《法国葡萄酒品鉴》书评

读 罗伯特·约瑟夫<法国葡萄酒品鉴>

翻译一般,小错误一大堆,出版时间也较早.有点是对法国美食的介绍不错,葡萄酒和美食的搭配是必须要考虑的.p41 衰竭现象.p45 长期存放在瓶中的成熟老酒受不了一下子暴露在空气中的强烈刺激,酒质可能会变得疲弱.P47 单宁高的红酒不能用来搭配牛肉,否则会使牛肉肉质变涩变硬,建议选用勃艮第酒搭配牛肉,而波尔多酒搭配羊肉.p52 christie对红酒拍卖市场的影响.p82 波尔多地理位置偏北,平均每隔3年才能采收到一次完全熟透的葡萄来酿出好酒.p85 Philipe de Rothschild,Emile Peynaud,Robert Parker.红酒煮蛋可以实验.p144 Michel Juillotp172 Bollinger的老藤酒,使用少数硕果仅存\未进行美国葡萄接枝的纯种法国葡萄酿成.p224 savennieres grands crus的生物动力法.