重庆乡土菜

书籍目录

导言 家禽类 万州酸菜鸡 仙都香酥鸡 米汤焖仔鸡 偷州豆豉鸡 山椒啤酒鸡 梁平柚香鸡 红粉炒仔鸡 家常魔芋鸡 豆腐烧鸡腿 麻辣锅巴鸡 剁椒滑蒸鸡 花椒炒仔鸡 风光BP鸡 好汉鸡 农家泡姜鸡 辣妹尖椒鸡 怪味锅仔鸡 椒尖熘鸡丝 虎皮椒熘仔鸡 晾竿鸡翅 麦粒炒凤枕 尖椒炒爽骨 干豇豆拌鸡杂 火锅鸡肾煲 酸汤鸡豆花 苦笋鸡丝汤 干煸鸭子 外婆巴巴鸭 涪州榨菜鸭 双冬炖全鸭 侧耳根炖老鸭 泡菜盐水鸭 …… 水产类 畜肉类 蔬菜类 后记

作者简介

一饭一粥中所蕴涵的乡土情结，使得乡土菜成为华夏饮食文化的永恒主题。重庆乡土菜是一个丰富的烹饪宝库，积淀了丰厚的巴渝饮食文化，多姿多彩的菜品表现了巴渝乡土质朴粗犷而不失细腻、豪放潇洒而又充满创新的活力的特点。这本《重庆乡土菜》就将为广大读者展示重庆乡土菜的魅力。

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