和杰里米一起乐享葡萄酒

章节摘录

插图：第1章 关于葡萄酒什么是葡萄酒无论对谁而言，葡萄酒都是独一无二的存在。也许你能够不假思索就享用它——一种比啤酒和烈酒更适合你的口味的单纯饮品；也许你同许多欧洲人一样，把它当作一种食物——一种每天与朋友或家人吃饭时首先想到的饮品；又或者你将它看作一种专业的工具——一种你认为在事业攀升中需要掌握的知识。你也许会发现葡萄酒十分有趣，它带来足够的乐趣让你觉得有必要收藏几款珍爱佳酿。或者葡萄酒已然成为了你的兴趣，一种充满魅力的真正的痴狂，因此你会经常品尝、阅读并讨论有关葡萄酒的话题。你甚至可能陷入其中而无法自拔，你的朋友们可能会因此给你敲警钟，当然不排除他们最终也被你劝服，乐意分享同好。无论它是什么，对全世界越来越多的人而言，葡萄酒已经成为了生活中愈加重要的一部分。它也许是西方精致生活方式的缩影，但事实上，如今它已经成为了亚洲以及中东地区餐桌上的客。葡萄酒更是一种世界语言，能够将本没有什么共通点的人们联系起来，它清除了障碍，打破了疆界，并常常给我们带来惊喜与挑战。它连接着有记载的人类早期文明，而它的巨大魅力更将持续至未来。谁将会酿制出下一年的佳作？他们会在哪里酿制这些葡萄酒？顶级佳酿的寿命有多长？当这些葡萄酒到达巅峰期的时候又会呈现出何种特征？葡萄酒是一门艺术，也是一门科学。正如所有的艺术品一样，葡萄酒对感官的明显作用（外观、香气、风味）令人赞叹不已。人们能够睿智地欣赏它，色泽、香气和风味的差异给葡萄酒带来的不同特点和微妙差别一直都是人们谈论的话题。科学的高速发展为酿酒师和种植者们发挥各自的艺术才能和天赋提供了坚实的基础。当自然环境，譬如糟糕的季节，以及难以控制的发酵过程不断挑战酿造者创造出达到预期水平葡萄酒的能力的时候，科学就能够提供最好的帮助和答案。

前言

也许对您来说，选择一本由澳大利亚人专门为中国读者撰写的中文葡萄酒书籍，是一件非同寻常的事。我为您的选抒感到无比欣喜，因为这次选择证明了您具有开阔的视野。要想快乐地享用葡萄酒，具有开阔的视野至关重要，否则您将无法真正地欣赏葡萄酒的多样性和它不断为人们带来惊喜的美妙感受。在中国种植第一株葡萄树，并酿造葡萄酒已经有将近两千年的历史。如今，许多中国人正存史无前例地真正体验葡萄酒及其迷人文化所带来的乐趣与魅力。与中国相比，现代澳大利亚是一个十分年轻的国度，但我们拥有200年丰富的葡萄酒制作与享用的历史和统。作为一个群体，澳大利亚人也十分开明与直率。我们喜欢如实地表达事物，更享受将我们所做的和所知道的与大家分享的快乐。

内容概要

杰里米·奥利弗是当今澳大利亚最具影响力的著名葡萄酒作家、评论家。

他挚爱澳大利亚葡萄酒，必要时也不惧怕对澳大利亚葡萄酒提出挑战与批评。他是卓越的独立酒评人，凭借着对葡萄酒的深度研究，被权威杂志Australian Wine Selector评选为2005年年度葡萄酒作家。

1984年，杰里米出版了第一本专著《渴望知识》（Thirst for Knowledge)，成为世界上最年轻的葡萄酒出版作家。 如今他已经撰写并出版了18本著作，其中《澳大利亚葡萄酒年鉴》（The Australian Wine Annual）成为澳大利亚最畅销的葡萄酒指南，也积聚了对澳大利亚葡萄酒最具影响力的评论。杰里米·奥利弗运营着自己的葡萄酒信息网站（www.jeremyoliver.com），同时撰写了一部描述澳大利亚葡萄酒工业教父莱恩·埃文斯（Len Evans）生平的传记，名为《完全埃文斯》（Evans on Earth）。

杰里米·奥利弗是澳大利亚在全球范围内最活跃和最重要的葡萄酒大使，他与澳大利亚葡萄酒及白兰地管理局（AWBC）和澳大利亚贸易委员会（AUSTRADE）都建立了紧密联系。他主持了无数与葡萄酒相关的活动，足迹遍及纽约、北京和首尔，活跃于亚洲多个主要葡萄酒市场。近期，杰里米在澳大利亚与传奇评论员约翰·布洛菲尔德（Henry Blofeld）共同巡回主持了多场关于葡萄酒与板球的主题晚宴。

在24年的葡萄酒评论家职业生涯中，杰里米·奥利弗为英国、美国、俄罗斯、日本、韩国及中国的众多刊物撰稿，并数次参与录制广播和电视节目。

书籍目录

第1章 关于葡萄酒  什么是葡萄酒  葡萄酒加知识等于享受  澳大利亚在葡萄酒世界里的地位  主要葡萄品种  葡萄种植  葡萄种植地区  葡萄酒酿造  品酒  葡萄酒与食物搭配  葡萄酒与健康  葡萄酒的贮存第2章 问题解答  侍酒  葡萄酒术语  揭秘葡萄酒第3章 在中国有售的澳大利亚葡萄酒索引

编辑推荐

《和杰里米一起乐享葡萄酒》特点为：澳大利亚顶级葡萄酒评论家，首次为中国读者量身打造，告知您关于葡萄酒应该知晓的一切，为您开启享受葡萄酒的快乐旅程。葡萄酒绝不是高高在上！ 您是否曾经面对林林总总的进口葡萄酒， 不知如何下手？当朋友们把西拉、雷司令或是赤霞珠挂在嘴边、热切讨论的时候，您是否曾经迷惑不解？让我们来帮助您走出困境！现在就开始阅读《和杰里米一起乐享葡萄酒》，风趣幽默的杰里米将告诉您享受葡萄美酒是多么容易与惬意！

作者简介

《和杰里米一起乐享葡萄酒》是澳大利亚顶级葡萄酒评论家杰里米·奥利弗（Jeremy Oliver）先生首次为中国读者量身打造，告知您关于葡萄酒应当知晓的一切，为您开启享受葡萄酒的快乐旅程。奥利弗先生注意到中国消费者想了解更多葡萄酒知识的渴望，为此他专门为中国市场打造了此本葡萄酒探索之旅的书籍。《和杰里米一起乐享葡萄酒》设计精美，图文并茂，主要分为三个主要部分，葡萄酒基础知识，葡萄酒常见问题解答以及在中国有售的290支亲民的澳大利亚葡萄酒的品鉴。 

阅读《和杰里米一起乐享葡萄酒》，您将了解什么是葡萄酒，葡萄的种植地区、葡萄的品种，葡萄酒的酿造、成熟和品尝，葡萄酒的贮存与侍酒。还能在葡萄酒常见问题解答部分解开心中疑问，比如如何试酒，哪些酒需要冷藏，葡萄酒应该藏多久，如何醒酒，如何开瓶，新世界和旧世界的葡萄酒有什么差别，年份有什么秘密，挂杯说明什么等等。还能找到搭配澳大利亚佳酿与中国各地美食的诀窍，更有在中国有售的290支亲民的澳大利亚葡萄酒的品评笔记，包括精美酒标欣赏、口味介绍、品尝要点和最佳品尝期点评。《和杰里米一起乐享葡萄酒》随附由澳大利亚葡萄酒和白兰地管理局（AWBC）制作的“澳大利亚：世界一流”多媒体葡萄酒教学中文DVD，包括葡萄酒知识、行业信息以及录像讲授等内容，绝对物超所值！

图书封面

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