葡萄美酒

章节摘录

版权页：插图：葡萄酒外观多数应为澄清透明，有光泽。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，混浊的不宜选用。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角，观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3－5年酒龄。红砖色为5－6年。琥珀色为8－10年。红葡萄酒颜色丰富，具有多变性和多样性。不同的葡萄品种酿成的红葡萄酒，颜色有所差异。通常用没有花纹的玻璃杯，因为它是无味的，所以不会影响到酒的天然果香和香气。因为玻璃杯是无色的，有助于正确判断酒的颜色。白葡萄酒越老，颜色会渐渐变深。红葡萄酒越老，颜色会渐渐变浅。看饮用场合。作为开胃酒的葡萄酒，不宜和甜点搭配。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上大量饮用红酒的话，价钱可选便宜点，酒的种类可较普及，避免过度消费。看菜肴搭配。从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。一般来说，红葡萄酒适合红烧肉、酱汁类、奶酪和熏肉制品，而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。

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《葡萄美酒》：慢生活丛书

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《葡萄美酒》主要内容包括：匈牙利葡萄酒、保加利亚葡萄酒、美国葡萄酒、澳大利亚葡萄酒、中国葡萄酒、全球顶级酒庄、不能错过的十款酒王、名人与葡萄酒、葡萄酒是怎样酿成的等。

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