食之白话

章节摘录

插图：书摘吃饭趣闻人们活着需要吃饭，然而吃饭却不仅仅是让人活着。中国古人已然认识到吃饭具有广泛功能。祭祖礼神，期友会亲，报上励下乃至安邦睦邻，往往都要好酒好肉地来上一顿，似乎只有上上下下里里外外死死活活各色人等腹中涨饱嘴上流油，社会方可安定，天下才能太平。因此，中国改朝换代之事虽不少，但承办官饭的光禄寺之类的机构却要始终留存，碍难裁撤。　　既然吃饭并非仅仅为了活着，自然需要建章立制，以更好发挥其功效。其中有些属红头文件，载于各朝典章，更多的则是民间习俗，需要细细体察。弄不清其中名堂者，请人吃饭，往往砸锅。　　据《清代野记》记载，道光年间，扬州某知府(从四品)的夫人(汉人)想宴请两淮盐运使(从三品)的老婆(旗人)，帮丈夫在官场上出把力，因知道旗人规矩多，特意请了一个满官守备(正五品)的老婆当陪客。　　没承想，这顿饭吃了个颠倒颠。主宾一见陪客，立即双膝跪安，得其允准后方敢坐下。待到吃饭时，本该入上座的运使妻又忙着为守备妻送箸斟酒，当起了碎催。守备妻则据案大啖，毫不客气。“席散客去，守备妻欣欣然，运使妻悻悻然，知府妻则惶惶然。”原来，守备妻为旗主，运使妻是旗奴，虽然发达了，也不敢和主子分庭抗礼。此乃旗人之规矩。知府闻听此事，连忙前去谢罪，“而运使终以此存芥蒂焉。”这顿饭，纯粹是瞎吃。　　饭桌既然连着官场，席面之上便难免遇到各种尴尬事，这倒为某些人施展才艺提供了舞台。　　清朝末年，湖广总督张之洞与湖北巡抚谭继洵不对付，一次两人在黄鹤楼上吃公款时，又借着酒劲儿戗戗起来。谭说武汉江面宽五里三分，张非说是七里三分，督抚二人相持不下，在场僚属难置一辞。　　此时，坐在末座的江夏县知县陈树屏举手发言说：“江面水涨，时广为七里三分；水落，即狭至五里三分。制军就水涨言之，中丞就水落言之，两贤皆无讹。”张、谭闻之，抚掌大笑，一场僵局就此化解。似这等善解人意者，何愁进步？　　吃饭，还是考察干部的绝佳机会。　　据《新世说》记载，曾国藩驻军安庆时，有一乡下亲戚前来求职。曾大人见他老实本分，十分喜爱，将以任事。没想到，一顿饭过后，老曾便要打发此人回老家。该人连忙询问原因，答案竟然是他将饭碗中的一粒稗子挑出来没吃。老曾说，你小子是农民出身，非……

媒体关注与评论

书评汪朗谈美食，有家学渊源。同时，或许也与我和《财经》主编胡舒立的拼力鼓动有些关系。我们都品尝过汪朗烹制的“私家菜”，以我们各自的美食体验而言，都称其菜肴为“上品”——汪丁丁

内容概要

汪朗,祖籍江苏高邮，1951年生于北京。1968年，有幸到山西忻县插队，当了三年多准农民，此后又有幸进入太原钢铁公司，当了六年多炼钢工，直到1978年考入中国人民大学新闻系。大学毕业后，被分配到经济日报社工作，从此再没挪过窝，靠着熬年头当上了高级编辑。这些年也曾攒过几

书籍目录

吃饭趣闻 食之白话胡嚼文人  文余杂碎儿·续胡嚼文人太公食功年节吃食腊八漫谈米汤功用粥食谈往馒头探微食之“是非”刁嘴珍稀味之夹带簋簋余韵汤饼寻源面之贵贱面之异类面之雅俗“胡食”胡话搜寻“洋饭”翻检番菜又见晚菘  文余杂碎儿·续又见晚菘韭之雅俗活吃黄瓜  文余杂碎儿·续活吃黄瓜贵贱萝卜极品豆腐剪辑螃蟹食蟹寻味千年蛇鳖  文余杂碎儿·续千年蛇鳖鲥鱼诗话大话臭吃  文余杂碎儿·续大话臭吃狗肉随想闲扯猪头烤鸭辨味京菜籍贯“小星”别用杂涮火锅冰糖葫芦火腿寻味火腿稽考品味鸡蛋  文余杂碎儿·续品味鸡蛋酱食杂缀吃醋杂说  文余杂碎儿·续吃醋杂说调味要义脂膏杂说油脂拾零

编辑推荐

人类学家承认，世界各地及各不同时期，“衣”与“食”的方式和内容，是当时当地的文化传统的重要部分。康德尤其指出，味觉与嗅觉是人类五种感觉中最内在的感觉。而且，中国古人已然认识到吃饭具有广泛功能。祭祖礼神，期友会亲，报上励下乃至安邦睦邻，往往都要好酒好肉地来上一顿，似乎只有上上下下里里外外死死活活各色人等腹中涨饱嘴上流油，社会方可安定，天下才能太平！那么，在衣食富足今天，我们又是怎样看食文化的呢？

作者简介

《食之白话》和《衣食大义》两书中收录的文章，包含了近些年来汪朗在《财经》杂志专栏中发表的所有作品，以及部分未发表的作品。汪朗的谈吃，有典故，有调侃，遍古历今，风趣有味，独具一格，别有意境。

图书封面

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