙之旅，他从一个烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。他在新浪上开博详细的解说烘焙的过程、拍摄精美的步骤图，他的博客成为很多人进入烘焙世界的钥匙，是他让更多?人认识到，烘焙插图（1）插图（2）插图（3）插图（4）插图（5）插?（6）插图（7）插图（8）插图（9）插图（10）插图（11）插图（12）4第四部分 面包在他的书中，他用现身说法告诉你简单、实用、可口的家庭烘焙原则，特别是他的0失败的小贴士更适合初学者，是一本行之有效的家庭烘焙宝典。插图（1）插图（2）插图（3）插图（4）插图（5）插图（6）插图（7）插图（8）插图（9）插图（10）5第五部分 派塔如果你爱生活，那么你马上行动吧，去品尝自己制作美味，营造幸福的味道。“当你将正本书翻完之后，也许你会发现，你手中已经握住了那根神奇的魔棒——变出的不仅是美味的糕点，还有美好的生活。”——君之插图（1）插图（2）插图（3）插图（4）插图（5）插图（6）插图（7）插图（8）插图（9）插图（10）买过本商品的还买了跟着君之学烘焙Ⅱ（新浪网第一烘焙博主君?26.20?39.80君之的10分钟蛋糕(当当网全国独家首发）?17.00?28.00文怡：从零开始用烤箱(新浪博客点击过亿?13.60?25.80从零开始学烘焙(你的烘焙启蒙书)?10.40?19.80商品详情商品评价(58715条)商品问答(0条)编辑推荐相关推荐：更多君之烘焙图书跟着小嶋做烘焙（风靡网络的舒芙蕾乳酪蛋糕等经典配方大公开）本书内容已有1500万人次阅读、验证，烘培博客稳居榜首。君之，一个专业的家庭烘焙践行者现身说法告诉你，简单、实用、可口的家庭烘焙了原则，带给你，前所未有的O失败成功体验，超详细步骤图，100％实用tips，一部行之有效的家庭烘培宝典。点击免费阅读更多章节：跟着君之学烘焙内容推荐经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。”这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。本书一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比 -
启蒙入门书籍～ -
几个方子招待客人用了好几次，收获了不少好评 -
这本书的设计很科学，步骤很详细，简单易懂。我以前从来没做过烘焙，按着书上的步骤可以做到0失败。文怡那本《从零开始学烘焙》我也买了，比君之的这本书便宜10元钱，但是感觉没有君之的这本书好，我就把《从零开始学烘焙》扔到一边了，再也没看。我感觉初学烘焙买这一本书就可以了。全书分为饼干，蛋糕，面包，点心、塔、派四个部分，是按难易程度来的，一步一步的你会成为烘焙行家。总之是超级热爱这本书。如果你不嫌麻烦可以看君之在新浪上的博客，上面写的也挺好的，感觉还是买本书看方便，而且有条理。 -
一直在跟着书学，偶尔做出了让自己很满意的小点心 -
近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。”
这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。
本书一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。我相信，当你尝试过以后，你也会喜欢上它的。 -
最好的地方就在于写了标准以及一些替代性的东西，让人眼前一亮 -
作为一个入门级的烘焙爱好者，君之的这本书对我的帮助真的非常非常的大。原来也看过一些烘焙书籍，里面复杂的基础知识，专业的烘焙用语，以及统一刻板的配方一度让我对烘焙望而却步。当通过博客认识君之后，又重新燃起了我对烘焙的兴趣。特别是每个配方后面的0零失败tips,贴心又细致的道出了每个甜品成功的关键，买回书的第一天就迫不及待的按照配方烤制了戚风蛋糕，才知道原来戚风是如此的松软可口，感谢君之~也向大家强烈推荐这本好书！ -
基础的东西讲的很清楚 -
君之的书很适合初入门级别的宝宝们，可避免很多小错误。 - 许多人说方子不好，然而适合新手上手斩获信心
-
还没拿到书，就按照君之博客上的配方做了一次花生饼干，由于没有经验，都烤糊了。拿到书后，才知道应该先预热烤箱，还要随时打开烤箱看看饼干的状态。拿到书后，按照娃娃饼干的配方又做了一次，这次做的是动物饼干的造型，用巧克力豆做眼睛，孩子跟着做了很多，一边做一边吃巧克力豆，呵呵。这次终于成功了，奶香味道很浓，有点偏甜，不过孩子非常喜欢。今天又尝试了一下披萨饼，用的是现成的饼皮，阳台上种的新鲜罗勒叶。饼脆脆的，馅料香香的，实在是太满意了。
以后还打算做蛋挞和蛋糕，期待中。
这本书的信息量很大，每页都满满的，特别适合新手。特价时买的，性价比太高了。 -
因为君之，爱上了烘焙。开始是看君之博客，一边做饼干一边看电脑非常的不方便，所以买了这本书。从购买烘焙用品开始，到简单的饼干、蛋糕、面包，每一次烘焙成功都包含着很多喜悦和自豪感。朋友们看到我做的蛋糕，都怀疑是从店里买来的呵呵。其实跟着君之的方法做非常简单，材料也很容易买到，成功率也很高，到现在为止，只有一个蛋糕失败了，打鸡蛋的时候消泡了，不过做出来的蛋糕也蛮好吃的。现在经常做点小饼干拿到单位去，一下子就被朋友们抢光了，那种感觉真的很开心。 -
这本书不错，大部分配方都可以根据说明重现出来，操作也比较简单 -
踏入烘焙的大门已有几年了，但总是因为这样的事那样的事而无法真正来感受它带给我的快乐，现在宝宝大一些了，心想着能否买一本理想的书来指导我学习烘焙。君之的博客几年前我就读过，心中印象深刻，比较了各类烘焙书籍，决定买君之的书。买回来后我立马照着书学习起来，现在经过一些实践，才来评价这本书，真的非常好，里面各种材料的配比都非常到位，做的小点心和戚风蛋糕非常成功，宝宝和老爸非常喜欢。它真是一本好书，希望它能带给更多喜欢烘焙的朋友们快乐！ -
不错，全彩页，君之的配方简单，包装精美，内容浅显易懂，就是还没跟着操作，不知效果如何，期待中。。。。。。。近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。”这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。本书一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。我相信，当你尝试过以后，你也会喜欢上它的。君之，男，25岁。从热爱烘培到决定写博客用了两年半时间，从制作美食到登录大伙儿心里的时间是？面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜，用一双手，赋予美食另一种意义，用一台烤箱，带来满屋香味。欢迎每一位来这里的朋友。一路同行，幸好有你。 以前听别人说《跟着君之学烘焙》这本书，还以为君之是个女的呢，没想到居然是个男的，而且是这么年轻的一个小伙子，期待跟着学的效果，呵呵呵呵呵。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 -
一直想找一本合适的书，指导一下我的烘培热情，也看过君之的bk，这个要全面很多，最初是从戚风蛋糕开始的，因为我想试验自己做一个生日蛋糕，一共3次，最后这次效果出来了，终于知道为什么放冰箱的效果反而不好了，唯独在那个零失败的蛋白椰奶球上，结果成了硬疙瘩，还待找找原因。。。其他都还不错，初级速成手册，而且基本很全面，要是每个都实践一遍，也得花点时间，面包的制作上我倒是推荐另一本，不过好像是个日本人的 -
此前失败N次的蛋糕面包让我都快对烘培丧失了信心。买了这本书后，按照君之的方子已经成功地做出了椰丝球，戚风蛋糕，皮萨，奶香吐司。特别是0失败TIPS给了我和老公很大的帮助，以前很多做东西时的疑惑都解决了。
步骤，配方写得都很详细，还有图片告诉你面团如何醒发，黄油该打发到什么状态。比一般的书只写配方，简单步骤地详细很多。
确实是家庭烘培，也是新手成功的一本非常实用的好书。也让喜欢自己动手做西点的人能体会成功的喜悦。 -
挺实用的，只是大概用的面粉不一样，用水量不能像君之那么多，几乎所有的配方都要少点。 -
很详尽的一本烘焙书，适合入门新手 -
实用。但其实看他博客就够了。。。 -
跟着君之学烘焙，我真的做的很不错。尤其是小饼干这类的，还有纸杯蛋糕，奶酪蛋糕，很成功。可惜做面包还需要一定的技术，不是那么容易上手。书很好。 -
一个字：棒！ -
非常喜欢看君之的博客,也照着做了款海绵蛋糕,很简单,关键过火要掌握好!个人认为有了好的配方,还要对自家的烤箱的特性了解透彻比较好.非常感谢君之无有保留的在博客里交会我们烘焙西点,让我们感受到自制西点的乐趣! -
下了很多电子书，也照了做了一些，觉得君之的方子真的很实用，而且材料好找，做出来的味道很赞的。 而且他的方子无添加，更健康绿色一些！
我也看过孟老师的一百道饼干，照着做了桃酥，觉得里面用的白油不太健康，白油不化又很硬，和面粉很难裹在一起，她的方子里很多道饼干里都有添加白油，我也买了白油回来，现在正想怎么弄完它呢，因为总觉得不健康，吃起来虽然很酥松，但是摸在手里有点腻的感觉，吃完后口里有粘乎,难怪现在外面那么多食品,有些吃完口里有点粘的感觉,比如KFC等的薯条,估计里面反式脂肪酸和白油这种差不多。
自己做的烘培要尽量绿色健康，人造植物黄油，添加剂等都得少用。君之的方子很适合家庭，我是做了戚风蛋糕，海绵蛋糕，味道都不错，而且无添加剂，这样做出来的，真的吃得放心！还有曲奇饼干，味道不比丹麦曲奇差呢，飘香小圆花生饼干，味道独特，很香很香；希脂可球，酥松无比，入口即化，味美无比，这个超惊艳；宫廷桃酥，这个用的是色拉油，感觉比白油要好一些。
书里别的方子，正在慢慢一一实践中，材料都挺好找的，也不复杂，基本上准备一些可以做出好多变化来了，味道我相信君之，比网上其它博客方子要可信，成功度高，最最主要是好吃呢！
君之加油哦，再出系列的书，多烘培健康美食，最好再加点西餐的汤，牛排等，我们都要照着做，呵呵 -
对于新手来说是一本特别特别特别好的书，我是一个烘培的新手，在当当网上买了一堆的烘焙的书，这本书是里面最好的一本。按照里面的方法做了饼干，蛋糕。君之写的内容很详细，注意事项明确。如果严格按照说明来操作的话，成功率是相当的高。比贝太厨房和文怡的书都实用。感谢。 -
新手实践中 -
我是君之的老粉丝了，从3年前我家宝宝开始添加辅食的时候，我就开始挖空心思的给小家伙捣鼓好吃的，既要简便味美又要环保健康尽量不要添加剂，在网上找了好多的方子啊，试验了N次，有喜有忧，有成功有失败，直到一天终于发现了新浪的君之博客，如获至宝！喜欢君之家每一份东东，样子漂亮不用说了，原料简单，制作步骤详细，图文并茂，上手容易，新手也不怕的，从蛋糕到饼干，还有披萨，我按照方子做真的很成功，宝宝爱吃！呵呵！继续哪努力准备试验面包了。后来介绍给同事，大家试验了都说好。那是我是在网上收集君之的方子抄写在本子上，在拿到厨房照本宣科，现在看到君之出书了，赶紧两本都拿下，在厨房用起来方便多了，图文并茂的，好！继续支持君之！不过建议蛋糕新手最好从君之的那本《10分钟蛋糕》看起，那本书先介绍的是最简单最不容易失败的蛋糕品种，想当初我第一次做时是从比较麻烦的戚风蛋糕开始的，失败后很受大家啊！ -
跟着君之的博客，学做了一些蛋糕、饼干，每次都成功了。很佩服一个年轻男孩子，能如此热爱烘培、能想得这么周到、能把事情做得这么细！我想用自己的方式对他的付出予以肯定和支持——购买正版书。
朋友吃了我做的饼干，很喜欢，也想试一试，把我买的书送了她，自己再买一本。 -
最近突然喜欢上了烘焙，那香甜的蛋糕，从烤箱出炉的那一刻，满屋飘香，那种成就感非语言可以形容。买了烤箱后，一直在美食天下的网站上面找烘焙谱，同一种蛋糕，不同的配方，着实让我头疼，试了布朗尼，两次两个配方无一成功。无意间搜到一个MM的配方说是君之的方子，百度一下才知，原来是位“烘焙大师”。鉴于这个“零失败”的诱惑，果断上买了一本，收到后按照书上的配方比例，做了戚风蛋糕，一次成功，味道超级好，面包、曲奇等等都成功了，真的可以说是零失败！就如君之在书中说的那样，西点烘焙食谱真的不能随意改变配方的用量，否则很容易失败！虽然书中的配方，君之在其新浪博客里都有，但是我还是更喜欢纸质书籍！ -
之前跟着君之的博客一边看一边做蛋糕，有了这本书方便多。这本书由易到难，从最简单的饼干到最麻烦的面包都有很详细的动手流程，实操与理论相结合，一应俱全。本来对烘焙一窍不通，现在做出的批萨和面包很受家人喜欢。 -
实用 -
跟着君之的这本书，我已经成功做出了面包、蛋糕、饼干，家人都很喜欢吃，我也从中体会到了烘焙的乐趣，君之的博客我也经常浏览，真是学到了不少烘焙知识，增添了不少生活乐趣！ -
我做烘焙的方子都来自君之的博客，当得知他的书出版后我第一时间就从当当上订购了。这下好了，做点心的时候再也不用一会到书房看电脑一会到厨房操作了。书的内容也很详细，戚风蛋糕之前做了四次都不太成功，书到了之后，我又认认真真的照着书上的步骤做了一遍，终于成功了！ -
认识君之是从他的博客开始，看到有书出版真是很开心，还是喜欢手捧着书窝在沙发里优哉游哉细细品味的感觉，这本书一点都没有令人失望，书的内容很丰富，图片多并且饼干的制作过程很详细，总之我第一次按照书上所述制作的黄金椰子球就取得了空前的成功，那时候用的还是最小的那种烤箱。现在是一发不可收的爱上了烘焙，书中的配方几乎做了一遍，成功率达99%以上，呵呵~非常有成就感。喜欢烘焙的朋友，就不要犹豫了，将此书入手一定会带给你一份体验烘焙的快乐：） -
虽然都是blog里面的 不过还是纸质的安心～君之的方子不会出什么大错 而且蛮清晰的 -
很详细，就是太甜了，啧啧 -
读过、做过、吃过 -
好，我已经掌握了烘焙的理论知识。
很多人说买了烤箱弄两三次之后你就不会想碰它了。现在还没买我就不想动手了，懒 -
在网上看过君之的博客,但是还需要购入纸质书,原因:方便翻阅,否则做一道点心要从厨房到书房看电脑,跑很多次.并且君之的某些配方,跟博客比,还是有一些少量变化.估计是改进了吧.而且多了一些技巧小提示,很实用.全书分蛋糕,面包,塔派,等系列,感觉比博客更容易查找某款点心.想做哪一款了,很快就可以查到方法.比博客方便很多.君之的配方都很实用,制作过程讲解很详尽,很容易就学会.已经做过好几款,都成功了.作为新手的我,第一款做得就是黄金紫薯卷,很成功,朋友都说很好吃.哈哈哈,玩烘焙,跟着君之学. -
这是我第二本烘焙书，第一本是文怡的“从零开始学烘焙”。
两本书比较下来，个人觉得君之的书更适合初学者，理由如下：
1、包含很详细的烘焙工具介绍、最基本的鸡蛋/黄油/奶油打发、常见问题解答，甚至还有不同蛋糕磨具之间如何换算尺寸，俗话说的好，“磨刀不误砍柴工”，当你做到心中有数时，才能在烘焙路上不花冤枉钱，少走弯路；
2、巨细无比的过程+图片，每个制作过程君之都拍了图片，制作过程的序号和图片的序号一一对应，特别方便。每个细节他都考虑到了，对于新手来说要的就是“傻瓜”教程；
3、0失败Tips：每款方子最后都有一个小贴士，这是君之的经验之谈，多么宝贵的知识就这样奉献给了我们。建议每次照着方子做之前除了阅读制作过程之外也要好好读一下小贴士；
4、这本书一共160页，全彩页，N多照片，文字也满满当当，相当超值；
5、书中很多君之自己的感悟和想法，已经不仅仅是本烘焙的工具书，读着它，象在午后，阳光暖暖的照在身上，一杯清茶，一块甜点，一个朋友在身边娓娓道来。
爱烘焙、爱君之，今年的一个目标——跟着君之学烘焙，把这本书里的都尝试一遍！ -
很赞，图文并茂，通俗易懂。 -
没做过 看上去还不错 -
很仔细，手把手教~马上买烤箱和工具搞起来啦~ -
各种工具都买了，准备开始 -
棒棒哒~ -
家里的烤箱，早就买了，可是一直没有特别好的用武之地，在买了其它的几本烘焙书之后，也只能做出味道平平，让人觉得无味的蛋糕来，好一阵 ，这个烤箱就成了占地方的一个物品。
直到那天我在网上闲逛，偶然进了一个烘焙网站，看到了君之的文章，一下子就被吸引住了，就像一个师傅，真的手把手地在教你怎么做烘焙，特别是新手容易遇到的问题都一一概括到了，这是我在别人的烘焙书里所看不到的，接着我找到了他的博客，如获至宝地发现这是一个多么大的宝库啊！哈哈，赶紧把他博客里的“戚风蛋糕”打印出来，带回家给我爸尝试着做，没想到，人家说的入门较难的蛋糕品种之一就这样被攻克了！哈哈，一下子有了信心，所以上当当特意为他的书下了一个单，到手的时候感觉好极了，比起博客上的文章，还有基础知识的讲解，写得真是让人觉得亲切异常啊！
推荐在这里，给想学烘焙的妈妈们 ，呵呵！ -
两年前家里就买了个烤箱，除了加热吐司啥都不会。偶尔试了一个简单配方的饼干，就迷上了烘焙。开始在网上搜到君之的博客，照着试做了几款小饼干非常成功。上周刚买了君之的书籍，依样画葫芦，几乎没失过手。
这本书非常适合菜鸟，跟着书籍一步步学做饼干、蛋糕、面包吧！其乐无穷。 -
买了烤箱的第一天，上手烤了盘面包，算是交了学费，于是第二天买了这个，目前正在看。但是好难啊。这种新手入门书，应该从易到难排列才对吧。做面包太难，做蛋糕又要备乱七八糟一堆工具材料，繁琐累赘。感觉我的烘焙之路不太乐观。 -
君之的烘焙书是我买过的菜谱类书籍中最好的，跟着他学做了戚风蛋糕、海绵蛋糕、希腊可球等好多种点心，全都一次成功，内容讲解特别细致，用料也很好找，周围的同事都以为我是烘焙高手呢！喜爱烘焙的朋友值得一看。 -
《跟着君之学烘焙》这本书，真的是一本非常适合家用手工实践的烘焙全书——书中介绍的品种都很实惠，只除了那些少数几款披萨和派，也鲜见其他烘焙书中典型的精致豪华的西点外观。
书中的蛋糕点心，既没有像外售的蛋糕点心那样的裱花、奶油造型，也没有什么多余的装饰点缀。虽然外观显得很朴素（像丑小鸭…），但内里填充的丰富馅料就完全补足了这一点。无论是面包、蛋糕，还是其他的东西方各式小点，你都能看到君之巧妙地为它们填入各种馅料——君之真不愧是一个馅儿类爱好者啊！
书的纸质不错，排版设计也很好，充分利用了空间，务使其每一寸空间都不被浪费。据说是出版两个月重印四次的畅销书，——值啦！ -
烘焙的入门就是跟着君之的博客学的，戚风蛋糕和蛋糕卷一直是按照君之的方子做的。非常好！终于君之出书了，这是我买的第一本烘焙书！书送到后马上就被同事抢去了，大为称赞！但是当当为什么这么快就降价了呢？ -
这本书非常适合初学烘焙的朋友，开始我买了胡涓涓的《烘焙新手必备的第一本书》，觉得还不错，里面对一些打法和术语有多解释，但是总觉得欠缺什么，后来看见了这本君之的书，就买了试试，看了以后觉得和之间的几本烘焙书正好互补，书里不仅对基本的几款蛋糕有详细的讲解，而且图片和文字都非常详实和仔细，因为很基础，非常适合我这种菜鸟学，把基本的蛋糕和面包步骤及配方掌握好了，就能够在这些基础上变换一些配方达到不同的口味，当看见自己做的戚风蛋糕从烤炉里出来时，真的觉得特别的欣喜和开心。先把蛋糕和饼干尝试了，再进行特别难的面包吧，相信跟着这本书一步步学习，一定能够在家里也做出非常好吃的烘焙成品。 -
上周下的单，这个礼拜一直盼着书到，还以为昨天就能看上呢，今天下午才真正拿到手，博客一直看，在其他论坛里也看到网友说用的方子是君之的，但是我个人的感觉君之配方里的糖含量实在是太高了，可能我口味偏淡，有一个麦芬蛋糕的方子糖用的是60g，我自己只用了35g，结果成品后还觉得太甜了，还有烤箱的原因吧，君之的烤箱温度还有其他高手的烘焙温度我用了后都是偏高的。也许我的烤箱温度太准了。
不管怎么说，君之的书步骤非常详细，还是很实用的。 -
在对烘焙产生浓厚的兴趣之后，就开始在当当网上买了很多烘焙书籍，但其中最实用对我指导意义最大的还是君之的这本书，操作思路清晰，小窍门的贴心提醒，成功的机率非常大，我从黄油曲奇、希腊可可球、葡萄奶酥、花生牛奶饼干、戚风蛋糕、巧克力麦风蛋糕等一一尝试过来，没有失败过一次，每次都得到家人和朋友的高度赞美，哈哈，没想到凭着君之的这本书，一下晋升为对烘焙有天赋、有生活情趣的人了，真的很感谢这本书，感谢君之，让我从中享受到自己动手制作美食的快乐。 -
加油，你是最胖的>< -
一直都很想自己尝试做西点，甚至还买了英文的德文的烘焙书，不过始终都在犹豫，没有实践。网上看了很多《跟着君之学烘焙》的评论以及书页的截图，于是毫不犹豫的买了。准备了简单的材料就开始和女儿一起做饼干。哈哈！首次烘焙成功！ -
本人超极喜欢美食,但一直没有尝试过烘焙.特别想试试.于是购买了烤箱、面包机、打蛋器等烘焙用具，可是比较失败。最近,听同事介绍说君之的方子很少有失败的,我抱着试试看的心情购买了这本书.先是做了比较容易的饼干，成功！又按照上面介绍的方法，材料的用量，Tips，尝试着做了一个戚风蛋糕，第一次蛋糕有点塌，后来一看，原来是忘了倒扣了，又做了第二个，终于成功了！看着老公和女儿不顾形象的吃相，满足的笑容，心里幸福极了。
君之的每个方子给出的量都比较小，适合家庭制作，又照着做了几次面包、蛋挞、比萨等，都很成功。
另外，整本书很精致、很漂亮，纸质也很好，尤其是书中的图片，简直太漂亮了。我现在除了在做西点的时候看，就是平时没事也拿出来翻翻、看看，太赏心悦目了，看完了心情超极好，特想马上就照着再做一个。
老公和女儿现在对我那是相当的崇拜，同时也期待着我的下一个作品的诞生！
感谢君之，把烘焙的快乐带给了我！ -
用君之的方子几乎没怎么成功过。但是现在觉得君之有点快过时了。 -
提供了极新手需要的很多白痴入门知识。不适合精益求精的高手和有一定基础的菜鸟。 -
一直跟着君之的博客学烘焙，从第一款戚风蛋糕开始，基本没失败过~很适合新手操作的一本好书！ -
去一个同事家吃到她自己烤的饼干，决定也买一台烤箱，烤箱终于送到了，但是不知道怎么烘焙，又听同事介绍君之博客很有名，于是在当当网上搜索到了这本烘焙书，还没开始真正做，看了一下，非常详细，有大量的图片说明，特别适合我们这种入门学习，很喜欢。 -
M -
迷上烘焙有一段时间了，从第一次做戚风蛋糕就一直是用的君之的方子，每次做出来的东西都很成功。之前做的时候总是要跑去电脑旁边去看很不方便，所以看到君之出书了，就赶紧买了一本。书的质量很好，图片很精美，制作过程也很详细，真的超喜欢，超实用。
而且我发现我跟君之居然用的同一款烤箱哦，哈哈。O(∩_∩)O~ -
方子很好吃 -
书不错，文字图片都很细致，很多烘培原理和技巧也有讲解，还有多器具和材料的介绍，作为入门的书很不错。个人感觉真需要有本书系统学习一下，网上每种教程都有，但是很乱很杂，烘培也是门学问，要有一个全面的了解才能做好。现在做过蔓越莓饼干，抹茶蛋糕，葡式蛋挞了，蛋挞是照着书上教的一步一步自己做的皮，超级好吃，比外面买的香多了，蛋挞皮一定要自己做，很容易学，而且味道很好，不要怕麻烦。下一步准备做披萨了 -
自从看到君之的新浪博客，就一直希望君之能出书，免得我不停下载累够呛，君之终于出书啦。
这本书从烘焙工具的基础开始，陆续讲解了各种饼干、蛋糕、面包、派、蛋挞等各种西点的做法，内容详细具体，按君之的做法，几乎可以零失败哦。
在烘焙基础里，详细介绍了各种烘焙用具及其选择，烤箱选购及使用指南，各种材料的打发方法过程注意事项，烘焙需要注意的主要问题，介绍得非常详细，很长知识，非常好，我其实还有也有几本别的这类的书，我觉得跟君之的书是没法比的，尤其对于初学者更是非常适合的一本书。
强烈推荐哦！ -
接触烘焙的时间不长，但已被它深深的吸引！先后买了文怡的和几本做烘焙的书，学着做，效果都不错，早就知道君之~也经常看他的博客。个人很不理解一个小男孩儿，怎么会这么喜欢烘焙，且做的还这么好！就在2009年，我儿子上幼儿园了，我也有自己的时间了，在淘宝上开了一家小小的烘焙店“东北妞妞的烘焙花园”，没想到很受烘焙爱好者的喜欢。短短几个月的时间就已经三钻了，虽然又辛苦又麻烦，利润又低，但我的烘焙热情一点都没有减，目的并不是要赚多少钱，是想让更多的烘焙、爱好者有自己发挥的空间。前阵子知道君之出书了，真是让我高兴的事儿，今天买来就迫不及待的做了两种“希腊可球”、“法式海锦蛋糕”老公和儿子还我老妈老爸的评价都很高！哈哈，看来我还真是个天才呢~~很感谢君之的书，里面介绍很详细，做法也很简单，实用性很强哟，比较适合初学者来操作，而且君之还把很多容易出错的地方和一些小窍门都告诉大家，让初学者少走很多弯路哟！我个人很喜欢~准备一一偿试，呵呵~ -
买了烤箱之后便开始寻觅各种烘焙的方子，听人介绍了君之的博客，喜欢上君之的博客之后自然而然的买了这本书。君之的蛋糕方子做出来的都还不错，不过饼干的话好像就没蛋糕那么好吃了，推荐书里的戚风蛋糕，简单又好吃。 -
经常去君之的博客转转，总是会有惊喜~精美的图片，暖暖的文字，感觉就像是一个生活的加油站！
并且君之本人对于网友们的烘焙问题也很耐心的解答，非常贴心！
书一共160页，纸质很好，全彩页。
君之在书的第一部分介绍了烘焙工具、烤箱的选购与使用指南、量具的选择及其他烘焙基础问题解答；每一款西点在列出详细的制作步骤的同时，也给出了避免失败的小贴士；西点种类涉及了饼干、蛋糕、面包、派、挞等等，作为入门级新手烘焙这本书可以说是不错的选择。
书中部分内容博客上有，但是文字这东西，显示器显示出来的还是跟跃然纸上不能比啊。
推荐哦O(∩_∩)O -
一套都买了的，和网上的方子结合着看。除此之外还被我朋友拿来当杂志看，她喜欢蛋糕那本。 -
确定买电烤箱，第一件事就是买烘焙书，朋友说上网看看君之，同事说君之的书还不错。看了网页和君之的博客，马上行动，买了两本《跟着君之学烘焙》和《10分钟蛋糕》，昨晚又买了《跟着君之学烘焙II》,继续我的烘焙之路。说说这本书，首先，当当的书包装确实非常棒，送货也快。书的纸质很好，都是彩页的，所有烘焙都有详细的图片说明，连蛋糕打发的程度都很详细明了，让一个初学者能简单明了的看懂，便于操作，我是把书放着，一边看一边操作的，从收到书到现在一共做了5款不同的蛋糕，和2款饼干，每次都非常成功，看着宝宝和LG吃的津津有味，心里乐滋滋的。我现在已经将书分享给我的朋友和同事，让他们也感受烘焙的魔力。 -
除了糖分量太多 其他都大好评！ -
个人认为是烘焙入门经典。基本零失败，享受得到烘焙的乐趣。 -
1343：跟着君之学烘焙（这本书给我的生活带来很大帮助，多谢君之） -
第一本烘培书！买了烤箱很久一直没有时间没有胆量做第一次烘培，看了好久选择了这本书，看大家的评语都说书很实用，介绍的很详细，语言也很白话，不至于看的一头雾水。把书上介绍的把烘培工具置备齐全，确实都像君之介绍的一样，每样都有格子的特点，按照他说的用起来更得心应手。鼓足勇气做了第一次蛋糕，很好，虽然有些小缺点，也都在君之的预料之中，下次知道怎么改进了。会继续带着女儿一起动手做自己喜欢的好西点。这真是本魔法书，君之真是个魔法师！！ -
我的烘焙启蒙读本 -
君之老师的这本书真是太好了！照着他的方子做出来的无论蛋糕、面包、曲奇饼干等都很成功！非常适合家庭烘焙爱好者们！书中的图解步骤超详细，让我们这样的新手信心大增，强力推荐！！！ -
开心 -
买了几本烘焙书，包括《最详尽的甜点制作教科书》、《跟着小岛老师……》、《幸福的烘焙时光》、《无添加的烘焙书》等。根据我的实践，用的最多的是这本《跟着君之学烘焙》。优点是：操作性强，用的材料在淘*上都可以买到。分量是3、4人份，也不怕浪费。品种也比较多。我已经尝试了10种，确实成功率很高。缺点是：每个人的口味不一样，有的人会觉得甜，有些人可能觉得不甜，所以尝试时可以再根据每次的成果进行调整。这是在所难免的。这本已经被我翻烂了。在做的时候，个人建议：1、烘培时间，不要全靠书上的时间，烤箱不同，时间不一样，要多观察，饼干容易烤糊，等看到糊的时候就来不及了；2、打发蛋白、蛋黄、全蛋，这个对我来说很难。这个打发的程度，也是影响蛋糕的关键，所以需要小心制作；3、模具什么的，不用备很多，因为用到的机会不大。材料也一次性别买很多，防止浪费。如果是第一次学烘培，先买这一本试试就够了。《最详尽的甜点制作教科书》看着也很好，但难度大一些，总感觉操作性没有君之的强。《跟着小岛老师……》、《幸福的烘焙时光》、《无添加的烘焙书》这三本比较薄，品种较少，可以自己掂量着购买。 -
我比较懒，买完书总是懒得写书评，但这本真的必须要赞。
在看君之的博客之前我是个对烘焙毫无概念的人，连烤箱都没用过。按着君之这本书做了北海道戚风蛋糕、轻奶酪蛋糕、巧克力重芝士蛋糕、葡式蛋挞、肉松芝士面包，居然款款成功，款款都家人同事被赞不绝口。让我的虚荣心得到了充分的满足，对烘焙的爱好也因此膨胀到了极点。
一本好的烘焙书，应该不只是告诉读者材料的分量和制作的步骤，而应该充分提醒读者有可能造成失败的地方。君之这本书在这点上做得非常到位，对糕点制作的每一步骤都讲解得非常详细，尤其是对容易造成失败的步骤，更是不厌其烦地提醒再提醒。真的称得上“0失败烘焙书”。
如果你是烘焙初学者，我强烈推荐。
btw: 阅读场所应该添上“厨房”，哈哈~~ -
很实用，一直跟着学 -
这本书非常好！这个从他的销量和君之博客的火爆程度就知道了。烘焙的用量和步骤写的都非常详细，而且还配了图片，一对比每一步图上的颜色和质感就知道自己哪个环节有没有做的不合适的地方，特别适合初学者。尤其是里面的饼干类，基本上照着做没有失败过。已经按照上面的做了很多了，除了一次打发奶油做失败了，（怀疑是买的奶油有点问题）其他的都成功了。极力推荐！！！还买了一本专门做蛋糕的，属于这本的进阶产品，风格不变，都很好！！ -
跟着君之的书学烘焙，按照里面的方子操作，真的不失败，做出来家人说比外面的还好吃，因为没有有害添加剂嘛。书里面的步骤写得挺详细的，每个步骤都有图。而且有0失败Tips，非常适合对烘焙了解完全为零的新手。非常推荐初学的菜鸟学习！不过因为每个烤箱性能不同，烘焙温度和时间还需要自己慢慢摸索，没摸索明白的时候一定要全程盯着烤箱，不能像君之说的那样，后面几分钟才去盯着，因为我家的小烤箱用的烘焙时间是君之写的时间的1左右，再长就糊了。 -
很实用的一本书，快翻烂啦！ -
君之的方子都很靠谱。每次跟着他的图片文字做出来的甜点也都很成功。这算是我第一本烘焙的书。现在还一直在用。 -
君之的方子，可以减去三分之一以上的糖用量。缺点在只是食谱没有进一步的理论说明，给花样翻新带来了困难。作为入门书是很不错的 -
在朋友推荐下买的这本书，已经根据君之后独家配方尝试做了3次饼干了，虽然技术还不是特别娴熟，但饼干都烘焙成功了，口感虽然硬了些，但味道非常不错，吃自己亲手做的饼干有种超幸福的感觉，非常喜欢，以后还要继续学蛋糕、派…………，这本书是新手们的不错选择哦~~~