人气茶餐厅美食精选

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出版社:中国纺织
出版日期:2011-1
ISBN:9787506468886
作者:犀文资讯
页数:125页

章节摘录

插图:[材料和器具]柚子1个,冰糖半包,蜂蜜、精盐各适量,苹果块、雪梨块、菠萝块各适量。[步骤]用精盐充分擦洗柚子皮。2用小刀将柚子的外皮削下来,尽量只削黄色部分(白色部分最苦,可适量取舍)。将柚子肉搅打成泥状待用。3用精盐揉搓柚子皮,使柚子皮中的苦味析出,再用清水漂净,此步骤可重复2~3次。4柚子皮放入精盐水中浸泡12小时。5将柚子皮放入精盐水里煮约10分钟,最后用清水冲洗并沥干。6锅中加入柚子皮、果肉泥、一小碗清水、半包冰糖,以中小火熬1~2个小时,期间注意经常搅拌,以免粘锅。熬至黏稠、柚皮金黄透亮即可。7加入蜂蜜,搅拌均匀后制成蜂蜜柚子茶酱。8将茶酱放入密封容器,冷藏3天。9饮用时,只需挖出2~3勺茶酱,冲入适量温水调匀即可。根据个人口味,还可适量加入苹果、雪梨、菠萝等水果块。

书籍目录

茶餐厅知多少饮品篇  丝袜奶茶  红豆珍珠奶茶  泡沫奶茶  珍珠奶茶  柠檬咖啡  鸳鸯奶茶  咸柠七  柠檬利宾纳  菠萝冰沙  西瓜冰沙  什果宾治  薄荷宾治  哈密瓜奶昔  可可奶昔  草莓奶昔  番茄汁  蜂蜜柚子荼  杨枝甘露  芝麻糊  杏仁糊  椰汁西米露  什果西米露  西瓜西米露  芋头西米露  红豆冰  绿豆沙  百合南瓜糖水  核桃糊  奶香可可  冰激凌牛奶咖啡  碧绿豌豆羹  罗宋汤  奶油忌廉汤  虫草花炖家鸡  天麻炖猪脑  白肺炖青榄  苦瓜瘦肉汤  三鲜冬瓜汤  金针菇鸡丝汤小吃篇  菠萝包  法兰西吐司  花生酱吐司  番茄鸡蛋奶酪三明治  火鸡三明治  培根三明治  黄瓜小方包  热狗肠  豆沙角  炸春卷  奶油菠萝  蜜汁叉烧包  蛋挞  椰香糯米糍  水果沙拉  水果雪糕船  香煎鸡排  香煎牛排  日式多春鱼  椒盐鱿鱼须  香煎牛仔骨  牛奶龟苓膏  港式双皮奶  姜撞奶  鲜奶炖蛋  炸菠菜  白菜猪肉卷  煎饺  炸云吞  马蹄糕  萝卜糕  炸葱头  拔丝香蕉  萝卜豆腐丸  香浓牛筋  和味牛腩  卤水猪且利  卤水猪肠  白灼腰肝  奶酪甘薯饼  可可蛋糕  巧克力花生豆  卤水金钱肚  牛肉冻  枸杞荔枝冻  雪蛤炒牛奶  夹沙甜肉  香蕉薯泥  三鲜黑米蛋卷  火腿煎双蛋  培根肠仔卷  姜醋猪蹄蛋主食篇  蜜汁叉烧饭  宫保鸡丁饭  柱候牛腩饭  卤水牛筋饭  卤水猪脷饭  香菇牛柳饭  葡国鸡饭  海鲜烩饭  鸡肉奶酪烩饭  咖喱猪排饭  牛仔骨排饭  香芒咖喱牛柳饭  黄鳝煲仔饭  红烧鳗鱼饭  吉列猪排饭  牛排饭  榨菜牛肉饭  豉汁排骨饭  菠萝糯米饭  冬菇滑鸡饭  菠萝肉松炒饭  海南椰子饭  墨鱼仔包饭  白切鸡饭  红枣滑鸡竹筒饭  田鸡竹筒饭  黄鳝竹筒饭  扬州炒饭  海皇咖喱炒饭  银鱼蛋炒饭  咖喱蟹炒饭粉面篇  海鲜奶酪焗意粉  肉酱意粉  鲜虾云吞面  红烧牛腩面  榨菜肉丝米粉  排骨通心粉  清汤牛肉面  潮州双丸粉  牛筋丸面  爽滑鱼蛋粉  潮州四宝面  潮州鱼皮饺  奶油豌豆意面  原汤桂林米粉  牛肉乌冬面  田螺鸡米粉  炸酱捞面  干炒牛河  三鲜水饺  牛肉拉肠  鲜虾拉肠  叉烧拉肠  猪肝拉肠粥食篇  状元及第粥  艇仔粥  皮蛋瘦肉粥  滑蛋牛肉粥  咸蛋菜心粥  滑鸡粥  烧鸭粥  猪蹄粥  冬瓜鸭粥  柴鱼花生粥  油盐白粥  鱼腩粥  蛤蜊粥  培根白菜粥  猪红粥  咸鱼肉片粥

编辑推荐

《人气茶餐厅美食精选》:珍珠奶茶,椰汁西米露,菠萝包,排骨通心粉,平媒醋都蹄蛋,滑鸡粥。

作者简介

《人气茶餐厅美食精选》一共囊括了162种茶餐厅常见食品的制作方法。其中不乏“丝袜奶茶”、“菠萝包”等具有浓郁香港气息的特色食物。编排体例上则借鉴一般茶餐厅的食谱,分为饮品、小吃、主食、粉面、粥食等五大方面。令读者一目了然、方便查阅。《人气茶餐厅美食精选》文字简洁、图片精美。既适合家庭参考,也可供厨师借鉴。

图书封面


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发布书评

 
 


精彩短评 (总计16条)

  •     本来想买的不是这本。但想要的广州这个区域没得售。就退而其次买了这本,看着还不错。很多好的美食案例。
  •     恩,怎么说,我感觉中国市面上大多数的菜谱商业性太强,而对于料理的实质似乎并不纯正,这本书亦是这样,对于喜爱茶餐厅美食的我,有一些失望,打开一看就知道,哦,这不是真的茶餐厅美食的做法,可见作者并不想透漏给民众太多的料理秘方
  •     质量不错,比想象中要厚。
  •     在如今地沟油、塑化剂满天飞的时代,唯一可以满足吃货口舌之欲的办法就是回家自己做,但是这本书里的餐品有的还真不好做,可行性一般般。
  •     刚收到还没看呢~
  •     很详细的呢,有用有用
  •     很好的书 改天有空试试看 期待
  •     就对茶餐厅的产品介绍很详细~~
  •     还行吧,书的纸质不是很好,有点可惜
  •     此书图文并茂,十分实用,每个菜都写了原料,只是制作过程描述过于简单,只能自己琢磨着做。
  •     图文并茂,印刷精美!食谱包括饮品、小吃、主食、有粥粉面,内容真的很丰富,一册在手,我也可以做出茶餐厅的东西啦。
  •     书中的内容很全,对茶餐厅中的东西介绍的很完全。坐起来也比轿容易。
  •     有几款很想学起来啊
  •     好书,但是里面的菜色制作方法不够具体
  •     很喜欢,特地买来,发现几乎每一款菜都要特意去准备好长时间,才可以做得出来。想等着放假的时候做呢。
  •     在书店认着这书名买回来的。喜欢。里面很多茶餐厅的东东,挺全的,嘻嘻。可以试试。就是书里面好像没说 一碗是多少分量,多少克呢?希望尽善尽美啦
 

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