《食俗趣话》章节试读

《食俗趣话》的笔记-第31页

西瓜宋代由西域传入中原
瓜多与生殖相关，可能与其形似孕妇肚子有关
如破瓜，瓜绵，瓜瓞

《食俗趣话》的笔记-馄饨漫谈 - 馄饨漫谈

江西称清汤，四川曰抄手，广东为云吞，褔建为扁食，即便食
古代称面食为饼，汤饼如面条，蒸饼如包子，用火煎称胡饼冬至馄饨（浑沌，冬至为盘古开天之日）夏至面（日间最长，与日争长）
日语音为wan Dan, 完蛋

《食俗趣话》的笔记-第170页

草在沪地方言中乃粗糙质次之物，如草鸡，草狗，草包

《食俗趣话》的笔记-第207页

文言，文白，即文字语言，相对于口语

《食俗趣话》的笔记-第180页

馓子，寒具

《食俗趣话》的笔记-第182页

上海之浇头即长沙所谓码子
阳春面藏尾于白雪，如猪头三（牲），骊山老(母）
过桥面乃浇头单置
豆芽曰银丝 虾仁干曰金钩 开洋乃小粒虾仁

《食俗趣话》的笔记-第137页

刺身，即生鱼片，鲙（Kuai, 细切肉），同脍，脍炙人口

《食俗趣话》的笔记-第27页

插图是吴友如的

《食俗趣话》的笔记-第252页

俸是官吏收入，古代主要以粮食发放，薪指额外的津沾

《食俗趣话》的笔记-第188页

爵是酒杯，后为斟酒器
仿雀形
由于只有贵族才能享用，后成为身份象征，公侯伯子男五爵位 有德尊以爵，有功报以禄
元代始有蒸馏酒，商只有米酒，因此可豪饮

《食俗趣话》的笔记-第20页

这次在上海吃的草头即苜蓿叶

《食俗趣话》的笔记-第23页

端午，农历五月五，端月即五月，午日即五日

《食俗趣话》的笔记-第4页

茨菇

《食俗趣话》的笔记-第96页

草头即苜蓿叶，江南人称植物叶为头，如马兰头
苜蓿是古代军马主要饲料

《食俗趣话》的笔记-外来食品名称奇事种种 - 外来食品名称奇事种种

大多先来自粤语，后来自沪方言
Pidgin 洋泾浜
屈臣氏 waston 曲奇 啫喱
鸡仔饼 cake
sagn 西米
三文鱼 salmon
太妃糖 taffy
牛轧糖 nougat