《专业烹饪》章节试读

《专业烹饪》的笔记-第68页

水溶性维生素（维生素B和C）不能在人体内储存，必须每天食用，从食物中获得。——所以每天都需要肉类和乳制品，绿色蔬菜或者豆类（各种维生素B），以及柑桔类水果、深色蔬菜等（维生素C）。

《专业烹饪》的笔记-第66页

新鲜不可冷藏

《专业烹饪》的笔记-第46页

除在有咖喱或辣椒这类的菜外，千万不要放入大量的香料，以免反客为主，通常以尝不出其味道为宜。。。

《专业烹饪》的笔记-第56页

……若将此正方体的体积增加1倍，其顶层的表面积并不是随之增加1倍而是增加0.5倍……——要不要吐槽美国人的数学呢？或者在烹饪数学中有独特的计算方法？

《专业烹饪》的笔记-第5页

“当您使用厨师长一词时，要心怀敬意，因为有朝一日您成为一名厨师长时，您一定希望得到人们尊敬。”——外国人可真实在，这都写在教材里。。。