特色河海鲜菜

内容概要

　　钱以斌，中国烹饪大师，国家中菜高级技师；中国烹饪名厨委新星俱乐部会员；上海谷泰饭店行政总厨；第四届中国烹饪世界大赛个人赛获得特金奖；已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色热菜》、《上海旺店招牌菜》等图书。　　在著本书过程中，得到中国烹饪大师苏志雄、上海新洛鼎大酒家总厨简浩强、中国烹饪名师韩震、上海谷泰饭店厨师长黄伟、张峰、蒋俊、张世凯等大力帮助和指导。

书籍目录

1 翡翠�阿拉斯加三文鱼

2 杏香三文鱼球

3 翡翠三文鱼卷

4 三文鱼炒玉子

5 鸡汁三文鱼球

6 鱼肚三文卷

7 烧汁香煎银雪鱼

8 潮式冻沙？

9 东海龙头鱼

10 铁板烤梅筒

……

作者简介

本书详细介绍了每一道菜系的原料，制法及特点，全书实用性强，制法齐全，调味新潮，造型美观，配以别致的器具，时尚的装帧设计，使每一道菜肴显得更精致，更美。

图书封面

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