5.10.15分钟美味上桌

章节摘录

版权页：   插图：    什锦靠菜 原料：蒜头5瓣、姜1块、葱1根、卷心菜半棵、青江菜5株、干香菇3朵 调料：酱油1大匙、糖1大匙、酒1小匙 做法： 1 蒜头拍碎，姜切滚刀块，葱拍散对切成长段，卷心莱从中一切为二，青江菜洗净，干香菇泡软。 2 起锅，爆香蒜头、姜、葱，放入卷心菜、青江菜、香菇，加入酱油与糖一起拌炒。 3 倒入酒，盖锅焖煮10分钟，以大火烧至汤汁收干即可。 “爆”是一种江浙菜系的烹调法，直接烹煮收汁至浓稠，呈现自然的芡汁状，食物吃起来很绵细。 糖和酱油的比例为1：1，才不会太威或太甜，此道菜吃起来才会咸甜相宜。 【您也可以这么做】 不加酱油与糖，直接用高汤煮，煮至汁稍干，吃起来也照样清爽软烂。 老姜鸡丝 原料：老姜100克、辣椒1个、去骨鸡腿肉2只 调料：酒2大匙、酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1／2小匙、胡麻油2大匙 做法： 1 姜切粗丝，辣椒去籽切丝，鸡腿肉切条状。 2 锅中放入麻油、姜丝，以小火慢慢炒出香味。 3 转大火，加酒，放入鸡腿肉、辣椒丝同炒，再加入其余调料炒匀后，盛起，即可食用。 用小火将姜的水分逼出，火太大容易焦，香味出不来。 胡麻油有补中益气的功效，和老姜同炒热后可祛寒保暖。 【您也可以这么做】 此菜做法类似三杯鸡的制作方法，要做成三杯鸡，只要将鸡肉剁块，炒到表面金黄，放入炸过的蒜头和辣椒，加1杯水烧干，最后加入罗勒翻炒即成。

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轻松、快速美昧上桌，就是这么简单……Part1 5分钟！美味速成班：百变小菜  姜汁番茄沙拉/和风洋葱丝  番茄起司沙拉/沙拉蟹肉  金银蛋拌芦笋/沙茶香丝  醋紫卷心菜/香椿豆腐  核桃菠菜/凉拌五香  椒麻杏鲍菇/香卤柳松菇  白肉辣椒渍  泡菜猪肉卷，炸起司条  米皮鲜果卷/酪梨玉米片  蜜汁菱角/19式乳酪蜜汁烤南瓜  豆酥水波蛋  莎莎炸蛋，懒人下饭莱Part2 10分钟！轻松烹煮，一次就能吃饱的制作方案  海鲜南洋炖饭  青椒熵烤饭  美乃滋炒饭，简易牛肉盖饭  茶碗蒸饭/懒人面  茄汁鲭鱼乌龙面  意大利炸酱面      丝瓜煎饼/创意大阪烧  荷香鳗鱼包/元气菜饭团  雪菜鱼松烧饼/担担风蘸面  山药面线，紫苏年糕炸饼  鲑鱼茶泡饭  塔香打抛肉炒饭  广式鱼片粥/生鱼片盖饭  泡菜猪肉冷面，麦片瘦肉粥  炒面面包  青蔬咖喱烩馒头  味噌长白葱/蛤蜊拌奶油胡椒Part3 15分钟！3个步骤就可完成的美味佳肴  锅巴虾仁  啤酒虾  鱼香蕉  鲜奶炒海鲜  绿咖喱椰汁鸡肉  红咖喱烧鲜虾  孜然鸡肉串  怪味金钩  水果鸡肉卷  口袋魔芋  蔬菜蛋盒子  腐皮粉丝卷  麒麟豆腐  什锦菜  可乐烧仔排  老姜鸡丝  优酪鲑鱼条  蘑菇火腿鲈鱼卷  牛肉洋芋饼  南瓜嫩牛肉  金银蒜蒸虾托  三杯色拉笋  宫保时蔬  梅干菜肉饼/蒜味骰子牛  蜜汁油条/萝卜味噌猪肉锅  麻婆鲜鱼排Part 4最省钱！花点心思，即可搭配出美昧营养汤品  炒蛋番茄汤/双丝冬菜汤  鲜菇蔬菜汤/培根卷心菜汤  关东煮/日式土瓶蒸  酱瓜鸡汤/四神排骨莲藕汤  水梨鸡翅盅/甘味苦瓜汤  椰香海鲜锅/营养ABC汤  洋葱汤  鸡蛋豆腐羹  南瓜排骨汤/仙草鸡  三菇汤/蛋包汤  鸡肝豆腐堡汤/甘蔗牛肉清汤  鲜蚬锅/银芽白菜夔  肉骨茶汤/老姜鱼汤    附录1 优雅做菜，快速上菜Q&A附录2 调料索引

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作者简介

《美味厨房系列:5、10、15分钟美味上桌(第2版)》内容简介：幸福是什么味道？如果在想吃饭的时候，马上能吃到最可口的菜肴，那真是再幸福不过的事了。不一定是豪华的大餐，也不需要复杂的工序，只要简单的烹调，就能享受的美味，也许是最接近幸福的滋味。

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