这样喝粥更营养

章节摘录

　　书摘　　专家指导您养生　　大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗品。米粥有补脾、和胃、清肺的功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止渴、止泻的功效，多食能强身健体、改善肤色。　　不可不知的　　宜　　大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。　　忌　　一般人均可食用，无所忌。　　挑　　一查：根据食品标签通用标准规定，米袋上须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其他特殊标注的内容，其中生产日期是鉴别新旧大米最关键之处。另外，查看包装上是否有国家强制性规定的“QS”认证标志。二看：看大米的色泽和外观。新大米米粒大小均匀、饱满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米。三抓：抓一把大米在手中。放开后观察手里是否黏有白兮兮的米糠粉，这种情况在合格的新大米中很少发现。四闻：闻大米的气味。取少量米粒，向其哈口气，或用手搓其发热，然后立即嗅其气味，正宗的新大米有股扑鼻的清香味。五尝：尝大米味道。取几粒大米放口中细细咀嚼。合格的新大米味微甜，无霉味和酸味。

内容概要

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”；2004年被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”；2008年1月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。

书籍目录

大米/6    大枣莲子粥小米/8    小米木瓜粥糯米/10    八宝粥黑米／12    黑米苹某粥紫米／14    紫米核祧粥薏米／16    珠玉二宝粥玉米／18    金沙玉米粥芡实/20    五谷粥大麦/22    大麦糯米粥荞麦/24    山楂荞麦粥燕麦/26    牛奶麦片粥绿豆/28    百合绿豆粥黄豆/30    美昧黄豆粥黑豆/32    红与黑红豆/34    红豆橙黄粥黑芝麻/36    黑芝麻桂圆粥红薯/38    红薯粥枸杞/40    枸杞桂圆粥松子/42    松子粳米粥桂花/44    桂花莲藕粥菊花/46    菊花粥南瓜/48    百合南瓜粥芦荟/50    芦荟雷梨粥胡萝卜/52    山药胡萝卜粥松花蛋/54    皮蛋瘦肉粥猪腰/56    粟子猪腰粥猪肝/58    猪肝菠菜粥牛肉/60    牛肉粥鸡肝/62    鸡肝粥虾/64    海鲜粥鳜鱼/66    翡器鱼片粥海参/68    海参小枣粥蟹/70    蟹棒豆腐粥

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作者简介

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