不用模型做点心
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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2008-9
ISBN:9787538155761
作者:卢美玲
页数:96页
章节摘录
插图：
内容概要
卢美玲，曾于日本东京制果学校、日本职田料理学校进修，受训于中国香港希尔顿饭店、瑞士Richemont厨艺学校和法国Ecole Lenotre厨艺学校。曾任职于天母联谊会（主厨）、惟客尔烘焙坊（研发）和希尔顿饭店（一手），目前为六福皇宫西点部领斑。喜爱制作各式点心和蛋糕，也曾任
书籍目录
开始制作点心之前认识工具认识材料基本技巧马上掌握 隔水融化奶油 室温融化奶油 分蛋 打发鲜奶油 打发蛋白 打发蛋黄 制作饼干碎和粉 制作奶泡 融化巧克力 制作巧克力甘那许 融化琼脂片 制作海绵蛋糕 制作巧克力海绵蛋糕 制作酸奶 热刀切蛋糕（1） 热刀切蛋糕（2） 使用挤花袋 三角纸挤花袋 粉类过筛 抹刀抹平 裁剪烘焙纸 如何搅拌PART 1 蛋糕·起司 草莓缤纷蛋糕 香橙蛋糕 无花果菲拿须 咖啡核桃玛芬 阿娜娜蛋糕 甜心小蛋糕 德式黑森林蛋糕 马铃薯起司司康 美式波士顿蛋糕 布朗尼 蕾蒂夹心蛋糕 栗子卷 芋泥夹心蛋糕 树干蛋糕 瑞典苹果起司 蕾雅起司 皇家巧克力蛋糕 百香果起司条 豆腐起司 蓝莓戚风蛋糕PART 2 慕斯·布丁·奶酪 香瓜慕斯 水果茶芭芭露亚 绿茶提拉米苏 芒果巧克力慕斯 格蕾芙布丁 原味&巧克力面包布丁 胶原蛋白草莓酸奶 亚热带奶酪 咖啡奶酪 红酒洋梨奶冻 香草芙蓉 香槟水果冻 红豆红糖寒天冻PART 3 塔·饼干 草莓塔 南瓜子瓦片饼干 苏格兰饼干 芙萝兰饼干 开心果达克瓦滋 原味&巧克力核桃饼干 卡蕾特 杏塔PART 4 泡芙·巧克力·糖果 松饼泡芙 巧克力泡芙 花生泡芙 牛轧糖 棉花软糖 兰姆生巧克力 罗爵巧克力碎片 地瓜船 凯撒煎蛋糕
编辑推荐
《不用模型做点心》超省钱、零失败甜点入门。不需购买多个模型，利用烤盘和纸杯也能做，蛋糕、饼干、慕斯、布丁和糖果。
作者简介
《不用模型做点心》精选50余种最受欢迎的甜点，包括蛋糕＆起司，慕斯＆布丁＆奶酪、塔＆饼干及泡芙＆巧克力＆糖果等四大类。蛋糕店橱窗里颜色漂亮且香甜可口的点心，你是否也想来一口？这些甜点有些并不难做，即使是初学者也能在短时间内学会。如果你是刚开始接触甜点的初学者，不想买太多的模型和工具，试试《不用模型做点心》中的甜点，可以让你不多花钱就能做出漂亮的点心。
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计31条)
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有一定难度，适合有基础的 -
很精致，欣赏和做来自己吃都不错，关键用的模型少，做完点心后不用洗刷一大堆模具。 -
其實說是不要模具，但是烤盤總要有吧。。還要平底的那種，紙杯模具也要有。。。 -
一直想购买一套机器自己做点心，随书赠送的，先留着 -
还是不会呀·缺东西······ -
满99元送的书，写的很明白易懂，只是方子还没实际做过不知道怎么样。 -
做点心的材料都还好 但是有些做法 步骤不清楚 太省略了 -
看着很养眼，只是不会做，很多需要的材料都买不到 -
還不錯, 不過成品如何, 要試試才知道。 -
点错了，致使最急着要的书没买回来，本想换的，想想还可以做糖果，不过包装仍未拆，应该不错，希望做出来不会失败 -
一本好书~容易很容易懂，不错的！ -
这本书对于已经入门的家庭烘焙者来说有点不适用了 -
刚开始选的时候还充满了期待，没想到拿到手的是一本很薄的书，内容也不是很好，看来所谓的赠送也不用期待过高了 -
还不错，每个步骤的都有图片和说明，而且说明简单明了，很适合刚上手的朋友！ -
没什么实用性，烘焙到最后大家都会买很多模具的，这本书翻翻就送人了 -
很好的书，支持，而且是台湾版权的 -
这不是简单的步骤 还需要烘炉等等~~如果想简单步骤做到点心的话 这书需要的工具相对多噢 -
蛋糕店橱窗里颜色漂亮且香甜可口的点心，你是否也想来一口？这些甜点有些并不难做，即使是初学者也能在短时间内学会。如果你是刚开始接触甜点的初学者，不想买太多的模型和工具，试试本书中的甜点，可以让你不多花钱就能做出漂亮的点心。本书精选50余种最受欢迎的甜点，包括蛋糕＆起司，慕斯＆布丁＆奶酪、塔＆饼干及泡芙＆巧克力＆糖果等四大类 -
送给朋友的，朋友蛮喜欢的 -
书中的图片清晰，讲解易懂。。就是材料嘛。。有点难搞，适合有经验的童鞋参考。。 -
还不错的，小小的一本，内容没啥惊喜，比较适合初学者 -
这得实操，要不看了也白看。 -
不想当厨子的时差党不是好吃货 -
突然觉得自己好闲会。。看这种画册。。。 -
如果是刚开始接触烘焙的新手，可能看的不是太明白。比如打发奶油，也没写是在什么状态下打发，打到什么状态算可以了。很多蛋糕配方里用了泡打粉和香精，对于热爱天然食材的朋友不太合适。 -
本来是打算照着上面做点心的，但发现这一本书看完还需要买很多材料才能做。看来还需要在有点经济实力才可以！ -
这个系列的书都可以，性价比高 -
喜欢，买回来就照着做了几样，不错！ -
要买的材料很多 -
大小很可爱，方便携带和阅读，质量很好，内容不错 -
这本书纸张和印刷都很好，讲的也较细，从基础的购买材料、打发、直到做出来，都比较详细。