《秘食指南》书评

《私享家》的绮色佳？！

今天才新鲜借上手，随便翻了翻！如果是她，那肯定值得一读咯！至今牢牢记得她描述的那款康元提子饼干——被压缩得得很解气的提子饼干！的确如此！而且这款美味的饼干已经涨价到了9元一包了！！读完继续评论！

口水之后，张嘴之前，吃心不改

每个热爱生活的女人都有一个梦，为爱人买菜，为自己买书。离开厨房炉火，到书店寻找最流行的烹调创意。在阳台的摇椅上，享受悠闲自在的火候时间。读完村上春树，PETER的橙味三文鱼应该入味了。看完《海角七号》，舒国治的台湾卤肉饭刚好香气四溢。听完阳光明媚的《飞鱼秀》，ELLA的草莓煎饼新鲜出炉。半小时，只要半个小时，掌握全部的美食秘密。消化整页的爱情，品尝作家的灵感，在快节奏的都市里，缓慢而诗意地生活。这本书不是菜谱，也不是觅食指南，而是我们和食物的《老友记》。是口水之后，张嘴之前的，吃心不改。不是每个人都喜欢手捧一本食谱，照办煮完的，下厨如上床，想象力永远比那三招两式重要。如果你会花四小时熬一锅汤。如果别人提到新开的一家餐厅，你已经去吃过两次了。如果你甘愿冒着被抓到的危险，从西班牙带火腿，从瑞士带奶酪，从台湾带乌鱼子回家。如果你在为旅行预订酒店的同时，也预订了几家星级餐厅。你就是本书的目标读者。

秘食指南

这本书不适合烹饪基础生看，因为她介绍的美食家、大厨和享乐者们这三种人对于美食的体验。由于熟暗此道，这些人已经跨过按部就班一匙盐两勺油的解释介绍过程了，更多的是讲一种烹饪的感觉和创意。就象介绍一幅画，只说那神来一笔，至于如何素描上色整个过程则忽略了。所以初级生会看得一头雾水，照搬当然也是搬不象的。不过这仍不妨碍任何人带着一种欣赏看热闹的态度看此书。

秘食指南的指南

有人问蔡澜先生，最后一餐会到哪一家餐厅去吃？他的回答是：不去餐厅了，自己在家里做，豆芽炒豆卜。在《半饱》中，我们知道，欧阳应霁在家做葱油拌阳春面。在这本《秘食指南》中，美食达人、设计师杨士杰说，在家就不吃啦，当减肥。下馆子吃饭多多少少有社交意味，不可能太随心所欲，在家就不一样，一心一意要做好吃的喂自己和三两好友的时候，一定是落足材料用尽心思。所以《秘食指南》作者伊莎贝说：一个人在家吃什么，比他当着人吃什么更像他自己。因为做过美食杂志的主编，伊莎贝结识了一些美食家、名厨，以及身处各行各业的foodie们（这个词没有恰当的中文可以对应，老饕？吃货？吃主儿？）：作家兼美食家舒国治、韩良露、娜斯、殳俏、谢忠道；金庸的公子、美食家查传倜；名厨大董和周宏斌，还有北京上海香港台北的美食达人陈若云、沈清、杨莉、李文荣等。在这本书里，他们慷慨地贡献出在一般食谱书上绝对见不到的62道私房好菜。需要提醒的是，这些私房菜的菜谱完全不适合对做菜没有一定基础和心得的读者，它不会告诉你盐多少糖多少葱姜各几何，而是需要你发挥、变通，比如做石斑干贝煲仔饭，石斑那么贵用别的鱼种代替可不可以？你不试过又怎么知道可不可以？不过可不要把这本《秘食指南》当成一本食谱书而已——当然，你实在要把它看成一本“单身人士的良品”（某读者语），悉听尊便，但这未免有点买椟还珠了。这本书其实并不仅仅在于展示foodie们的私房菜，而在于传达他们的生活态度，比如，台湾人李文荣从杭州做老鸭煲的餐厅连煲买下，包车运回上海；还在家里用Le Crust的铁锅炖好三文鱼豆腐，连锅端到朋友家，这就是真正的foodie。而伊莎贝自己，则像一个美食专辑节目主持人，让一个个foodie、一道道私房菜在她的串场下逐个登场。能胜任主持人是需要功力的，在美食上得有心得，否则就没有办法跟这些foodie们对话。“江浙人会用活鱼蒸死鱼，广东人会用鲜鱿鱼煮干鱿鱼。都是饮食上的天才。”这种让人觉得俏皮又心有戚戚焉的句子，在书中还很多。唯一的遗憾是：在大董烤鸭店要求“别的不要，只剁两只鸭腿上来”的沈宏非老师，宣称“别人在家关门吃什么以及怎么吃，其激动人心的程度，完全不亚于他们在床上做什么以及怎么做”，不过，他到底在家吃什么呢？还不知道，至少没收入这本《秘食指南》中。

尝试了，理解了。

尝试的做了其中几个菜肴，因为其中对于用料的配比没有很清晰的解释，所以做出来的成品总是有点差强人意。不过总的来说让我们了解了身边那些比我们对美食更有深层理解和接触的人在他平时生活中是怎样对待吃的。