巧做糟醉菜

内容概要

周瑞兴，国家级技师。现任上海绍兴饭店龙华店行政总厨。20世纪90年代曾任日本大阪，神户中华料理店主管。多次参加国内外烹饪大奖塞获得金牌，其中：第三届全国烹饪大赛热菜项目个人金牌；第四届世界烹饪大赛热菜项目团体金牌和个人金牌；第五届世界烹饪大赛展台项目金牌。200

书籍目录

醉大闸蟹锦绣糟钵头一品糟钵头糟猪手糟凤爪糟香鸡中翅糟浸鸭舌糟香火腿鸡卷糟猪尾糟猪门腔糟香坐臀肉糟香小黄鱼糟蛏肉糟毛豆糟香牛百叶醉河虾醉富贵虾虾油卤浸四宝虾油卤浸白肉花雕醉香螺越酒醉膏蟹糟花蛤酒醉象拔蚌锦绣醉花卷醉红枣醉西芹片醉芦笋尖薄脆百叶卷红蕊醉刀豆水晶醉肚片醉雀肫橄榄片醉莲藕片锦绣醉素饼冰宫醉芥蓝醉山药条酒酿醉斑节虾酒酿醉富贵虾醉云豆宁式醉黄泥螺味噌海蜒蓬蒿菜味噌拌金针菇醉银蚶糟虾仁糟香琥珀脆耳糟鹅肝酱冻小缸醉鸡酒酿乳鸽红贝鲜笋拌味噌……附录 糟醉配方秘笈

作者简介

当你看到本书时，会发现有酒香扑面而来。这是一本专门写糟醉菜肴的图书。糟醉菜可以说是江南菜的精华，本书是将零散的糟醉菜集中起来，加以筛选归类，又加上作者的再创作选入了近90个菜，几乎包含了所有特色的品种。

图书封面

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