图解中西盘饰

内容概要

史正良，国家级高级烹调技师、国家职业技能鉴定中式烹调专家、餐饮业国家一级评委、全国烹饪大赛评委、世界厨联国际评委、美国中餐厨师联谊会顾问、中国烹饪协会副会长、四川省烹饪协会副会长、四川名厨联谊会会长、中国烹饪大师、全国技术能手。

    兰明路



    中国烹饪大师



    国家级高级烹调技师



    国家一级评委



    全国餐饮业认定师



    中国川菜烹饪大师



    兰明路先生现任四川省绵阳市富乐山九洲国际酒店餐饮副总兼行政总厨。



    1988年入厨学艺，师从著名川菜大师史正良先生，擅长川、粤菜制作，对名贵高档海鲜菜品有独到的烹调技法。1995年礼聘为新加坡“翠亨集团酒店”主厨，在此工作期间，被该酒店多次派往中国香港，以及马来西亚，印度尼西亚，泰国等地的高星级酒店任总厨或表演厨艺，从而使他的菜品得以融入更多的西餐元素，并形成了自己的独特风格。在富乐山九洲国际酒店工作期间，他成功接待过许多党和国家领导人，并受到绵阳市委、市政府多次表扬。其有关烹饪的文章及创新菜肴，曾先后在《中国烹饪》、《名厨杂志》、《东方美食》等全国性专业杂志上多次登载，个人著书出版了两部烹饪专著。

书籍目录

第一篇 中西盘饰基础知识  一、中西盘饰的常用工具  二、中西盘饰的常用原料第二篇 中西盘饰实作演示  欲飞/010  枯木逢春/013  行服/017  心中玫瑰/020  寻觅/024  相惜/027  盘中乾坤/032  田园妙音/035  篱园飘香/038  缤纷世界/041  秋实硕果/045  踏实/048  生机蓬勃/052  回归自然/056  鸡趣/061  童趣/065  寒梅傲霜/069  深山奇石/072  梅香苦寒/075  随心所欲/079  荷花绽放/084  一枝独秀/086  张灯结彩/089  绽放/092  长寿仙桃/095  提篮春色/099  鹅向天歌/102  葵花向阳/105  和谐/107  花语/011  袅袅余音/014  拔地而起/018  喜悦/021  海韵/025  甜蜜/028  静思/032  盆中春色/036  顶天立地/038  醉了/041  浪漫/046  盘中艺术/049  传情/053  飘渺/057  胡思乱想/061  花枝俏/066  畅想/069  行云流水/073  梦幻/076  万年长青/080  秋韵/084  竹报平安/087  财源广进/090  秋菊傲霜/093  含苞待放/096  绽放/100  妙不可言/103  秀色可餐/105  连年有余/108  盏中春色/011  团圆/015  冰魂素魄/018  俏丽/022  杯酒言欢/025  至尊皇冠/028  春风/033  俏江南/036  春色满园/~339  银装素裹/042  等待/046  三足鼎立/050  兄弟情深/053  高升/058  不懈/062  随想/067  奇山异石/070  气壮山河/073  硕果/077  自然天成/082  寒梅报春/085  山溪景色/087  飞翔/090  山花烂漫/094  飞燕迎春/096  篱园瓜香/100  蝶恋花/103  果老仙葫/106  春兰幽香/108  步步高/012  美妙/016  摩登/019  北国之春/022  展示/026  依偎/029  圆梦/033  圈中妙趣/037  彼岸/040  农院小景/043  雪中情/047  春花/051  中西合璧/054  静思/059  报春/063  争艳/067  飘逸/070  同心相依/074  攀岩而上/078  妙趣横生/083  玉兰吐秀/085  硕果累累/088  花儿向阳/091  吉祥如意/094  水天一色/097  瓜儿出墙/101  金鱼戏水/104  迎宾花篮/106  向往/013  相亲相爱/016  和谐/019  牵梦/023  温馨/026  呼应/030  闻香而至/034  春意盎然/037  调羹春色/040  拼搏/044  王璧生辉/047  攀爬/052  园景小趣/056  农家小景/060  乡间竹篱/064  发财好市/068  荷田虾趣/071  菊花赞/074  自然之美/079  郊外小景/083  深山奇花/086  蒸蒸日上/088  方圆随意/091  出水芙蓉/095  聚财貔貅/098  紧相连/101  漂泊/104  蛙鸣/107

作者简介

《图解中西盘饰》内容简介：盘饰之美，并不拘泥于形式。精彩的盘饰，既要避免冗长繁杂的一味求形，也要摒弃主观随意的简单拼合。信手拈来，有如青花瓷边梢上的燕儿衔枝般浑然天成，使菜品进发出生命律动的韵味来。

图书封面

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