政和工夫红茶

章节摘录

插图：政和工夫红茶，乃“闽红”上品，据称它乃由武夷山小种红茶工艺传人政和后，逐步演变为“工夫红茶”。它原产于政和县铁山乡的锦屏行政村（古称遂应场）的仙岩山，所产的茶叶曾称“仙岩茶”。1800年，政和县遂应场已盛产中外驰名的“遂应场仙岩工夫红茶”，远销英国。政和工夫红茶起源的年代，原来茶业界人士均认为是始于19世纪中叶，距今150多年，陈椽教授的《茶叶通史》中亦记为1874年。近年经笔者进一步考证，政和工夫红茶的源流应追溯到1826年之前。据原政和县遂应场“万寿生”茶行保存的1926年的一份英文WRNEUCHON茶厂的《政和工夫红茶在英国的打假声明》，今将李隆智先生供图、经许金萍的译文《政和工夫红茶在英国的打假声明》（1926年印刷）（见图1-3、图1-4）原文载于下。该文道：我们WREUCHON茶厂已在遂应场建厂百余年，收购并加工从中外驰名的“锦屏仙岩山”采摘下来的茶叶。这款品质一流的“HOPMO”的红茶是在特定的条件及我们的指导下，由经验丰富的工人师傅经过细致的采摘、分类、炒青及筛分等多道工序制作而成的。因此，其品质及风味极其纯正精良，深得顾客满意。听闻有不诚实的商人向国外市场供应假冒的茶叶产品，我厂现特为我们的茶叶产品的注册了“茶树”商标，现告知顾客，凡我厂所生产的茶叶，其包装上必有此商标。

前言

中国是茶的故乡。在漫长的生产实践中，无数茶业工作者，利用各自茶区的生态环境和茶叶资源，经过独特的加工制作，形成了千姿百态的外形和各具特色品质的名茶。成书于公元8世纪的世界第一部茶叶专著《茶经》，就记述了当时茶叶的审评方法和名茶。因此，有文字可考的名茶历史，至今已千年有余。据有的学者考证，唐代有名茶55个，宋代有名茶93个，元代有名茶50个，明代有名茶58个，清代有名茶42个。成书于2000年的《中国名茶志》，共收录名茶1017个，设专条介绍名茶309个。在改革开放以前，名茶只是少数人的饮品，大多数人只能在文学作品的记载中一识芳容。改革开放以后，名茶的生产和消费都有较大的发展，“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家"。

名人推荐

《中国名茶丛书》是一套深入研究名茶渊源，发展名茶生产，提高名茶品质的文献，它也为国内外消费者提供了一册名茶科学知识的好书。——骆少君（全国政协委员、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、全国茶叶质量检测中心主任、研究员）

内容概要

林应忠男，1961年7月毕业福建福安农校茶叶专业，1961年至1996年曾先后在政和县茶叶科、茶业局等单位担任茶叶技术员、农艺师、高级农艺师等职。2008年被授予教授级高级农艺师。中国茶叶学会会员、福建省茶叶学会会员。从事茶叶生产和加工制造技术推广及科技示范试验项目数十年，曾获得多项科技进步奖。在省级以上书报发表文章41篇，参与7种茶叶书籍编辑。退休后，曾应聘有关企业，创制多种政和工夫茶新产品，并获得名茶奖项。

书籍目录

总序
序一
序二
前言
第一章闽红政和工夫历史沿革
一产品渊源
(一)闽红政和工夫渊源
(二)工夫红茶起源
(三)仙岩茶的起源
(四)政和仙岩茶传说
二历史变迁
(一)政和县产茶历史
(二)茶叶品类变迁
第二章产区环境
一产地产茶概况
(一)产地分布
(二)茶类分布
(三)品种分布
(四)产茶状况
二自然生态环境
(一)地理条件优越
(二)地质地貌构造
(三)山奇石怪景美
(四)气候条件优良
(五)生物植被多样
(六)河流水源充足
(七)水源大气质好
(八)锦屏生态环境
第三章茶树品种及产品特征
一茶树生物性状
(一)政和大白茶
(二)政和小茶(菜茶)
(三)仙岩大叶茶(仙岩茶)
(四)引进的良种
二红茶品质特征
(一)品质成因
(二)产品特色
(三)品质风味
第四章茶树栽培及采制工艺
一茶树栽培技术
(一)政和大白茶无公害栽培技术
(二)一般茶园管理技术
(三)茶园灌溉和铺草覆盖
(四)茶树修剪
(五)低产茶园改造
(六)防治病虫害
(七)实施无公害茶叶有关规范
二红茶初制工艺
(一)工夫红茶初制工艺技术
(二)新产品——金奖金毫红茶的创新工艺
(三)政和工夫金毫的采制工艺
(四)一般工夫红茶采制技术
(五)政和小种红茶采制技术
(六)红茶精制加工兴起
(七)初制机械化的发展
第五章品质审检与红茶品饮
一红茶品质审评
(一)评茶设备与方法
(二)红毛茶的品质要求
二红茶品饮技艺
(一)政和工夫红茶的饮用
(二)政和工夫的冲泡技艺
(三)政和饮茶礼俗
第六章化学成分与保健功能
一红茶化学成分
(一)工夫红茶化学成分
(二)成品茶的化学含量
(三)鲜叶的化学含量
二红茶保健功能
(一)茶的保健功用
(二)茶的药理作用
第七章产销状况与对外贸易
一红茶产销状况
二红茶对外贸易
第八章茶叶文化和红茶茶艺
一政和工夫茶业文化
(一)茶的传说
(二)吟茶诗词
(三)政和茶歌
(四)苏地茶灯戏
(五)记茶艺文
二政和工夫茶艺表演
(一)茗佳茶艺表演
(二)政和工夫冲泡茶艺
第九章茶叶企业
一政和制茶所
二国营稻香茶场
三产业化企业
主要参考文献

编辑推荐

《政和工夫红茶》是中国名茶丛书。

作者简介

《政和工夫红茶》内容简介：成书于公元8世纪的世界第一部茶叶专著《茶经》，就记述了当时茶叶的审评方法和名茶。因此，有文字可考的名茶历史，至今已千年有余。据有的学者考证，唐代有名茶55个，宋代有名茶93个，元代有名茶50个，明代有名茶58个，清代有名茶42个。成书于2000年的《中国名茶志》，共收录名茶1017个，设专条介绍名茶309个。

图书封面

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