煮碗面

书籍目录

一 走进缤纷的面条世界

1 白面条

2 全麦面

3 蔬菜面

4 猫耳朵

5 面片

6 面疙瘩

7 刀削面

8 鸡蛋面

9 鸡蛋面饼

10 油面

11 面线

12 日式面条

13 教你做手擀面

二 配面条的卤味小菜

作者简介

拉面、全麦面、鸡蛋面、蔬菜面、刀削面、荞麦面、猫耳朵、面片、面疙瘩、乌龙面……一定让你垂诞欲口，想不想自己亲手做一做，那么你就阅读本书吧，一定会让你受益非浅的！ 面条在中国饮食中占有重要的地位，还因形状长而被视为长寿，福气的象征，除在日常生活中广被食用外，也是岁时节庆不可缺少的吉祥食品。一般来说，北方面条较粗犷，各式拉面、宽面、录削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面、打卤面等，都是著名的北方面。南方面条多以细面为主，吃法上较讲究火候及口味，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广州炒面等，都是南方面的典型。另外，某些带有地方鲜明特色的食材，也融入面食中，如担担面、酸辣面等，就是四川面食的代表。

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