经典西点

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出版社:中国纺织
出版日期:2010-8
ISBN:9787506466479
作者:上海衡山马勒别墅饭店 编
页数:96页

章节摘录

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前言

西餐在上海颇有历史和传承。近代的上海是远东第一大都市,也是欧风美雨浸染最多的地方。20世纪30年代,在上海的霞飞路(淮海路)、亚尔培路(陕西南路)一带,西方人经营的餐馆鳞次栉比。如今,倘若您要体会西方人上世纪在上海的生活,可以到位于淮海路、陕西南路附近的衡山马勒别墅去吃西餐。马勒别墅是老洋房的典范,是英藉犹太人马勒的住宅。马勒靠赛马发家,是著名的船商。马勒的女儿曾梦见一座童话城堡,为圆女儿的美梦,马勒经过十年的辛苦,于1936年建成了想象奇特、富有童话气息、融合东西方精华的花园别墅。上海的西餐历来有“东有红房子,西有衡山宾馆”的说法,衡山马勒别墅继承了衡山宾馆的传统,在经营中餐的同时,“两条腿走路”,注重发展西餐。其特点有四:一是传承经典,以法式为主,但同时强调融合创新,将欧陆西餐融为一体:二是以海鲜为主要烹饪原料,讲究选料高档:三是强调原汁原味,追求口味纯正:四是力求新颖、小巧、精致。在饭店用过西餐的朋友们都很喜欢马勒别墅的菜品和甜点,多次鼓励我们集成菜谱出版。为宣传西餐文化,也为与同行交流,我们西餐部的工作人员借此良机,将自己的点滴收获记录下来,希望大家喜欢,同时也祈请同行与识者教正。最后,我们热诚欢迎中外嘉宾莅临马勒别墅参观、指导!

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《尚锦西餐系列:经典西点》由中国纺织出版社出版。

作者简介

《尚锦西餐系列:经典西点》内容简介:西餐在上海颇有历史和传承。近代的上海是远东第一大都市,也是欧风美雨浸染最多的地方。20世纪30年代,在上海的霞飞路(淮海路)、亚尔培路(陕西南路)一带,西方人经营的餐馆鳞次栉比。如今,倘若您要体会西方人上世纪在上海的生活,可以到位于淮海路、陕西南路附近的衡山马勒别墅去吃西餐。
马勒别墅是老洋房的典范,是英藉犹太人马勒的住宅。马勒靠赛马发家,是著名的船商。马勒的女儿曾梦见一座童话城堡,为圆女儿的美梦,马勒经过十年的辛苦,于1936年建成了想象奇特、富有童话气息、融合东西方精华的花园别墅。
上海的西餐历来有“东有红房子,西有衡山宾馆”的说法,衡山马勒别墅继承了衡山宾馆的传统,在经营中餐的同时,“两条腿走路”,注重发展西餐。其特点有四:一是传承经典,以法式为主,但同时强调融合创新,将欧陆西餐融为一体:二是以海鲜为主要烹饪原料,讲究选料高档:三是强调原汁原味,追求口味纯正:四是力求新颖、小巧、精致。
在饭店用过西餐的朋友们都很喜欢马勒别墅的菜品和甜点,多次鼓励我们集成菜谱出版。为宣传西餐文化,也为与同行交流,我们西餐部的工作人员借此良机,将自己的点滴收获记录下来,希望大家喜欢,同时也祈请同行与识者教正。最后,我们热诚欢迎中外嘉宾莅临马勒别墅参观、指导!

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  •     图片不是太吸引人,制作方法讲得简单了一点。不过价格低,印刷质量高。
 

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