《去巴黎烤个马卡龙》章节试读

《去巴黎烤个马卡龙》的笔记-第42页

<原文开始></原文结束>“水果蛋糕的装饰很重要，请大家特别注意。”他一开口，同学们都低下头，生怕被他盯到讨骂，而我是多说一句话的时间都没有，因为我赶不上只剩下10分钟的装饰工作，主厨要求标准动作与时间控制“allez, allez”（快！快），如果动作太慢，就会被催促到六神无主，所以大家都埋头苦干，不敢闪神。
我努力让动作快一点，因为只有动作快的人才有时间看主厨特别露一手。
模范生主厨是出了名的“特别严格”，走起路来很有大师的风范，神情自信，身手精准、高雅又具美感的利落。他常神出鬼没地突然就在你身旁盯着你做练习，当我正和面糊奋战时，他冷不防又出现在我身边，接走我手边的刮刀，我睁大眼睛看着他，一对一的示范，这样的机会要好好珍惜。原来刮面糊要这样呀！大师一出手，我马上恍然大悟。
不只是食物，“先征服顾客的眼”在其他地方也同样适用！

《去巴黎烤个马卡龙》的笔记-第207页

突然好想去蓝带当厨师

《去巴黎烤个马卡龙》的笔记-第41页

当糖煮到摄氏100度叫做沸腾，煮到104度会成丝状，煮到117度是软球状，到了125度就是硬球状，150度开始变淡黄色，180度就是焦糖了，哇，光煮糖就是一门大学问呀。

《去巴黎烤个马卡龙》的笔记-第12页

巴黎寻梦
收拾行李是门大学问。
该带的，如药品、书籍、换洗的内衣裤等；不该带的如泳装、化妆品、礼服等；还有可带可不带的如高跟鞋、香水、首饰等，的确很难取舍，行李箱就那么大，到底要以什么为评选标准？坦白讲，好难。
好吧，用审美观来抉择吧，巴黎风景如画，美女如云，浪漫的爱情故事不断上演，以貌取人、阶级观念明显，如果把自己弄得像个灰姑娘，谁会多看你一眼，想想，我还是把闪闪亮亮的配件，几套正式礼服和各式高跟鞋又通通塞进行李箱。
行李超重，这点我早料到，只是心想着或许能蒙混过关，真过不了关当场再来盘算也不迟，我沮丧地跟家人抱怨：“那要多付很多运费，干脆书通通不要带算了。”
奇迹，开启幸运之门
我一边拖延时间，一边偷瞄航空公司的柜台小姐，看有无机会通融，这时在我后面排了两位男子，见到我摊了满地的书籍，其中一位好奇地问我：“你到法国念书吗？”
“是呀！第一次去所以东西很多。”我将东西一一丢出行李箱，根本没空抬头望一眼，这时送机的表姐借机诉苦起来：“是呀！第一次出去就去那么远的地方，想拜托柜台小姐少算点运费，她们不肯，两万块（新台币）超重费，真贵。”表姐嘀嘀咕咕个不停。
这时奇迹出现了，到法国出差的男子对着我说：“我女儿也在美国念书。”
然后他转头对柜台小姐说：“小姐，她的行李重量超过的算我们的吧。”
柜台小姐露出“算你走运”的诡异笑容，面对陌生人的挺身而出，我感动到不知该说什么，只能拼命点头致谢，就这样我顺利地将超过五十公斤的行李扛到了巴黎。
出发前的麻烦就这样消失了，从出发到巴黎的那一刻起，开启了我的幸运之门，原本我只计划学习甜点，但在甜点基础班结束后，我又顺利地念完中级班课程，之后有一个多月的假期，我参加了两次料理示范课后，决定继续念料理基础班。
对像我这样从不下厨的人，一开始便学习复杂的法式料理，过程当然困难重重，但我越挫越勇，接着，我在顺利拿到甜点的毕业证书后，又报名了中级料理班，中级料理班学的是法国各省的传统菜色，用料理去认识法国是一种有趣的学习。
最后，我加入学校的助手群，上过的料理、甜点课又有机会跟着主厨的示范课回锅一次，也有机会先为高级料理班的课程做预习。
虽然当助手吃尽苦头，但在助手工作中，我却收获良多，工作换来的薪水还能抵扣学费。所以，是的，原本计划九个月后就要回台湾的我，在巴黎又多待了两年。除了拿到大证书，也念完甜点与料理的专业课程。
巴黎是我的幸运城市，有时想想，只要转换时空，所有的故事就会不一样，我不认为自己的故事有多精彩，但对我而言意义重大，毕竟那是一个属于自己寻梦的美好故事。

《去巴黎烤个马卡龙》的笔记-第32页

难以抗拒的LV
有一次，我从书店出来走往地铁的路上，被一个亚洲女人叫住：“小姐你能说中文吗？你懂中文吧！”通常我是不会理会陌生人的搭讪的，这次我却停下来。“嗯！”我答道。“打扰了，我是哈尔滨来的，能请你帮个忙帮我买这个小皮夹吗？”她一边说一边从大包包里翻出一个小皮夹，秀给我看。
“这个我只能买一个，你帮帮忙，我想再买一个，可是就快关门了，所以想请你帮帮忙。”她说得很急迫，她的一口大陆口音讲得似乎只有我能救她一命，也许太久没听到中文，我想只是举手之劳而已，就帮个小忙吧。
她递给我一大沓钞票请我到对街的LV去买。
“怎么可能把钱给我，自己在那么远的地方等。”我心想，这人不怕我拿了钱走人吗？
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追梦到巴黎，
我的甜点美梦
“你们跟我一起过马路，在店门口等，买好我就把包包给你。”我坚持说。
“不行呀！门口警卫不给我们进去。”她又说，还一边看表，一边急得怕是快关门来不及的样子！
天呀！这人摆明是不受欢迎的单帮客，我有点后悔，接着，我一边跟这两个人跑到对街，一边说：“你们在对街等，万一我拿着钱跑了怎么办？”
她笑着说：“不可能的啦！”我说：“怎么不可能？在巴黎什么都有可能。”
也许在巴黎住久了，我认为万事都有可能。
我小跑到LV店门口，警卫说：“已经打烊了，明日请早。”这是天意，我始终没踏入LV旗舰店，当我把钱交还给他们时，她还是客气地跟我致谢，我头也不回地飞越马路钻入地铁。
回家路上我一直想，385欧元我可以做什么：
买10本到15本烘焙和料理书
付掉一天的学费（三天的研修蛋糕课）
付半个月的房租
买10欧元的鞋30双，每天换不一样的鞋
买385个可颂，当我一年的早餐
付10个月的电费
买385条（一年份）的法国面包
像这样比较贵的东西，如果第一次下不了决心买的话，时间拖得越长，想得越多，我就越不会去买它了……

《去巴黎烤个马卡龙》的笔记-第2页

甜点，疗伤系圣品
工作和感情，一直是我生活的全部，我向来抱持的处事态度是只问自己应不应该做，而不是喜不喜欢做。不过面对企划、营销的工作，我早就有了严重的职业倦怠症，但看在薪水的分上还是能撑多久就做多久吧，直到我的结婚梦醒，异国恋情梦碎，那段失恋难熬的时间里，白天我寄情工作，下了班就是逛书店买食谱回家做蛋糕，蛋糕甜点解救也解放了我。
我报名参加假日的烘焙班，逃避加疗伤，我总是认真地上课，然后回家反复练习，而朋友总是超捧场，每每将我的疗伤甜点吃光光，于是我借着埋在奶油、糖、面粉、鸡蛋里来消耗精力，只要每多烤一个蛋糕，就可以多抛弃一点感情的包袱，慢慢地我远离了情伤。
还记得我在加拿大游学时，最喜欢到超市买蛋糕粉，回到厨房一面查英文
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单字，一面看做法练习，英文进步又可以吃好吃的，一举数得，应该就是那时让我开始爱上做甜点的吧。
结束那段异国恋情后，有天在写完了博客的文章之后，因为失眠，我上网浏览世界上有名的厨艺学校，突然有一种心动的感觉，反正现在已经什么都没了，为何不给自己一个机会重新开始。我用手托着脸，仔细看着计算机屏幕，巴黎蓝带的网页在黑夜中闪闪发光，好似夜空中的小星星在跟我眨着眼，它仿佛看懂我的心思，在那头告诉我，抛开烦恼，来巴黎蓝带改变你的一生吧，我鼓起勇气一口气把网页看完，生怕一停顿又打消这样的念头。
结果，那天天还没亮，我做了决定，就算天塌下来也不改变。
巴黎，我来了。蓝带，等我哦。

《去巴黎烤个马卡龙》的笔记-第42页

煮糖的温度及一般用途~~
这个留着，下次用温度计测测看~~