超人气甜点轻松做
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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2011-3
ISBN:9787538167900
作者:（日）食品工作室/编著
页数:160页
内容概要
食品工作室
从事从策划、开发到单行本、杂志书等的编辑制作、拍摄、食物搭配、内容销售等和食物有关的一切业务的专门公司。每位编辑人员和营养管理师都具备关于食物的丰富知识和技能，不断追求和探索顺应时代的新做法和新理论。
书籍目录
草莓蛋糕
8 蒙布朗蛋糕
14 大理石花纹蛋糕
15 水果夹心蛋糕卷
16 摩卡蛋糕卷
21 樱花蛋糕卷
22 枫糖奶油蛋糕卷
23 戚风蛋糕
24 红茶戚风蛋糕
28 蔬菜戚风蛋糕
29 水果馅饼
30 苹果馅饼
36 香蕉布丁馅饼
37 芝士蛋糕
38 咸乳酪蛋糕
42 乳酪蛋糕
44 水果黄油蛋糕
46 坚果黄油蛋糕
48 柠檬黄油蛋糕
49 装饰松饼
50 椰蓉凤梨松饼
52 木莓蓝莓松饼
53 贝壳蛋糕
54 抹茶费南雪
56 司康饼
58 水果燕麦司康饼
60 巧克力蛋糕
62 果仁巧克力小方块蛋糕
66 巧克力熔岩蛋糕
68 巧克力馅饼
70 圣诞木桩蛋糕
72 生巧克力
74 松露巧克力球
76 水果松露巧克力球
78 日式抹茶松露巧克力球
79 杏仁巧克力
80 棉花糖巧克力条
82 珠宝巧克力
83 巧克力馅饼
84 巧克力曲奇
86 心形巧克力派
88 模刻曲奇
94 红茶蛋白小饼
98 雪球
100 格雷派饼
102 意大利咖啡饼干
104 千叶饼
106 南瓜派
110 苹果派
112 奶油泡芙
114 法式摩卡泡芙包
120 泡芙派
122 樱桃克拉芙蒂
124 番薯甜点
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编辑推荐
迄今为止最简单的甜点制作教科书初学者也能轻松学会的80款美味甜点。
作者简介
本书介绍了共80款各式甜点的制作方法，每种甜点都附有清晰的文字说明以及实物步骤照片。让第一次尝试制作甜点的您也能够轻松地完成！专栏中还特别介绍了制作甜点前应掌握的知识、必备的工具、混合食材的制作方法以及打奶油、打蛋的基本技巧等，方便了初学者使用。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计3条)
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《超人气甜点轻松做》书评来啦！来啦！~希望还不是很晚哦~第三次申请了，没想到又申请到了，每一次写书评是一个慎重而艰巨的任务，呵呵。想着可能有人因为看了我的书评而选择购买，或者放弃购买，就觉得有点小压力。好了，不罗嗦了，书评来咯！书不算厚150多页，但很有质感（蛮重），内页还是一如既往的全彩色铜版纸，很不错。拿到书的时候，先粗略的翻阅了一下，图片很丰富，当然也相当的诱人，看着就有一种跃跃欲试的冲动。仔细的品读，书一共分为四章，从经典的人气蛋糕、巧克力甜点到烤制的小甜点和布丁、慕斯一类的清凉点心，可以说种类还是很多的，也比较全面吧！对于初次接触甜点制作的人来说，使用的材料、工具和操作的基础方法是很关键的。书的最后几页有详细的介绍书中出现的几十种基本工具和比较基础的材料（以及材料配制方法），在之前的几款点心制作时也很比较详细的介绍了一些基础的制作方法，如海绵蛋糕等。每一款甜点，都有相应的材料介绍和制作方法流程图，虽然还没有照着图上所说的方法去实际操作过，不过，看着图示就觉得，似乎做蛋糕也不是一件很难的事情，于是乎就有一种想自己动手做一款可爱的甜点的念头。总体说来书还是很不错的，个人觉得比较适合有一点点制作经验的朋友，可能看起来会更容易明白吧，当然初学者购买此书来学习，相信也是一个不错的体验，里面的介绍还是比较相信的，品种也足以应付很多场合，很不错！改天大家一起来试试看吧！嘻嘻~ -
自己做甜点，你能行甜点，可能对所有的女孩子来说，都是一个很大的诱惑，尤其是各种蛋糕、布丁、小饼干、泡芙等等，这些平常都是在蛋糕店看到的甜点，颜色鲜美，香气四溢，看起来都是让人馋得直流口水的。或许大家都有这样的梦想，希望有一天能收到心爱的人送的亲手做的蛋糕，或者是希望自己有一天能为心爱的人亲手做一个蛋糕，在他生日的时候，送上一份满满得惊喜和感动，以及美味。但是大部分时候我们都会觉得这是不可能实现的，是一个遥远的梦罢了，而现在，《超人气甜点轻松做》这本书就来告诉我们，自己做甜点，你能行！来看看这本书都教我们做哪些甜点：这本书一共有4个章节，第一个章节教的是经典甜点，有草莓蛋糕、水果夹心蛋糕卷、摩卡蛋糕卷、水果馅饼、柠檬黄油蛋糕等等；第二个章节教的是巧克力甜点，有巧克力蛋糕、巧克力馅饼、生巧克力、松露巧克力球、杏仁巧克力、巧克力曲奇、心形巧克力派等等；第三个章节教的是烤制甜点，有模刻曲奇、前夜并、南瓜饼、苹果派、奶油泡芙等等，第四个章节教的是甜甜凉凉的甜点，有蛋奶布丁、立方咖啡果冻、芒果布丁、水果杯、棉花糖冰激凌、蓝莓冰冻酸奶等等。各种各样的甜点，让人应接不暇，迫不及待想要知道这些美妙的甜点到底是怎么做的。翻看了一下目录，便会控制不住的要把整本书都看完。先大致的看了一遍，全部是彩色纸张介绍，把每一种甜点都拍摄得如此生动，让人忍不住跃跃欲试。再来细看制作方法，你会发现材料都是我们平常所缺少的，比如蛋糕粉、黄油、鲜奶油、栗子泥、朗姆酒、可可粉等等，这些都是组成这些甜点的不可少的材料，还有制作的工具，量杯、量勺、电动搅拌器等等，而这些又是制作这些甜点必不可少的工具。当然，细心的人就会发现，在书得最后面，本书也给我们详细的介绍了制作甜点前必要的准备、制作甜点的基本混合方法、本书中出现的基本材料以及本书中出现的基本工具。这样一来，我们就可以为亲手制作蛋糕做好的充分的准备了，买好基本工具、准备好基本材料、做好基本准备、掌握好基本混合方法，这样离我们亲手做的蛋糕也就不远了。然后，我们就来动手开始做吧。其实这本书上都已经说明得很清楚了，甚至连每种材料的分量都说明得很清楚，还有什么材料要用烤箱烤多长时间温度、烤箱的也都注明了，每一个步骤的说明也都非常详细，这样一来，要做出一个属于自己的蛋糕也不是那么遥远的事情了。看看书上做好的蛋糕成品，一个个都显得那么的甜美精致，无论是送给心爱的人，还是放在家里和家人一起享用，都是一个不错的选择。那么，还等什么呢？赶快拿起书动手做吧！你能行的！ -
拿到手随便一翻就激动了，天啊，这纸张也太好了吧，跟时尚杂志似的。里面介绍的甜点有80款之多，种类五花八门，大量的图片扑面而来，甜点成品占据页面的大半部甚至一整页，色彩鲜丽而富有质感，连背景也动了心思，不得不说专业摄影出来的效果就是不一样。光是看图片就已经令人馋涎欲滴，忍不住跃跃欲试，甜蜜和幸福感油然而生，更不要说实物摆在眼前了，怎不令人陶醉啊。毕竟要这本书不是为了看美图，而是为了做美食的，沉下心来细细品味，发现首先要从150页以后看起，因为这是掌握甜点制作过程和准备过程的基础和必要知识点，对菜鸟来说，如果一上来就直接根据前面的制作步骤进行，必定手忙脚乱，纰漏百出。对此书中的介绍详尽清晰，当然具体操作的技术光看是没用的，尤其材料的混合，还是得靠实践熟能生巧。而对具体的甜点制作也分为材料、预先准备、制作方法为三大块介绍，条理性强，十分细致。材料介绍的部分常常分为几类以A、B等区分，令我怀疑负责这一部分的作者是理工科出身，哈。制作方法的每一步骤都以实物图片配以文字叙述，有的还有要点加以强调突出，在无形之中给予菜鸟们安心和自信，有的还有介绍甜点的贴士以及送礼的包装小点子，情趣立显。值得肯定的是，此书充分发挥了日本人的严谨作风，对于书中出现的一些不确定、不科学的计量单位作了明确说明，比如小勺=5ml、常温为19-22度，之前被我忽略的微波炉的加热时间与功率的关系也涉及到了，这一点对甜点制作成功与否至关重要。量化的好处是显而易见的，读者不必为模棱俩可的措辞纠结，不用反复试验来确定何谓适量和适宜，易于理解，更便于操作。唯一的瑕疵就是鉴于这一部分（第3页“本书的使用方法”）的重要性，应该将其单独放在更突出的位置，比如目录前，或与基础知识一样置于书的最后一部分。同样的问题也产生在第2章、第3章之间的“轻松小制作”上，“不用烤箱的简单甜点”与这两章搭不上边，不明白为什么要放在这个位置。最理想的位置还是第1章的后面，尤其像炸面圈、可丽饼这两款，若是说它们没人气、不经典可太说不过去了。书看到这里，口水流了一地，但究竟能发挥多少作用，我能不能充分利用此书做出满意的作品，那就要靠决心和努力了。我相信，就算没有天赋，也会有成功的一天，不过现在是没有啦，所以只有书评，以后有了拿得出手的成品再上传图片吧。
精彩短评 (总计34条)
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非常好，很有用！非常适合新手，高手也可以再学习！ -
适合没有烤箱的苦逼废柴 -
很好的一本烘焙书 -
超人气甜点轻松做 -
在书店大概阅览了一下，很喜欢，当当书的包装也很好，很满意。 -
还没做过。。看图片很不错 -
灰常喜欢这本书，过程详细，图片精美 -
很漂亮的书！拿到手之后很满意。印刷的不错，图片都很清晰，甜点看起来也蛮好吃的。想尝试做一下，但不知道从哪一款入手的好。 -
图片很漂亮，过程图也很多，就是觉得有些步骤跟网上的达人相矛盾，不知道该相信准的，还有竟然有一个戚风下超多糖的，感觉配方不是很好 -
买了这个系列的书，还有一本做面包的，真的很好~做法很详细，每个步骤都有图片，还有提示，总之跟着做就可以了！ -
书的质量很好。甜点看起来也很好做的样子。不过我还没找齐材料，还没开始做 -
虽然种类不是很多 但比较适合新手学习 -
非常令人意外的精美，图片做得相当好，制作过程也非常详尽，喜欢！ -
很食用的书。 -
很容易学。材料也比较普遍，容易找到 -
包装很精美，《超人气甜点轻松做》与《超人气面包简单做》我都喜欢，里面介绍的种类都是我非常喜欢的。 -
书的纸质很好，装帧也非常漂亮，光看图片就非常有诱惑力，希望可以好好实践一下。 -
内容强大印刷精美 -
咖啡店里的西点都不错~ -
简单易上手 -
很好介绍的很详细。 -
1. 与另一本《超人气面包》一起下的单，今天都收到了，雅致的封面，细致的印刷，超大的图片和清晰的步骤照片，再加上详细的讲解，虽然我还没有打开细看，却已经爱不释手了。 -
不错，看上去蛮好用的，帮同学买的 -
靠谱烘焙书 -
看上去真好吃。。。。我也要学会做 -
没啥特色 -
这本书我在书店看了很久，本不打算买的，回来进当当买书还是买了，很不错。 -
很喜欢这本书，很满意 -
还行。挺喜欢草莓蛋糕 -
早就在书店看到过这本书，因为太贵没买！这本书很好 -
本人是个好吃的人，当我看到这本书的时候，满脑子里想的都是“要是这些好吃的甜点，不用我自己做，一下子变出在我的面前，我估计我会乐死的”当然这只有在做梦的时候可能会发生。但我还是把它买了回来，幸许能人我亲自出来的甜点在我面前。付了钱之后我才反应过来，这些甜点都得要放进烤箱里烤啊！可是我家暂时还没有啊！正在看着里面的图片默默的流口水的时候，让我意外的发现了最后一张，（第4章 甜甜凉凉的甜点），当时的我就同事都笑话说是：狼窝里放出来的。呵呵，，要知道这可是我人生中的最爱啊！凉凉的，黏黏的布丁，果冻，想想就想吃口水都流了一地了。各式果冻，天啊，做法都这么的简单，就是时间花得长一点，呵呵，不过只要想到，那美味的果果，那开心的心情不知道是从哪里冒出来的。
在这里我不想评论这本书有多好，因为看着这么美味的书，对我来说，就如一位没穿衣服的女子在我面前起舞。
而在些我想介绍一种我的最爱而且最简单的果果，以表达我此时的激动。
蛋奶布丁：
材料：布丁液（鸡蛋，牛奶，白糖，香草精）焦糖汁（细砂糖加水 开水）
1. 将白粮和水混合在一起煮，直到焦糖汁变为糖稀色。
2. 完成第一步后关上火加放开水，迅速搅拌均匀，这个动作要快，不要等它冷确后再水，这样没有用，而且在加水的时候最好是小心一点（书上说可能有东西濺出来）不过我做的时候 时候好像没有东西濺出来。呵呵，，但还是小心为好，安全第一
3. 再将其倒入早就准备好的布丁模子里，要注意的时千万不要等糖汁冷了再放，做完这些后，放在模子里去做布丁液。
4. 把白糖加入牛奶中煮，不要煮沸，大约38度就可以，（相当于加热）煮的时候不要忘记了搅拌溶解，这样可以让糖完全溶解。差不多的时候 再将牛奶倒入鸡蛋中混合均匀，加入香草精。最后用过滤器过滤布丁液。将过滤的布丁液倒入装有糖汁的模子里，一起放入烤箱里（我是用微波炉代替的）170度烤30分钟，再蒸10分钟，等冷了后放进冰箱里。
美味的蛋奶小布丁就美味的成现在你的面前了。以后在家就可以吃上我的最爱了，让我只想说，“毛爷爷说的，自己动手丰衣足食，我再加一句，开心万岁” -
拿到书后，急不可待的照着内容做了一个蛋糕，没想到非常得成功！女儿高兴得吃了好多！ -
书的质量很好，内容也比较详细，只是材料比较难，不容易配齐，不过总体来说都是很好的书 -
这个系列的书这本一般，不过还好，蛮喜欢的