广东菜

书籍目录

蚬蚧牛肉煲

雀巢黑椒牛柳

蚝油芥兰牛肉

西芹鸡牛柳

海南牛肉卷 

香芋牛肉煲

咕噜蜜肉

佛手香酥骨

干菜扣肉

花椒鸡

客家封鸡

西柠煎软鸡

罗定鸡球

威化纸包鸡

煎酿青红椒

炸凤尾虾

清蒸石斑鱼

潮州蚝煎

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作者简介

《广东菜》主要内容：中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今，中国饮食文化得以更加蓬勃地发展，而越发精致。

为了发扬中国饮食文化精髓，汉光公司动用了近百名有关文字、营养、摄影、设计等人员，历时4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、广东菜及台湾菜在内的“地方菜系列”。书中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。希望“地方菜系列”能起到推广和传播中国饮食文化作用。

图书封面

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