28种体虚者必吃的食物-最优营养03

章节摘录

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前言

民以食为天。在人的整个生命过程中，营养是维持生命的物质基础，它能为细胞提供需要的能量，使各组织器官协调动作。缺乏营养、营养过剩或营养失衡是营养不良的三大主要原因。只有吃得合理，才能活得健康。体力劳动者多以肌肉、骨骼的活动为主，消耗的能量比较多，需氧量高，物质代谢旺盛，这就需要有足够的营养和热量供应。有些体力劳动者还可能接触一些有害物质，如化学毒物、有害粉尘以及高温、高湿等，通过合理膳食，这些有害物质能在一定程度上消除或减轻。为此，体力劳动者在安排饮食时应注意以下几点： 1 增加主食的摄入量，如米饭、面条、包子、水饺等。热量的主要来源是粮食和其他食物。要满足体力劳动者的热量供应，必须要加大主食量。2 适当地增加蛋白质的摄入量，如鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆浆等。蛋白质除了满足人的身体需要外，还能增强机体对各种有害物质的抵抗力。从事汞作业的劳动者更应该多吃含蛋白质的食物，免受汞的毒害。3 供给充足的维生素和无机盐。这样不仅可以满足人体自身需要，保证体力的恢复，还可以保证特殊工种的劳动者不受危害。4 膳食中增加新鲜蔬菜、水果和鱼等，同时保证低钙、正常磷的供应。5 保证水分的供给正常。体力劳动者运动量大，特别是大量地排汗，人体会出现一系列的生理功能变化。因此，补充水分最好是少量多次，这样能使排汗减慢，可防止食欲减退，还可减少水分的蒸发。总之，体力劳动者的营养从其从事的工作特点和环境来看，应主要补充体力活动的能源，还应该在膳食中保证维生素和无机盐的摄入，科学安排饮食。本书就是针对体力劳动者的特点，全面而翔实地指导体力劳动者做出适合自己的营养美食。其特色在于： 1 科学分析、通俗易懂。专业的营养师对每一种食物的营养功效都进行了详细的分析，介绍了每一种食物对体力劳动者的作用，并且每种食物都有饮食搭配宜忌。2 适用食谱、操作简单。精心挑选的简单食谱，可操作性强，即使烹饪知识不是很丰富的人，也能完成烹饪。3 合理饮食、平衡健康。根据体力劳动者的生理特征，合理安排饮食，运用不同的饮食均衡吸收，安全、健康、有效。4 设计精美、物超所值。精美新颖的版式设计，配以清晰逼真的图片，赏心悦目，是一本不可多得的家庭必备书籍。

书籍目录

part　1　懒人素菜　◆木耳白菜片　◆炝炒大白菜　◆糖醋辣白菜　◆炝炒小白菜　◆芝麻炒小白菜　◆菠菜粉丝　◆凉拌菠菜　◆蒜蓉生莱　◆韭菜锅巴　◆蒸茄子　◆土豆丝粉条　◆酸辣土豆丝　◆海带拌土豆丝　◆芥味莴笋丝　◆黑芝麻拌莴笋丝　◆翡翠莴笋丝　◆拍黄瓜　◆木耳黄瓜　◆糖醋黄瓜　◆青椒炒黄瓜　◆香油苦瓜　◆清炒南瓜丝　◆家常南瓜　◆葱白炒南瓜　◆虾米冬瓜　◆番茄焖冬瓜　◆清炒丝瓜　◆丝瓜毛豆　◆凉拌西瓜皮　◆老虎莱　◆果汁藕片　◆麻辣藕丁　◆椒丝扁豆　◆炝西兰花　◆辣椒炒空心莱梗　◆酸辣萝卜　◆葱香萝卜丝　◆糖醋胡萝卜　◆粉丝拌胡萝卜　◆拌胡萝卜丝　◆爽味萝卜皮　◆糖醋心里美　◆芥辣黑木耳　◆皮蛋豆腐　◆百合豆腐　◆咸莱蒸豆腐　◆香干马兰头　◆芹菜香干　◆香油腐丝　◆烧素鸡　◆凉拌三丝　◆花生米拌芹菜　◆清炒荷兰豆　◆红椒四季豆　◆姜汁豇豆　◆香菇拌豇豆　◆酒醉冬笋　◆辣子竹笋　◆雪里蕻毛笋　◆煮鲜笋　◆松仁玉米　◆麻酱青葱　◆酒酿马蹄　◆油菜香菇　◆芹莱炒蘑菇　◆莴笋蘑菇　◆干焖冬菇　◆金菇炒三丝　◆胡萝卜烩木耳　◆大凉拌　◆山西泡菜　◆清炒刀豆　◆拌豆子　◆黄豆炒香芹　◆辣拌黄豆芽　◆金菇绿豆芽　◆香辣榄菜黄豆芽　◆雪里蕻花生米　◆蛋白炒玉米　◆巧拌四丝　◆春卷蘸酱　◆葱油芥蓝　◆嫩番茄炒辣椒　◆辣椒炒洋葱圈　◆洋葱炒番茄　◆圣女果彩椒　◆三椒炒芦荟part　2　懒人荤菜　◆小炒肉　◆蒜泥蒸肉　◆豌豆炒肉　◆草菇焖肉　◆干烂猪肉　◆酱肉烩茶树菇　◆黑木耳小炒肉　◆西瓜皮炒肉　◆韭菜炒咸肉　◆包菜肉卷　◆蒜香白切肉　◆肉片炒莴笋　◆酸菜肉片　◆平菇肉片　◆滑炒肉片　◆拌里脊肉片　◆芙蓉炒里脊　◆肉片拌土豆　◆番茄肉片　◆洋葱炒肉　◆猕猴桃炒肉丝　◆香芹香干炒肉丝　◆仔姜炒肉丝　◆鱼香肉丝　◆胡萝卜炒肉丝　◆白糖醋三丝　◆肉丝炒豆芽　◆肉丝雪里蕻炒年糕　◆滑炒里脊丝　◆肉丝炒野菜　◆萝卜肉丝　◆辣子肉丁　◆青豆肉丁　◆青椒炒豆豉肉末　◆雪里蕻肉末　◆肉末豆腐　◆酸莱肉末　◆酸豇豆炒肉末　◆酸菜小笋炒肉末　◆肉炒冬腌莱　◆杭椒肉末豌豆　◆榄莱肉碎毛豆仁　◆肉末蒜蓉蒸丝瓜　◆肉末青蒜烧豆腐　◆灰三剁　◆花生炒肉末　◆榄莱豇豆炒肉末　◆丸子粉汤　◆粗粮香排　◆排骨炒油豆角　◆野山椒薯片脆骨　◆红油耳片　◆蒜薹炒猪耳　◆胡萝卜炒猪肝　◆风味猪肝　◆白菜炒猪肝　◆红油猪肚丝　◆小炒猪肚　◆泡菜浸腰丝　◆炝拌腰花　◆马蹄炒猪心　◆腊肉炒甜豆　◆青蒜慈姑炒腊肉　◆红菜薹炒腊肉　◆蒜苗炒腊肠　◆尖椒火腿　◆黄瓜炒火腿　◆尖椒油渣　◆炒牛肉　◆豉汁苦瓜牛肉　◆苦瓜炒牛肉　◆辣椒香干牛肉　◆莴笋烧牛肉　◆拌卤牛肉　◆双花牛肉　◆豆芽牛肉末　◆酸莱萝卜炒牛肉　◆蒜薹红椒炒牛肉　◆牛肉粉丝　◆牛肉苹果丝　◆苤兰牛肉丝　◆山椒牛肉丝　◆洋葱牛肉丝　◆火爆牛肉丝　◆萝卜牛肉丝　◆芦笋炒牛肉　◆碧玉扒牛柳　◆苦瓜炒牛柳　◆野山椒银芽牛柳　◆南瓜牛柳条　◆黑椒炒牛柳粒　◆莱椒炒牛肉　◆蒜片炒牛肉　◆香辣腐竹牛肉　◆青豆牛肉粒　◆芋头爆牛肉粒　◆滑蛋牛肉　◆肥牛夹饼　◆香芹牛肉　◆老醋全家福　◆辣椒炒羊肉　◆蛋炒羊肉　◆葱椒爆羊肉片　◆汤烩羊杂　◆小炒鸡　◆草菇鸡　◆豉椒鸡　◆炝香鸡　◆番茄鸡　◆香菇蒸鸡　◆麻花鸡肉　……part　3　懒人主食附录：实用饮食窍门80例

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