塞尚的餐桌

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出版社:中国摄影出版社
出版日期:2012-11
ISBN:9787802368026
作者:吉勒•普拉吉,雅克琳娜•索妮尔,让•贝尔纳•诺丁
页数:192页

章节摘录

插图:

前言

当人们问塞尚最喜欢的菜是什么,他总是回答,“油煎土豆”。当塞尚的朋友们对一个与他们圈子格格不入的贵族大加嘲讽的时候,他会替那个贵族辩解,“我觉得他知道为他的餐桌买橄榄油”。不带他那一大瓶橄榄油,塞尚决不会去巴黎。橄榄油对于塞尚来说,是一缕采自普罗旺斯的阳光,一道抚慰饥饿肠胃的美味菜肴。我想从橄榄油入手,来介绍我的菜肴。就如一束唤醒了一帧风景的光线,就如我们在用心观察时感觉到空气的厚度与浓度,橄榄油能使各种味道都更加鲜美,让一种接一种的滋味在上颚闪耀起来。从烹调到绘画,如果我们不假思索地调动各种感官,并把它们放到一起,就会发现两者间的距离实际上并没有那么遥远。请仔细观察一幅画里出现的红色,其实就是糖渍番茄的红,那个草草勾勒出的倒影,其实是一棵已经变软,但还未煮熟的蔬菜。塞尚喜欢普罗旺斯这个地方,他贪婪地品味着这片风景甚至不惜为此糟蹋自己的眼睛。“我们的艺术应该让我们品尝自然之永恒”,他说,就好像他闻到了自然的味道。为了向塞尚致敬,或者说是为了感谢所有曾经赞美过这片土地的人,在选择此地生长的蔬菜,制做一个菜谱,以期寻回艾斯塔克的香味时,我都尽力保持原汁原味的自然的味道。塞尚曾经寻找,并且是在不断地寻找。他想把整个自然放入画布,为了完成这项不可能的工作,他心力交瘁。这位画家不喜欢上流社会生活,不会空谈理论,不爱说漂亮话,他在思考、在工作……究竟是对这片土地怀有怎样的一份热爱,才能让人舍不得漏掉其中的任何一个细节?艰难探索之下,塞尚成功了,而且还创立了一种新的画派。没有对抗,没有挑衅,没有革命,他笔下的事物沐浴在普罗旺斯的阳光之下,充满了平衡感,这让人们看到了一种新的艺术和一个别样的普罗旺斯。可以说,塞尚在用他的五官来感知生活,他对颜色和构图的细微差异有着敏锐的辨识力。他从不拒绝口腹之乐,有时,他会把绘画放在一边,来一份浇了科涅克白兰地的焖肉,这通常是由专于烹饪的管家布雷蒙夫人为他准备的,或者,把已画完或未画完的静物的道具,也就是招待访客剩下的那一半苹果吃掉。为何把烹饪和绘画放在一起?我们想诠释的是混合、试验性和感官的表达,从而更好地分享这两门艺术。我会尽力在我所准备的菜肴中,讲述这养育了我的普罗旺斯,讲述这些橄榄田和在阳光中成熟的水果以及蔬菜,讲述这些在密斯脱拉风中变清凉的鱼,讲述会把名词拖长的口音,讲述这片生活悠闲的土地。塞尚说,大自然中总有我们未曾见过的东西。我想,通过我的烹饪,也将其中几样展示给塞尚。阿莱•杜卡斯

内容概要

阿莱·杜卡斯
世界级大厨,曾携摩纳哥路易十五餐厅和巴黎阿莱杜卡斯- 雅典娜广场餐厅两次获评“米其林指南”三星级厨师,自1999
年以来,他还是法国古堡餐厅连锁主席。他的才华举世公认,他开的美食餐厅遍及世界,特别是英国(阿莱杜卡斯在多切斯特)和纽约(阿杜尔-
阿莱杜卡斯在圣雷吉)。作为一位味道的探索者,阿莱·杜卡斯潜心烹饪教学,在阿让特伊成立了一所烹饪学校。此外,他著述颇丰,其中包括《阿莱·杜卡斯的烹饪宝典》《世界之旅和烹饪宝典:地中海》。
吉勒·普拉吉
作家,他曾与人合著了《塞尚和纯粹的绘画》《关于塞尚》和“艺术的侧影”书系。让·贝尔纳·诺丁享誉世界的摄影师,跟多家国际性装饰类杂志有合作关系。与人合著过多本关于生活艺术的书,大多为橡树出版社出版:《私访:巴黎的独特酒店》《猎豹时代的西西里》《一位
贵族的日常生活》《雷洛瓦——在一位印象派画家的餐桌前》《莫奈的厨房手记》《普鲁斯特:重新寻回美食的和一个私密的法国》。雅克琳娜·索妮尔30
多年来她曾负责撰写《嘉人marieclaire》的美食专栏,并出版了多部关于烹饪的图书,其中包括《保罗·塞尚的普罗旺斯的味道》《法兰西的味道》。

书籍目录

阿莱·杜卡斯的序言
菲利普·塞尚的前言
在热德布芳
在城市
关于写生
雷罗威画室
菜谱
鸣谢
菜谱表
参考书目
图片来源

编辑推荐

《塞尚的餐桌》是一本以画家塞尚为主线,将烹饪和绘画放在一起。诠释的是混合、试验性和感官的表达,从而更好地分享这两门艺术。通过菜肴讲述普罗旺斯,讲述那些橄榄田在阳光中成熟的水果及蔬菜,讲述在密斯拉风中变清凉的鱼,讲述那片生活悠闲的土地……

作者简介

《塞尚的餐桌》内容简介:对于塞尚来说,普罗旺斯不止是生之偶然。它是一位可能是其所处世纪最伟大画家的宿命。终其一生,塞尚都忠于自己的故乡,坚定地抵抗着来自巴黎的各种诱惑。《塞尚的餐桌》远离华丽却没有内涵的旅游宣传,还原了普罗旺斯最真实的一面,它简单、质朴,是那个塞尚曾经深爱过,并画过的普罗旺斯。
在普罗旺斯的埃克斯,对家乡地产情有独钟的保罗•塞尚品尝着他的母亲或是管家布雷蒙夫人为他准备的传统食物。通过这50道画家喜欢的菜肴,《塞尚的餐桌》将带我们重新找回普罗旺斯的味道。

图书封面


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发布书评

 
 


精彩短评 (总计21条)

  •     有品味的好书 值得收藏,慢慢看。
  •     可读性不强,一般般,4分
  •     名画和美食,都是视觉盛宴,应该很诱人.不过纸张和印刷能再好点就好了
  •     不会摄影的作家不是好厨师……三颗星都给各种摆姿势的苹果了
  •     非常有趣的一本书
  •     法国菜比中国菜难做多了啊
  •     画好看~~
  •     (上图借书)文字部分有些零散,画作部分可以看看但作品收录的不太多。相比高更会更喜欢塞尚一些。后半部分菜谱略过。
  •     塞尚的一生真是随性,艺术家应该都希望有他那样衣食无忧、随心所欲的生活吧。有钱,任性!
  •     对于热爱莫奈绘画并想了解他的生活背景、饮食习惯的读者,此书再好不过了,配的照片也非常美。但菜谱部分比较简单,新手真要照着做是有困难的,有一定西餐烹饪基础的人可以从中汲取灵感。
  •     简单传记加菜谱。图片不错。
  •     一半邋邋遢遢的传记,一半食谱。。。
  •     这书半本菜谱呐!图片摄影极好,很有油画感。
  •     [with Litanei,D.343] Beautiful.美好的講述,意味深長.適合天朗氣清時與青山相伴,正如塞尚永遠無法忘懷的普羅旺斯與聖維克多山.
  •     我喜欢这样的菜谱。
  •     风光摄影,塞尚画作,米其林菜谱,奇书,奇书~~
  •     这样的生活真美好
  •     还行吧
  •     这本书读了有点一头雾水。 也可能我学术不精吧。时间穿插有点乱。配图可以看出大师的用光真的很赞。菜谱表示材料买不齐。
  •     图片看来好吃的样子,与塞尚无关。
  •     从塞尚喜欢吃煎土豆这道菜,看到他性格里简单而实在的一面,呵呵。他的餐桌和莫奈的餐桌不同,后者喜欢大家庭式样的满桌铺满的美食。
 

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