《美食家》章节试读

《美食家》的笔记-第11页

我在这两条类和之间把心都挤碎！

《美食家》的笔记-人之于味 - 人之于味

好吃的人们啊！当你们贫困的时候恨不得咬砸掉高级饭店，有了几个钱之后又忙不迭地往里挤，只愁挤不进，只愁不高级。

《美食家》的笔记-人之于味 - 人之于味

世界上的事往往是会做的不如会吹的。会烧的也不如会吃的。

《美食家》的笔记-第1页 - 《美食家》摘录●陆文夫论人生与吃喝

1、“吃喝吃喝，吃与喝是一个不可分割的整体，凡是称得上美食家的人，无一不是陆羽和杜康的徒弟。”
2、“那时候我已懂得，如果遇事打不开局面，最好是鼓动青年人起来带头。他们不保守，有闯劲，闯过了警戒线也无妨，然后再向回拉一点。矫枉必须过正，也许就是这个道理。”
3、“苏州的名菜选料精细，浪费肯定是有的；围着朱自冶之类的人转也不假，名厨要靠吃家，要靠他们扬名，要靠他们品出那千分之几的差别。最好能碰上孔夫子，孔子曰：“食不厌精，烩不厌细！“”
4、“我只是想告诉你一个奇怪的生理现象，那资产阶级的味觉和无产阶级的味觉竟然毫无区别！资本家说清炒虾仁比白菜炒肉丝好吃，无产阶级尝了一口之后也跟着点头。他们有了钱以后，也想吃清炒虾仁了，可你却硬要把白菜炒肉丝塞在人家的嘴里，没有请你吃榔头总算是客气的！”
5、“我在学校里读过历史，知道那玩意可不是好惹的，万一被它钉住了，死都逃不脱！”
6、“人也真是个奇怪的动物，有得吃的时候味觉特别灵敏，咸、淡、香、甜、嫩、老，点点都能区别。没得吃的时候那饿觉便上升到第一位，饿急了能有三大碗米饭（不需要上白米）向肚子里一填，那愉快和满足的感觉也是难以形容的。”
7、“奇怪，一旦缺少了副食品和油之后，那粮食就好像是棉花做的，一天八两一顿下肚，还不知道是塞在哪个角落里！何况那思想也有问题，一顿不饱十顿饥，眼睛一睁便想吃东西。”
8、“资产阶级的家庭关系本来就是建筑在金钱上的，当金钱处于半失效的状态时，那关系也就会处于半破裂。”
9、“千千万万个像阿二爸爸这样的人，所以在困难中没有对新中国失去信心，就是因为他们经历过旧社会，经历过五十年代那些康乐的年头。他们知道退是绝路，而进总是有希望的。他们所以能在当时和以后的艰难困苦中忍耐着，等待着，就是相信那样的日子会回头，尽管等待的时间太长了一点。我很后悔，如果当年能为他们多炒几盘虾仁，加深他们对于美好的记忆，那，信心可能会更足点！”
10、“是呀，朱自冶那个颇有气派的肚子又瘪下去了，红油油的大脸盘也缩起来了，胖子瘦了特别惹眼，人变得像个没有装满的口袋，松松拉拉地全是皮。”
11、“任何事情只要先把它的性质肯定下来，怎么说都有理，而且是不需要什么学问的。“白马非马”，如果我首先肯定了你是只马，那就不管你是白的还是黑的，你怎么玄也休想滑得过去！要不然的话，世界上的黑白为什么会那样容易被颠倒呢？”
12、“好吃成性的人都是懦弱的，他会采取一切手段，不顾任何是非，拚命地去保护、满足那只小得十分可怜而又十分难看的胃！”
13、“人心思治，谁也不想再翻来覆去。牢骚虽多，可那牢骚也是想把事情做好，不是想把事情弄坏，只不过性急了一点。性急也是一种动力，总比漫不经心好些。”
14、“历史不仅是写在书中，还有口碑世代流传。”
15、“丁大头说得不错，人的味觉都是差不多的，不像朱自冶所说有人会食而不知其味。差别在于有人吃得出却说不出，只能笼而统之地说：“啊，有一种说不出的好吃！”朱自冶的伟大就在于他能说得出来，虽然歪七歪八地有点近于吹牛，可吹牛也是说得出来的表现。在尽情的享受和娱乐之中，不吹牛还很难使那近乎呆滞的神经奋起！”
16、“世界上的事情往往是会做的不如会吹的，会烧的也不如会吃的！”

《美食家》的笔记-第1页

朱自治是个标准的资本家，而且是个好吃成精的美食家——早晨要起个大早去朱鸿兴吃头汤面，接下来到阊门石路去蹲茶楼，在茶楼里要讨论中饭去新聚丰、义昌福，还是松鹤楼。如果这些地方都吃腻了，就与同伴雇上黄包车或者马车，到木渎的石家饭店去吃鲃肺汤，枫桥镇上吃大面，或者是到常熟去吃叫花子鸡……啊，这种腐朽糜烂的资本家生活请务必带上我！

《美食家》的笔记-第1页

朱自冶 登上茶楼之后，他的吃友 们便陆 续到齐。美食家们除掉早点之外，决不能单 独行动，最少不能少于四个，最多不得超过八人，因为 苏州菜 有它一 套完整 的结构。比 如说开 始的时候是 冷盆， 接下来 是热炒，热炒之后是 甜食， 甜食的 后面是 大菜，大菜 的后面 是点心，最 后以一 盆大汤 作总结。这 台完整 的戏剧一个人不能看，只看一幕又 不能领 略其中 的含意。所以 美食家们必须集 体行动。先 坐在茶 楼上回 味昨天 的美食，评论 得失。第一阶段是个漫谈会。会议 一结束 便要转 人正题，为了 慎重起
见，还 不得不 抽出一段时间 来讨论今日向 何方？ 是到新聚丰、义昌福， 还是到 松鹤楼?如 果这些 地方都吃腻了，他们也会结伴远行， 每人雇 上一辆黄包车，或者 是四人合乘一辆马车，浩浩荡荡，马 蹄声碎，到 木渎的 石家饭 店去吃 鲃肺汤，枫桥镇上 吃夫面，或者是 到常熟去吃叫 花子鸡…… 可惜 我不能 把苏州 和它近郊的美食写得太详细，生 怕会因 此而为 苏州招来更多 的会议，小说的副作用往 往难以 料及。
看到这段文字才读完全书的，没想到整本书就这一段精彩。

《美食家》的笔记-第1页

世界上的事往往是会做的不如会吹的。会烧的也不如会吃的。
四十年来他是一个吃的化身。像妖魔似的缠着我。决定了我一生的道路。还在无意之中决定了我的职业。我厌恶他。反对他。想离他远点。可是反也反不掉。挥也挥不走。到头来还要当我的指导。
星期天来往的人也不多。绝大部分的人都在忙家务。家务之中吃为先。临巷的窗子里冒出水蒸气。还听到菜下油锅时刺啦一声炸溜。
可我想和阿二和他的爸爸干几杯。当然是白酒。六十四度。喝下一口之后像一条热线似的直通到肚里。哈地一声长叹。人间无数的欢乐与辛酸都包含在内。
开始的时候不能喝白酒。以免舌辣口麻品不出味来。可我就想喝白酒。我学会喝酒是在困难苦闷的时刻。没有六十四度不够味。

《美食家》的笔记-第44页

情意绵绵