广式饮茶小点II

章节摘录

插图

媒体关注与评论

书评32道经典秘传手艺绝不藏私！

内容概要

金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30多年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客赞赏。现为中式面点特级技师。在多年厨艺生涯中，最擅长各式中式点心，如．小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类等。

书籍目录

壹 面粉类 广式点心的灵魂主角  一 煎班戟  二 广东水饺  三 岭南咸煎饼  四 叉烧酥贰 糯米粉类 香柔嚼感的特殊魔力  一 香麻枣　二 咸水饺  三 糯米糍参 薯芋茸类 松软绵密的天然口感   一 芋饺   二 肉粒薯饼  三 雪梨里肆 马蹄粉类 莹润爽滑、清新马蹄香  一 生磨马蹄糕  二 南国红豆糕  三 橙汁拉皮卷伍 荷叶饭类 荷香扑鼻、馅糯料丰  一 荷叶珍珠鸡  二 鲜虾荷叶饭  三 腊味荷叶饭陆 面类 独树一格特色面  一 韭黄炒河粉  二 三丝焖伊府面  三 鸡丝炒银针粉染 粥类 温润精华元气滋补  一 有味基础粥  二 瘦肉粥   三 鱼片粥  四 时菜粥捌 果冻 如宝石闪耀的美丽滋味  一 椰香果冻  二 香芒果冻  三 什锦果冻玖 西米皮类 饱满柔软莹透似珍珠  一 椰黄西米饺  二 马蹄西米球  三 豆沙西米卷拾 甜品类 甜蜜密经典广式甜品  一 椰汁西米露   二 杏仁豆腐  三 莲子红豆沙

编辑推荐

台湾笛藤出版图书有限公司独家授权，简单易学，居家好帮手，销量突破10万册。《广式饮茶小点2》继《广式饮茶小点》一书之后，作者再度搜罗未收录之点心种类，集结成《广式饮茶小点2》，期盼能将更多各式广点做法介绍给读者，让读者亲手体验广点多彩多姿的乐趣与精髓所在。

作者简介

《广式饮茶小点2》以主材料分类，收录了十大类包括面粉类、糯米类、薯芋类、马蹄粉类、荷叶饭类、面类、粥米、果冻类、西米皮类、甜品类共32种广式小点。除了一般咸点如“叉烧酥”、“芋饺”等之外，还大量收录闻名遐迩的广式甜点如“生磨马蹄糕”、“香芒果冻”、“橘汁西米露”、“杏仁豆腐”等，而轻食类的饭、面、粥更是介绍了具代表性的“荷叶珍珠鸡”、“鱼片粥”等。师傅绝不藏私，将所有分解步骤详尽公开，只要照着做，相信在家就能大展身手，做出各种让人拍手叫好的饮茶小点。

图书封面

---

 广式饮茶小点II下载

---