西点大百科
出版社:辽宁科技
出版日期:2010-8
ISBN:9787538164855
作者:日本手工甜点协会
页数:311页
章节摘录
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书籍目录
在开始制作点心前先来了解有关点心制作的基本知识第1章 初学者也能轻松制作的基本款点心海绵蛋糕草莓蛋糕鲜莓奶油蛋糕白巧克力蛋糕僧帽蛋糕红茶蛋糕蛋糕卷卡士达奶油蛋糕卷水果奶油卷抹茶卷蒙布朗蛋糕卷巧克力香蕉卷戚风蛋糕威风蛋糕香蕉戚风蛋糕肉桂戚风蛋糕奶酪蛋糕烤奶酪蛋糕南瓜奶酪蛋糕凤梨奶酪蛋糕奶酪蛋糕奶酪蛋糕咖啡奶酪蛋糕蓝莓奶酪蛋糕奶油蛋糕水果磅蛋糕香蕉磅蛋糕巧克力大理石蛋糕焦糖栗子蛋糕抹茶红豆磅蛋糕玛德琳蛋糕红茶玛德琳蛋糕抹茶玛德琳蛋糕烤盘蛋糕奶酪布朗尼杏桃蛋糕柳橙酸奶蛋糕香料姜汁蛋糕派苹果派公主苹果派烤薄派甘薯苹果奶油派迷你奶油派挞戚风挞杏仁挞迷你水果挞(香蕉)迷你水果挞(草莓)迷你水果挞(葡萄)饼干造型饼干椰子饼干圣诞树饼干双色螺旋饼干奶茶饼干抹茶黄豆粉大理石饼干波浪饼干巧克力榛果环形饼干乡村葡萄干饼干奶油酥饼奶酪罗勒棒状脆饼司康饼司康饼红茶司康饼奶茶司康饼红醋栗司康饼蓝莓司康饼甜甜圈原味甜甜圈巧克力甜甜圈芝麻球甜甜圈泡芙奶油泡芙奶油泡芙的3种变化奶油馅的4种变化长型巧克力泡芙奶油千层糕巴黎沛斯特泡芙舒芙蕾香草舒芙蕾巧克力舒芙营柠檬姜汁舒芙蕾巧克力口味点心心形巧克力大理石巧克力可可松露巧克力杏仁榛果巧克力3种松露巧克力巧克力波奇棒巧克力球经典巧克力蛋糕巧克力熔浆蛋糕布丁牛奶鸡蛋布丁咖啡布丁抹茶布丁黑芝麻蜂蜜布丁香蕉布丁柳橙牛奶鸡蛋布丁果冻咖啡冻西瓜果冻脐橙果冻法式奶油冻法式奶油冻酸奶奶油冻水蜜桃奶油冻慕斯草莓慕斯·柳橙慕斯冰淇淋·冰沙香草冰淇淋红茶冰淇淋哈密瓜冰沙西瓜冰沙凤梨冰沙综合水果冰棒红豆牛奶冰棒麦茶冰棒第2章 有益身体的健康甜点五谷杂粮高梁烤奶酪蛋糕稗米布朗尼小米煎饼薏仁玛德琳蛋糕麦片马芬蛋糕麦片饼干黄米芝麻饼干高梁巧克力烤饼干黄米草莓大福黄米烤丸子糯粟葛粉糕荞麦粉荞麦粉蛋白霜饼荞麦粉煎饼豆浆玉米小蛋糕豆浆黄豆粉口味的煎饼豆浆寒天冻甘薯甜甘薯泥饼甜甘薯泥球柳橙口味的甘薯泥甜甘薯派烤甘薯挞炸甘薯片油炸甘薯皮糖煮炸甘薯甘薯冰淇淋紫薯泥布丁甘薯慕斯椰奶煮甘薯椰子甘薯口味的红豆汤马铃薯煮马铃薯块的3种口味马铃薯奶酪司康饼章鱼马铃薯球马铃薯口味萝卜糕山药·芋头焦糖山药挞芋头口味的马拉糕白色蜜煮山药泥炸山芋佐肉桂糖霜芋头冰淇淋南瓜南瓜布丁南瓜司康饼南瓜蛋糕卷南瓜＆芝麻泥球南瓜饼干南瓜冰淇淋番茄小番茄柠檬果冻番茄冰角番茄蜜饯胡萝卜胡萝卜脐橙磅蛋糕胡萝卜司康饼胡萝卜饼干胡萝卜蛋糕卷胡萝卜蛋糕胡萝卜酸奶慕斯菠菜菠菜海绵蛋糕菠菜奶酪蛋糕菠菜冰淇淋草莓双口味莓子挞法式草莓奶蛋酱草莓苏打果冻苹果苹果环形蛋糕糖煮苹果饼干美式苹果派苹果奶酪煎饼烤苹果苹果木莓慕斯苹果啤酒果冻肯巴利苏打苹果冰橘子橘子焦糖蛋糕法式橘汁可丽饼橘子与白芝麻的法式奶油冻橘子卡士达奶油派橘子冻酸奶甜夏橘果冻柠檬柠檬冻柠檬蛋糕柠檬冰沙香蕉巧克力香蕉慕斯香蕉巧克力油炸香蕉佐卡士达奶油酱烤香蕉葡萄·蓝莓葡萄果冻葡萄汤圆蓝莓甜甜圈蓝莓煎饼水果干无花果布朗尼葡萄干饼干不列塔尼布丁蛋糕红茶煮黑枣第3章 低热量的瘦身点心蒸甘薯蛋糕健康香蕉戚风蛋糕柚子杏桃蒸糕黄豆粉戚风蛋糕柠檬威风派樱桃奶酪蛋糕酸奶奶酪蛋糕洋梨奶酪蛋糕香蕉蛋糕柠檬果浆蛋糕红茶蒸蛋糕草莓千层糕巧克力舒芙蕾蛋糕卷蓝莓奶酥蛋糕巧克力核桃布朗尼烤蛋白霜奶油蛋糕洋葱挞香蕉蜂蜜面包苹果面包蒙布朗马铃薯芦笋司康饼芹菜司康饼玉米司康饼杏仁饼脱脂的牛奶饼干蒸馒头低糖红豆馅的制作方法烤馒头巧克力馒头茶通饼健康煎饼草莓红豆馅卷奶油香草烤蛋白烤蛋白霜南瓜布丁佐巧克力酱汁茉莉花茶布丁白干酪慕斯洋梨法式奶油冻咖啡戚风果冻柳橙卡士达奶油圣代苹果冰沙口感松软的橘子果冻牛奶葛粉糕佐枫糖浆姜汁口味的汤圆果浆甜品奇异果杏仁豆腐椰奶冻水果葛粉冻薄荷凤梨意式甘薯冰淇淋蓝莓酸奶冰淇淋苹果和杏桃蜜饯第4章 不使用鸡蛋·牛奶·小麦粉的无过敏源点心米粉柳橙威风蛋糕米粉黑芝麻磅蛋糕马铃薯司康饼苹果核桃蛋糕燕麦巧克力棒烤南瓜盅南瓜&胡萝卜蛋糕香料棒状脆饼奢侈风格的布丁木薯布丁豆腐法式奶油冻豆浆慕斯佐红豆酱苹果蔓越莓果冻小扁豆煮糖水水果凉圆芒果布丁杏桃汤圆佐枫糖浆红豆汤圆佐抹茶糖椰奶山蕨糕寒天佐抹茶酱汁冰冻水果葡萄柚冰块综合果粒饮料5种水果蜜饯芋泥球简单的小丸子光滑柔软的甘薯糕甘薯馅的白汤圆丸子豌豆寒天冻芝麻水饴糖红豆甘薯汤红豆糯粟粥葛粉糕梅子果冻草袋糕核桃蒸糕莲藕糕山芋抹茶羹马铃薯饼芋头烧卖荏胡麻味噌米团砂糖核桃烤甘薯红豆蒸糕青柚蒸糕抹茶蒸糕柠檬蒸糕第5章 不需要道具，使用市售材料的创意点心第6章 包装也能一手包办作为礼物的点心第7章 挑战传统的日式点心
编辑推荐
《西点大百科:充实的美味西点520道》由辽宁科学技术出版社出版。
作者简介
《西点大百科:充实的美味西点520道》包括了第1章 初学者也能轻松制作的基本款点心、第2章 有益身体的健康甜点、第3章 低热量的瘦身点心、第4章 不使用鸡蛋·牛奶·小麦粉的无过敏源点心、第5章 不需要道具，使用市售材料的创意点心、第6章 包装也能一手包办作为礼物的点心、第7章 挑战传统的日式点心。
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计23条)
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确实是百科全书，而且不止西点也有日式的羊羹、铜锣烧等。再也不用买别的点心书了！印刷不太精致，看在价格上忍了。 -
制作挺简单的，还有图画，适合所有人，但是书里面少了一块，第一次出现这种情况 -
内容也还比较实用，但是，有些翻译错误，比如把松弛静置全部翻译成发酵……考虑到引进外版食谱中的翻译错误很常见（悲伤），这方面也不多苛求了 -
真是大百科，很全面！PS: 快递包装非常好，盒子里还放了空气袋，防止书之间摩擦损伤！ -
小日本的书翻译的，520道，道道点到为止，不痛不痒，看看还是可以 -
内容比较全面，实用。 -
书很厚，方子也比较多，步骤图比较少，适合有一点基础的朋友 -
色彩鲜艳，印刷质量行，内容丰富 -
这本书拿到就迫不及待的看了一遍，西点的种类很多，适合有基础的人看，大部分西点没有制作过程图。有尝试面粉以外的材料做西点，开阔了读者的思路。虽然拿到手的书有点旧，但内容还是很满意。半价入手也很实惠。 -
自己动手，品味生活 -
因为是家庭手工制作，所以都重视营养和味道。看着它憧暻美好的生活。 -
作为一个吃货兼甜点控，表示这本书很赞！全彩图，教法也很仔细，甜品控的天堂啊! -
图书馆里借来看过，然后就入手了。真的是百科类的一本书，非常厚。书中内容分得很细，为每道甜点都分了难易等级，并且根据制作方式分类为烤箱类平底锅类等等。现在我已经是曲奇界的一把好手了（笑），下一步向蛋糕界前进~ -
方子真是超多，不过有些也不太实际，有一个版块是松饼粉为原料的，基本不实用。还没有照这个方子做过，不知道效果如何。 -
内容挺丰富的，比较适合用来进阶，方子很多 -
超萌西点，冷饮和中餐的！步骤详细，书的质量也好。 -
我是先去书城打探过的，西点类的这本内容较全，原价75元全彩，回家后在当当上搜到，便宜不少，而且当当是免运费的嘛，很合算。
这本介绍很详细，而且每篇都有用失败的案例来指点迷津，这点很贴心！好书！ -
首图app，日系书各种细致各种赞。 -
这本书有够厚的，内容也很丰富，不过美中不足就是书发过来的时候有点皱了。 -
比那套什么经典500要好太多了！内容充实~品种也全面！有传统的经典，也有些新奇的东西，作为甜点爱好者，还是值得收入的一本书哦~卓越烘焙类的书籍折扣越来越高了。。唉。。多点活动嘛 -
和实惠的一本书,适合一二线城市的普通老百姓操作,因为材料不是很好买齐 -
有些人在评论中会写“不够详细，点到即止”还有“材料不好找”一类的。我认为是看书不仔细造成的，这本书的使用方法不像川上文代的食谱那样，每一样都有细致完美的过程图片。这本书是按篇章给详细做法的，也就是说，只有每一篇开头的一个基础蛋糕有详细做法，后面的都是它的“变化样式”而已。有些人说“有一章是用松饼粉，没有材料”拜托哦，这本书前面几章有制作松饼的啊。不是给出了松饼粉的配方了吗？这章使用松饼粉的是指市售松饼粉，只是便利材料而已。另外这本书中的点心有520道，为什么就是纠缠松饼这一章呢？还是说伱要全部做一遍？希望大家看这本食谱不要“翻看”，因为这本书的点心不是独立的。要说这本书的却点的话，就是图片质量不是很高，应该是在翻印的时候处理不好吧，台版的图片就非常漂亮。还有这本书的难度居然头几章大多是中级和高级，低级的都出现在后几章。另外分类也很奇怪，有很多“无过敏源点心”其实就是和果子，但是最后一个章节又是独立的和果子。瑞士卷和蒙布朗也多次出现在其他篇章中，虽然不是重复的，但是我觉得很奇怪。最后这本书比较偏重家庭制作，因为有的点心并不重视装饰，感觉朴素又温馨。但是在店里买就不够华丽了。总之这本书我很喜欢，就算是看图片也会比较开心。希望不要因为一些不负责任的评论影响了选择。 -
内容很多，很厚实的一本书