小面馆食谱

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前言番茄面乡巴佬面青红椒肉丝面三丁捞面乡村南瓜面香茹鸡丁面羊肉丝下面四川担担面香辣鲩鱼面大肠面糊涂面孜然炒面三鲜面焦炒面焖蒸卤面胡萝卜面河南煨面虾仁炒面鸡丝干拌面海参软炒面肉丝豆芽炒面牛肉炒面鸡蛋卤面鸡蛋香酥面鸡丝炒面成都酸辣面芹菜面猪肉炸酱面大肉炸酱面葱油凉面香菇高梁面凉拌荞麦面葱油煨面蛋清面富贵灯影面吊卤面二龙过江面窝窝面螺蛳面刀削面猫耳面煸煸面三鲜烩面三鲜乌冬面羊肉糊汤面菠菜汁面鸳鸯面酸汤韭菜面鲜虾饺银丝面龙凤呈祥面鲍丝鲜虾面羊肉香头子茄糊面大刀面焖肉面杏仁绿豆面条红烧牛肉面黄豆芽高梁面……

作者简介

中国人除了在日常生活中喜食面条外，在家庭喜庆活动和特殊季节也要吃面条，如家中添了生子吃“汤饼宴”，老人做寿要吃“长寿面”，每年的农历二月二要吃龙须面，中伏天要吃凉面，俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”唐代大诗人杜甫在《槐叶冷淘》中写道：“青青高槐叶，采缀入中厨，经齿冷于雪，能人投此珠。”据说当时只有九品以上的官员才有资格吃上这种以槐叶汁制作的“绿色食品”呢。 　　面条发展到现在，已有数百个品种，不少已成为当地甚至享誉全国的名吃，如上海的阳春面，四川的担担面，武汉的热干面，郑州的羊肉烩面，兰州的牛肉拉面，北京的炸酱面，山西的刀削面…… 　　本书介绍了82种面条的制作方法，图文并茂，选料广泛，介绍详细，通俗易懂，是专业面点厨师及家庭主妇的好帮手。

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