亲子点心蛋糕DIY

章节摘录

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前言

本书为精致可口小点心的专辑，包括烫面类、生面皮类、发酵面皮类、油皮类、起酥皮类、油炸类、月饼类、糕点类、甜点类和蛋糕类十大类，共数十种美味点心，对于有兴趣学习烘培食品的朋友，本书将帮助你成为其中高手。本书图文并茂、易学易懂，配合彩色图片及分步骤解说，详细介绍各式面点的制作过程及做法。使用的原料与器具也都以方便易得为选择标准。只要你有心参考本书的制作方法，加上实际操作练习，你也可以在家里享受自己制作这些美味点心的乐趣！现在就动手，DIY的乐趣会源源不断，不只是自己，家人和朋友也能一同分享你的作品和成就！

内容概要

游纯雄，经历：金蛋糕西点技师、顶好面包蛋糕店技师、金蛋糕厂长、里多食品顾问、文化大学海青班讲师、卡罗国际企业股份有限公司烘培工程师。
    现职：向日葵烘焙教师讲师
    著作：《简易家庭面包制作》《西点蛋糕DIY》《精致蛋糕DIY》《创意蛋糕点心DIY》《素食蛋糕点

书籍目录

作者简介作者序基础篇  器具介绍  材料介绍  注意事项与准备工作    烤盘纸的裁法    注意事项    事前准备    简易挤花袋    发泡奶油打发    发泡鲜奶油打发    蛋白的发泡程度    全蛋的发泡程度  sos问答集1  饼干类  卡通饼干  造型饼干  花形果酱饼  迷你蛋卷  夹心饼  巧克力帽小点l  蛋白椰子薄饼  红莓小点  杏仁烤饼  巧克力夹心饼  玉米碎片  消化饼干  蛋白饼  马铃薯煎饼2  面糊类  苹果满天星  小红莓杯  夏威夷蛋糕  金橘蛋糕3  乳沫类  小熊蛋糕  双色蛋糕杯  黄金玉米蛋糕  甜杏蛋糕杯  蜂蜜蛋糕  巧克力金字塔4  威风类  戚风蛋糕基本做法  戚风蛋糕  戚风水果卷  轻松麦芬  日式乳酪蛋糕  心形乳酪蛋糕5  蛋糕装饰类  卡通蛋糕虎  宴会小蛋糕  双层生日蛋糕  脆皮巧克力樱桃蛋糕  卡通造型蛋糕6  创意点心类  炖烤椰奶  乳酪小蛋糕  草原麦芬  烤乳酪布丁7  小塔点心类  草莓塔  轻舟坚果塔  蔬莱塔8  蒸的点心类  双色凉圆  乳酪蒸蛋糕  水果造型糕仔  成蒸糕9  炸的点心类  螺丝卷  地瓜球  蛋糕甜甜圈10  煎的点心类  水果茶巾包  日式蛋糕包  烤吐司  心形煎饼  鲷鱼烧  车轮饼  戚风煎蛋糕11  甜汤类  手工芋圆  仙草冻  椰汁西米露  杏仁豆腐  绿豆软糕12  糖果类  水果软糖  棉花球  凉糕  绿茶糖  牛奶糖  双色软糖  黑枣软糖13  慕斯蛋糕类  香橘慕斯  巧克力镜面慕斯  巧克力卡通慕斯  酒汁樱桃慕斯  卡通慕斯杯  卡布奇诺慕斯杯14  冰淇淋类  香草冰激凌  甜筒核桃冰激凌  酒汁樱桃冰激凌  芒果冰激凌  脆皮巧克力冰棒  巧克力冰激凌15  冰品类  水果冰棒  拟真橙子冻16  巧克力  坚果巧克力  巧克力饼  心形巧克力  双色巧克力杯  巧克力杯  梦幻白巧克力球  彩色巧克力球  长条巧克力  三角巧克力  造型巧克力

编辑推荐

《亲子点心蛋糕DIY》是游纯雄编写的，由辽宁科学技术出版社出版。

作者简介

《亲子点心蛋糕DIY》介绍了多种西点，如饼干、慕斯、甜汤、冰激凌和巧克力的做法，提供给读者作为参考，文中标示了【制作难易度】，供初学者依难易度循序渐进地学习各种烘焙技巧。每个单元首项皆详细地介绍了制作方法，操作方法如有雷同，则以【参照方式】介绍为主，希望对初学者有所帮助。西点的迷人之处就在于它的万变风情。换换模具或改变材料，就可以赋予它新的生命，不过在此之前，你得先了解它，有了好的想法，自然就有好的作品。

图书封面

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