新编家常主食大全

章节摘录

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内容概要

张奔腾，中国烹饪大量、饭店与餐饮业国家一级评委、中国烹饪协会理事、辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长、《饮食科学》杂志专家顾问。先后入选《中华烹饪名人大秀人物大典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《世界优秀专家人才名典》等书。1974年入厨学艺，师从著名烹饪大师刘敬贤。在全国第四、五、六届烹饪大赛中获金、银牌奖。1987年起参与和主编《中式烹调师》、《家常食疗菜典》、《清真美味365》以及《快乐厨房》、《家庭烹饪教室》、《酱料五味坊》、《生鲜超市家常菜》、《中国传统菜系》等著作150余部。2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”、“国际认证行政总厨”。2004年获中国百名行业创新杰出人物金像奖。被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。2006年被选为中国餐馆业专家。2007年度辽宁省“十佳”饭店职业经理人。2008年12月由法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席。

书籍目录

Part 1　包子 　刺猬包  　秋叶包  　红豆沙包  　羊肉包  　素包  　四宝素菜包  　口蘑包子  　四川包  　三丁大包  　冬菜包子  　猪肉酸菜包子  　五味包子  　白菜包子  　鸡肉包子  　韭菜包子  　三鲜包子  　豆角包子  　香菇肉包子  　鱼肉包子  　酥皮什锦包  　西葫芦包子  　黏豆包  　椰蓉包  　排骨包子  　芝麻糖包  　花色小包  　虾包  　豆腐包子  　火腿虾肉包  Part 2　饺 子 　煸馅加花蒸饺  　高汤小饺  　河北—篓油水饺  　荞麦烫面饺  　白玉饺子  　珊瑚饺子  　羊肉馅饺子  　猪肉三鲜蒸饺  　麻辣茄饺  　墨玉饺子  　猪肉火腿蒸饺  　番茄猪肉水饺  　川味饺子  　酸菜水饺  　海鲜炸饺  　鲜肉锅贴  　火腿蒸饺  　圆笼蒸饺  　翡翠饺子  　平菇水饺  　红油水饺  　灌汤虾饺  　虾仁韭菜鸡蛋水饺  　冬瓜饺  　南瓜蒸饺  　芹菜水饺  　海参水饺  　鸡蛋西红柿水饺  　牛肉馅饺子  　虾蔬蒸饺  　素馅水饺  　羊肉蒸饺  　萝卜蒸饺  　虾仁煎饺  　海鲜锅贴  　三丁蒸饺  　翡翠蒸饺  　五香牛肉锅贴  　豆腐蒸饺  　牛肉烧麦  　翡翠烧麦  　三鲜蒸饺  　猪肉扁豆蒸饺  　素什锦蒸饺  Part 3　面条Part 4　饼 Part 5　点心 Part 6　粥 附录：饮食搭配宜忌例

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作者简介

《时尚美食馆:新编家常主食大全》从粗粮细粮合理搭配、蔬菜肉类营养兼顾、制作简便不损失食物营养、口感更舒服更美味这几大原则出发，约请中国烹饪大师张奔腾主持编写，力图为读者献上最新最健康的主食。《时尚美食馆:新编家常主食大全》细分为包子、饺子、面条、米饭、点心、风味小吃、粥八大类，介绍了近七百种家常主食，对每种主食详细介绍原料、做法、成品标准及制作要领等内容，对于部分食材还介绍了养生功效，书后特别编写饮食宜忌内容千余例，让您的家庭饮食生活更科学更健康。全书配精美彩色图片，方便读者学习使用。超值赠送价值15元VCD光盘，轻松学厨艺。

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