精选大众家常菜1888例

章节摘录

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内容概要

张奔腾，中国烹饪大量、饭店与餐饮业国家一级评委、中国烹饪协会理事、辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长、《饮食科学》杂志专家顾问。先后入选《中华烹饪名人大秀人物大典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《世界优秀专家人才名典》等书。

　　1974年入厨学艺，师从著名烹饪大师刘敬贤。在全国第四、五、六届烹饪大赛中获金、银牌奖。1987年起参与和主编《中式烹调师》、《家常食疗菜典》、《清真美味365》以及《快乐厨房》、《家庭烹饪教室》、《酱料五味坊》、《生鲜超市家常菜》、《中国传统菜系》等著作150余部。

　　2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”、“国际认证行政总厨”。

　　2004年获中国百名行业创新杰出人物金像奖。被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。

　　2006年被选为中国餐馆业专家。

　　2007年度辽宁省“十佳”饭店职业经理人。

　　2008年12月由法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席。

书籍目录

Part 1 凉菜类　时蔬青木瓜沙拉　炝拌黄豆芽　香糟黄豆芽　凉拌双色花生　黑椒芦笋拌双椒　榨菜拌三色　桃仁拌韭菜　糖醋拌五丝　腐竹丝拌芹菜丝　菠菜拌蛋皮　西芹拌豆干　果醋莲藕　腐竹拌羊肚　五香猪肝　挂霜豆腐　油辣豆腐块　拌豆腐丝　菠菜拌豆腐皮　花生米芹菜拌熏干　韭花拌豆干　莴笋拌腐竹　虾子拌腐竹　绿豆芽拌蛋皮丝　蜇头拌黄豆芽　炝莴笋黄豆芽　五香黄豆　黄瓜拌粉丝　什锦粉丝　瘦肉拌粉皮　蒜泥拌凉粉　多味凉粉　香菇拌粉皮　椒盐拌花生米　拌梨丝　菠萝丁拌黄瓜　粉皮拌肉丝　红油白肉　芥末白肉　蒜泥白肉　酸菜拌白肉　卤猪头肉　凉拌猪耳丝　卤猪舌　炝猪心片　卤猪肝　炝猪肝　白切猪肝　黄瓜拌猪肝　炝肚仁　凉拌肚丝　蒜香肚丝　麻辣肚丝　芥末肚丝　清拌腰丝　凉拌腰片　温炝腰丝　卤猪肺　凉拌猪肺丝　卤猪蹄　肉皮凉冻　凉拌猪皮丝　凉拌牛肉　五香牛肉　凉拌羊肉丝　麻辣羊肚丝　五香酱驴肉　香辣狗肉丝　红油拌鸡丁　凉拌鸡丝　凉拌鸭片　凉拌鸭掌　茶蛋　鸡蛋沙拉　咸鸭蛋拌南豆腐　青椒拌皮蛋　拌鱼丝　凉拌鳝丝　拌鱿鱼　凉拌墨鱼丝　凉拌章鱼片　类拌虾片　黄瓜拌海蜇　凉拌三丝　海味三丝　麻辣蜇皮　蒜泥拌海白菜　青韭拌鲜蚶　拌海蜇　拌海参　清拌海带丝　黄瓜拌海带丝　黄瓜拌海螺　红油螺片　豆豉鱼冻　白斩鸡Part 2　河海鲜类　……Part 3　畜肉Part 4　禽蛋类Part 5　素菜类Part 6　甜品类

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作者简介

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