豆浆 米糊 果蔬汁

章节摘录

版权页：   插图：    《本草纲目》记载，豆浆“利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”豆浆是以大豆为主要原料，加水磨成浆后制成的饮品。中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，常饮豆浆，补充营养，对身体大有裨益。 营养素大豆异黄酮——神奇的植物雌激素 大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中。由于是从植物中提取，与雌性激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合征，改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症预防剂。 营养素优质大豆蛋白——恰到好处降血脂 大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质，因其几乎不含胆固醇和饱和脂肪酸，故成为高血脂人群的绝佳选择。 营养素大豆卵磷脂——天然脑黄金 大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一，卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而能够提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。 营养素大豆皂素——癌症的克星 大豆皂素不仅可以提高人体免疫力、延缓衰老，还对多种癌细胞有抑制作用。常饮豆浆可抗癌，这一说法早已得到营养学家的证实。 营养素大豆膳食纤维——人体必需的第七大营养素 大豆膳食纤维包括纤维素、呆胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体却有重要的生理作用，膳食纤维具有明显地降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及调节胰岛素水平等功能。 营养素大豆低聚糖——“富贵病”患者的福音 大豆低聚糖具有通便洁肠、降低血清胆固醇和保护肝脏的作用。常喝豆浆可以进行“肠内洗涤”，缓解和治疗便秘、腹泻等病症。 营养素不饱和脂肪酸——人体必需的脂肪酸 人类生存需要两种脂肪酸，一种是饱和脂肪酸，一种是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸可由人体自行合成，并且富含在动物性食物中，因为其可升高胆固醇，故不宜过多摄入。不饱和脂肪酸是一种较为健康的脂肪酸，具有降低血液黏稠度、降低胆固醇、改善血液微循环、保护脑血管、增强记忆力和思维能力的功效，能预防血脂异常、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、风湿病、心脑血管疾病等。 营养素矿物质——不可缺少的营养素 大豆中含有钾、钠、钙、镁等十余种矿物质，将大豆制成豆浆，可以最大限度地保留这些矿物质，故豆浆成为骨质疏松人群和缺铁性贫血人群的营养佳品。

内容概要

王作生，营养药膳专家，主治中医师，青岛市药膳研究会理事。擅长中医推拿理疗、药膳食疗，先后编著出版了《糖尿病食疗菜谱》《足部保健按摩图解》《常见病临床诊断学》《现代医院管理概论》《枸杞养生》及“爱心家肴营养保健系列（包括《15种降压食物与150道降压菜》等共15本）”等书籍。其中《食物的相克与相宜》《疾病与食物的相克与相宜》《食物相克与相宜速查手册》等书籍销量均超过10万册，成为深受读者喜爱的畅销图书。 牛国平，1965年6月出生，山西壶关人。现为国家高级烹调师，在三尺灶台边颠锅弄勺30年有余。从1992年开始，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。2006—2010年被《烹调知识》杂志社评为优秀作者。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。

书籍目录

1健康时尚的绿色饮品：豆浆•米糊，果蔬汁 美味养生豆浆 解析豆浆的营养 常喝豆浆好处多 豆浆与牛奶的营养对比 喝豆浆的误区 全自动豆浆机打豆浆的过程 制作豆浆应注意的细节 经典五豆豆浆 黄豆豆浆 黑豆豆浆 绿豆豆浆 红豆豆浆 五豆豆浆 营养好喝米糊 米糊的营养功效 制作米糊应注意以下几点 经典原味米糊 三黄米糊 三红米糊 三黑米糊 缤纷米糊 健康活力果蔬汁 蔬菜+水果，营养又美味 制作果蔬汁应注意以下几点 自制和饮用果蔬汁应注意的问题 经典果蔬汁 蔬菜苹果汁 香甜西瓜汁 蔬菜精力汁 芒果橙汁 菠萝胡萝卜鲜汁 2四季养生饮品：豆浆•米糊•果蔬汁 春季养生饮品 栗子百合豆浆 杏仁苏子豆浆 百合菜心米糊 土豆京糕米糊 苹果鲜姜汁 白萝卜鲜藕汁 夏季养生饮品 菊花豆浆 白菜果汁豆浆 牛柳双豆浆 荸荠茄子米糊 三果米糊 胡萝卜西瓜汁 维他命果蔬汁 秋季养生饮品 芝麻苹果豆浆 山楂五谷豆浆 番茄菜花米糊 桂花猕猴桃糊 小黄瓜梨鲜汁 冬季养生饮品 山药黄豆豆浆 木耳胡萝卜豆浆 红枣糯米豆浆 木瓜枣莲米糊 牛肉南瓜米糊 木瓜鲜姜汁 鲜姜橘子汁 3营养保健饮品：豆浆•米糊•果蔬汁 养心护心饮品 干果养心豆浆 红豆百合护心豆浆 双仁黑豆米糊 银耳莲子米糊 胡萝卜橙汁 健脾养胃饮品 高梁红枣健脾胃豆浆 扁豆小米糊 土豆海米糊 提子苹果汁 蜂蜜鲜藕汁 滋阴润肺饮品 双豆莲子清肺豆浆 双耳洋菜米糊 百合荸荠米糊 强身补肾饮品 黑芝麻黑米强肾豆浆 大蒜羊肉米糊 韭菜虾肉米糊 养肝护肝饮品 燕麦苹果宜肝豆浆 银耳山楂保肝豆浆 黑米青豆护肝豆浆 鸡肝米糊 鸭血米糊 鲜榨草莓汁 草莓番茄汁 养血补血饮品 花生红枣补血豆浆 玫瑰花黑豆活血豆浆 菠菜油菜汁 清肠排毒饮品 绿豆南瓜排毒豆浆 红薯燕麦米糊 牛蒡红豆糙米糊 香蕉橘子汁 芹菜青椒汁 抗氧化防衰老饮品 胡萝卜黑豆抗衰豆浆 西蓝花米糊 圆白菜蜂蜜糊 葡萄苹果鲜汁 芒果汁 增强免疫力饮品 燕麦芝麻豆浆 黑木耳薏米糊 番茄胡萝卜苹果汁 提神抗疲劳饮品 榛子杏仁抗疲劳豆浆 人参山药米糊 果香黄豆米糊 祛湿热饮品 山药薏米祛湿豆浆 荞麦米糊 红扁豆米糊 护眼提高视力饮品 胡萝卜米糊 健康果蔬汁 胡萝卜生菜鲜汁 健脑增强记忆力饮品 芝麻核桃豆浆 核桃花生米糊 香蕉蛋黄米糊 养发护发乌发饮品 花生芝麻乌发黑豆浆 芝麻黑米糊 西瓜黑豆米糊 美容养颜饮品 桂圆枸杞豆浆 玫瑰豆浆 花生枣桂米糊 雪梨黑豆米糊 番茄菠萝鲜汁 减肥塑身饮品 番茄薏米糊 苹果榛仁豆浆 丝瓜虾皮米糊 4常见病调理饮品：豆浆，米糊•果蔬汁 5不同人群养生饮品：豆浆•米糊•果蔬汁 附录

编辑推荐

《豆浆•米糊•果蔬汁》特别策划了“绝对绿色环保的7种豆制品的家庭配方及DIY制法”，包括豆香纯正的豆腐、清鲜素净的腐竹、咸香爽口的豆腐干、细腻柔软的豆腐皮、滋味香鲜的豆腐泡、白嫩滑鲜的豆腐脑、鲜美细腻的豆腐乳；每款豆制品都配有详细的图示步骤和过程说明，教您自己在家一步一步就能做出这些平时只有在市场上才能买到的美味豆制品。

作者简介

《豆浆•米糊•果蔬汁》是教您如何利用全自动豆浆机自己在家制作各种健康美味饮品的实用好帮手。《豆浆•米糊•果蔬汁》由知名营养专家王作生和国家高级烹调师牛国平撰写，从四季养生、保健调理、常见病调理、不同人群养生保健等几个方面，选择最适宜的食材搭配，为您介绍了近70款豆浆、90款米糊和50款果蔬汁的详细配方及制作方法，每款饮品都有一定的食疗及保健功效。您可以根据自身需求，有针对性地选择。同时，《豆浆•米糊•果蔬汁》还简要介绍了一些营养保健及养生常识，让您在吃得放心明白的同时，也收获更多保健知识。

图书封面

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