大厨家常菜

章节摘录

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内容概要

李德强，曾任环亚饭店、力霸大酒楼、美丽华饭店、中泰宾馆、广州台北料理餐厅、香港澳华食品公司主厨，现任职中信证券餐饮部，具有中餐烹调丙、乙级技术士执照。著有《大肠蚵仔面线》、《凉面酱》、《40种古早面汤头》等书。 擅长中式料理的李德强老师曾一个人在中国旅行了3个月，足迹遍布各偏远地区，亲身品尝了各地独具特色的传统美食。令他感动的是，即使自己是一个经验丰富的专业厨师，经手出去的菜肴数之不尽，仍然会为每一次的尝鲜体验深深着迷。

书籍目录

仿土鸡、肉鸡、乌骨鸡，只只是好鸡！鸡的部位你知多少？看准再下手，买鸡4大绝招传授给你鸡肉处理的5大技巧鸡肉保存功夫瞧一瞧掀开好吃鸡肉料理的神秘面纱人气鸡肉料理看过来盐酥鸡香鸡排宫保鸡丁葱油淋鸡椒麻鸡怪味鸡左宗堂鸡港式油鸡酱瀑鸡丁烧酒鸡水晶鸡三怀鸡鼓椒风爪麻油鸡锅塌鸡片盐水鸡乌龙熏鸡脆皮鸡腿鸡丝凉粉五香鸡卷香菇鸡砂锅蒜头鸡何首乌鸡各国风味鸡肉料理看过来柠檬鸡海南鸡饭美式炸鸡纽约辣鸡翅日式咖喱鸡意大利奶油鸡肉面日式照烧鸡腿勃根地红酒鸡蓝带鸡排新疆鸡肉串创意鸡肉料理看过来龙芽凤翼生菜鸡松蜜桃鸡柳啤酒鸡芦笋鸡卷腐乳鸡烤鸡扣饭火鸡肉沙拉荷叶粉蒸鸡杂粮封鸡腿还给鸡肉吹弹可破的好口感

编辑推荐

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

作者简介

煲仔饭是李德强老师最喜爱的料理之一。他认为，在小小的一个砂锅里，其包含的美味和营养是相当惊人的。另外，煲仔饭不仅变化多样，而且烹煮方便快捷，因此受到了大众的喜爱。本书里，李德强老师精选了38道超人气的煲仔饭料理，教你从简单的料理中，找出最适合自己口味的煲仔饭哦！

图书封面

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