法式头盘与汤制作高手

书籍目录

出版说明

序言

前言

本书的使用方法

彩色照片

法国菜——汤类的作法

马铃薯茸汤

白菌茸汤

田鸡肉茸汤 香草风味

洋葱汤

蟹肉茸汤

蔬菜汤（农夫汤）

文蛤蔬菜汤

清炖牛肉热汤

野味清汤 酥皮

甜菜牛肉清汤肉冻

伽斯巴乔汤

鱼虾海鲜汤（普罗旺斯鱼汤）<

作者简介

本书四大特色：图解详尽 实用性强图像记号 一望而知 烹调术语 解释透彻作者专业 内容全面

图书封面

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