吃主儿
出版社:生活·读书·新知三联书店
出版日期:2005-12
ISBN:9787108023469
作者:王敦煌
页数:255页
前言
《“吃主儿”》已经脱稿了，近日即将和读者见面了。如果读者认为本书还值得一看，无疑是我最大的荣幸。 在本书中，本人向读者讲述的是我儿时的一些生活片段以及我亲身经历的一些往事。在上世纪五六十年代的北京，我生活在一个较为特殊的环境之中，我的那一位至亲都是“吃主儿”。我和他们生活在一起，在某些方面，尤其是在餐饮方面的一些经历，不同于我的同辈人。 本书虽然较为详尽地介绍了当年家里制作的上百种家常菜、甜品、小吃和饮料，但是如果把本书仅仅看成是一本菜谱就太片面了。因为“吃主儿”认为，只有选用最合适的原料才能制作出最精美的菜肴；换言之，如果没有了合适的原料，做出来的东西也好吃不了。 几十年过去了，当年制作的某些菜肴的原料已经从市场上消失了，且不要说按照以前的做法去仿制，就是“吃主儿”本人也不能做出和以前一个味儿的东西了。如此看来，《“吃主儿”》与其说它是一本介绍餐饮方面的书，不如说它是对“吃主儿”饮食生活的记录。 可是，倘若真的这样看待这本书，那可真是违背了本人的初衷了。那是因为不同时代有不同的“吃主儿”，他们可以在不同的环境中遵循“兼收并蓄，为我所用”的原则，用不同的原料制作不同的菜肴。可有一点，他们亲手实践的信念是不会改变的。 对于“吃主儿”来讲，没有办不到的事儿，市场变化大，那是好事儿。以前没见过的那么多蔬菜、鱼类、肉类以及全国各地乃至世界各国进口的、引种的各类食品，都出现在北京的市场上，这还不是天大的好事! 没吃过的、没见过的怕什么，随心所欲地用吧，只有探索求新，才有可能制作出精美的菜肴。 如果您能听我的，不妨亲自试一试，身临其境体会体会。说不准，再过二年，我还把您尊称为“吃主儿”了哪。 王敦煌 二00五年三月
媒体关注与评论
书评我这三位至亲都是“吃主儿”，做东西讲究随心所欲，想怎么做就怎么做。有条件时做，没条件时创造条件还要去做。做出来的东西可能不是名馔，但绝对是美味。 美食家似乎都可以称之为“吃主儿”，并且是其中的佼佼者。其实不尽然，因为“吃主儿”必须具备三点，就是会买、会做、会吃，缺一不可。 “吃主儿”之所以称之为“吃主儿”，是因为他不甘心于道听途说，不甘心于人云亦云，不甘心于先入为主。 “吃主儿”，讲究不糟践东西，每天做饭时若有蹬下来的肉皮、剔下来的骨头、剁下来的鸡爪子、鸭翅尖，剥出来的鸡鸭内金，吃西瓜、南瓜留下的西瓜子、南瓜子以及剥下来的橘子皮都没有一扔了事的习惯。一定是想方设法把它用上，一时用不上的，也要妥善保存起来，以备不时之需。
后记
《“吃主儿”》已经脱稿了，近日即将和读者见面了。如果读者认为本书还值得一看，无疑是我最大的荣幸。 在本书中，本人向读者讲述的是我儿时的一些生活片段以及我亲身经历的一些往事。在上世纪五六十年代的北京，我生活在一个较为特殊的环境之中，我的那一位至亲都是“吃主儿”。我和他们生活在一起，在某些方面，尤其是在餐饮方面的一些经历，不同于我的同辈人。 本书虽然较为详尽地介绍了当年家里制作的上百种家常菜、甜品、小吃和饮料，但是如果把本书仅仅看成是一本菜谱就太片面了。因为“吃主儿”认为，只有选用最合适的原料才能制作出最精美的菜肴；换言之，如果没有了合适的原料，做出来的东西也好吃不了。 几十年过去了，当年制作的某些菜肴的原料已经从市场上消失了，且不要说按照以前的做法去仿制，就是“吃主儿”本人也不能做出和以前一个味儿的东西了。如此看来，《“吃主儿”》与其说它是一本介绍餐饮方面的书，不如说它是对“吃主儿”饮食生活的记录。 可是，倘若真的这样看待这本书，那可真是违背了本人的初衷了。那是因为不同时代有不同的“吃主儿”，他们可以在不同的环境中遵循“兼收并蓄，为我所用”的原则，用不同的原料制作不同的菜肴。可有一点，他们亲手实践的信念是不会改变的。 对于“吃主儿”来讲，没有办不到的事儿，市场变化大，那是好事儿。以前没见过的那么多蔬菜、鱼类、肉类以及全国各地乃至世界各国进口的、引种的各类食品，都出现在北京的市场上，这还不是天大的好事! 没吃过的、没见过的怕什么，随心所欲地用吧，只有探索求新，才有可能制作出精美的菜肴。 如果您能听我的，不妨亲自试一试，身临其境体会体会。说不准，再过二年，我还把您尊称为“吃主儿”了哪。 王敦煌 二00五年三月
书籍目录
引子
“吃主儿”
我们家
玉爷和张奶奶
什么人算“吃主儿”
有钱看不见烧饼大
给张奶奶“挑寿”
最容易学会的是你最喜欢吃的菜
做什么样的东西用什么样的料
头一步得上菜市学去
“打卤面”
铁秆庄稼没了
玉爷是一个非常爱干净的人
张奶奶澡堂子去得勤，脸却不是每天都洗
美食博览会
张奶奶买菜：看着买
“吃主儿”治馔，就是好琢磨
应接不暇的早点
祖父的早餐
张奶奶做什么，什么好吃
做什么有什么讲究
玉爷的“洋行头”
玉爷和他那几身衣裳
“吃主儿”不甘心于人云亦云
三明治讲究夹酱
我家制作的奶汁菜
做西餐没什么新鲜的
一席之中，汤只能用一个
烤野味可是高档菜
当“吃主儿”容易吗
糖市
我最喜欢让玉爷带我去糖市
不用电的冰箱
玉爷会做的东西多了去了
过年啦
还要买果子
“吃主儿”讲究不糟践东西
什么馆子也没这么做的
我没学会做的菜肴
盒子里有葡萄架
不冤不乐
从陪伴到家厨
拜三会
忆吃蟹
北京土话会不会无关紧要了
后记
编辑推荐
★文物专家王世襄之女讲述父亲以及家中的两位老老人的吃主儿故事 ★再现老北京的风情和旗人的生活侧面 从《吃主儿》中还能了解当年老北京的风情和旗人的生活侧面。但是，它首先是让“谗人”过瘾的书，尤其是倾心烹饪之道且有心得的读者。
作者简介
《吃主儿》这个题目是什么意思？在北京，有不少人被称之为“吃主儿”。“吃主儿”不是厨师，他们有一套“信条”，您了解了这套“信条”，您就知道了“吃主儿”的独特之处。
介绍“吃主儿”，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经“吃主儿”改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践，您也可以成为“吃主儿”。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计46条)
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看这本书原本是冲着王世襄的大名去的，结果其子的文字实在一般。爱读写吃的文字，但也有标准，能吸引我的作者，要么是见多识广，诸般美食无不品味过，且能溯其根源知其内涵的；要么是所阅美味有限，但下笔情深，能将食与事交融贯穿也是好的。《吃主儿》两边皆不靠，说到吃，没有珍馐，在家常菜上又过于矫情，讲究细枝末节时总是带着“我是行家你算老几”的腔调，不够平实；说到情，他对二位故人的怀念，从文字中并未看出几分真正动情之处，似乎只为应景儿。这样看来，此书的确如作者所说，权当菜谱看看吧..如果已有了唐鲁孙，赵珩及梁实秋等人的书，这本不读也罢 -
孔圣人说：食不厌精，脍不厌细。吃，是一件修身养性的事情。孔老二还说：君子远庖厨。这我不敢苟同，我认为，只有进得庖厨才可谓之曰君子。在快节奏的时代，似乎不耽误时间成了主题，各种速食纷纷登上了餐桌，虽然方便，但也总不是那个味道。谁还肯为一晚打卤面预备两天，谁还肯为一锅高汤盯上两宿。我曾经也这样迷茫过，到底做饭只是为了满足人们的基本生存需要还是真正让吃的人和做的人开心？后来觉得，这个问题，真他妈无聊。我觉得在做饭的这件事情上，我已经老细腻了，但是，看了这个之后觉得，人比人得死，货比货得扔。推荐给那些爱吃、会吃、琢磨吃的主儿们。 -
这一个系列里面的几本书各有千秋：赵珩的《老饕漫笔》写得比较多的是几十年前吃馆子；逯耀东的<大肚能容>则是以文笔学问夹杂在美食中间见长；而这本《吃主儿》则是不厌其烦不厌其细的记录家中厨下的家常小菜。王世襄老爷子凭借一部《锦灰堆》已经可以睥睨学界，现在换他儿子出马，也不简单，随随便便一本写以前家里怎么整吃喝的书，老北京风情就已经浓厚得化不开了。
精彩短评 (总计101条)
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首先拿到这本书觉得有些薄，总觉得很快就能看完。但是后来发现，这本书真的很耐看。因为每每里头不仅讲北京吃食的来历还有选材 做法，更渗透了京味儿的生活和人生感悟。这些东西可以让我思考很久。
书里面介绍了各种时令的北京吃食，不管是主食的面还是最常见的腊八蒜之类的小东西，都透着北京人的那种劲儿。通过讲吃饭人的言行，透着看出老北京人的理儿~~通过书里的那些地道北京话的发音、书写，看到了作者的严谨和对北京生活的了解和热爱。
作为一个土生土长的北京妞儿，看着日益变化的不再北京的首都，有些凄凉。但是看到这本书，突然感觉回到了小时候，姥姥家大杂院里的生活，那一点一滴是那么亲切熟悉。
很喜欢里面的一句话，大致意思是作为吃主儿，你不仅要会吃，更要会选材更要会做，这些都做到了才算吃主儿。看来很多时候大家都曲解了“吃主儿”的意思，看完这本书，真的有心做个“吃主儿”，那种对生活的精细想想也是一种享受。
最有感悟的是里面的一句：也许幸福就像一颗腊八蒜。 至于为什么，你们看过就知道了 -
凡是吃货，都该看看这本吃主儿 -
文笔不错。 -
香味没飘出纸页 -
读到三分之一，感觉就要读不下去了，文字感觉不活泼，像是在记流水账般无趣，可能是自己读的第一本关于饮食书，而饮食的书都会囿于烹饪工艺，却黯淡了文字的灵性。 -
我姥姥对做饭也很是讲究 ，自己种菜，做炊具，也舍不得糟蹋东西（会把大家不爱吃的鸡胸肉做咸菜），也爱做时令点心（多数是粘豆包、年糕、菜团子）。可惜我妈妈和我姨都没有学到三成。到我这一辈会做的东西更少了。 -
看了摘抄的部分才决定买的，以为是对日常饮食非常有帮助的，实际上很多道菜，作者自己都说是不可能再做出来了，原材料就达不到了。而且作者说很多话感觉像外宾。张奶奶和玉爷确实是非常非常典型的北京人，是生活家，是很让人佩服的人。如果想了解他们，这本书可以，如果想学习他们一样吃，恐怕不能了。 -
在去古巴之前，我心想古巴没有网，我就下几本书来看吧。就选了这本。在几个饥肠辘辘的夜晚，我读着这本书里的吃食，心里面跟自己说一句话：不作就不会死 -
总有一些吃货吃出了人生的精彩 酣畅 -
看一小半就不行了，太饿…… -
很合我的口味。对于我这种爱吃的人来说，看很多美食书都觉得无聊，因为通篇讲如何做，怎么个好吃。却不讲为什么这么做，为什么不那样做，为什么用这个材料不用那个材料？还有什么其他做法，区别是什么？
按照王老师的说法是“吃主儿，必须会买会做会吃。”知其然并知其所以然。王老师这本书，就讲的很透彻。
家常的菜，融合在他的生活中，写成了散文。并且，逼格高，让我们看到了过去土豪人家是怎么吃的。不过，时代不同，条件差异是很大，今天的原材料、产业链分工、厨房工具、工艺提升很快，导致他当年要废很多时间才能得到的一些佳肴，今天唾手可得。（当然，人家吃的心情和讲究，我们吃的是食物） -
老北京那种范儿很足，吃的够讲究。不过，这么详尽的菜谱，我看了也没用啊，#依然不做饭的一只喵# -
2012年冬甘家口图书大厦 -
兼收并蓄，为我所用---王敦煌《吃主儿》读后很早以前读过陆文夫的《美食家》，其中的人物、情节大多忘记了，但那个以房租金为生的遗少美食家精于品尝美味佳肴的“道道儿”却仍记忆忧新。新近读了王世襄老先生之子王敦煌先生所著的《吃主儿》又让我对“吃道”耳目一新，大大的解馋。王世襄老先生是我国著名的文物专家，涉猎甚广，对文物研究与鉴定有精深的造诣。对书画、雕塑、烹饪、建筑、工艺美术史、家具等均有深刻的研究，而且，门门精通。甚至连养鱼、熬鹰、斗蛐蛐、养鸽子这等平常人眼里的“闲趣”他也有不同寻常的研究和见解。他因此被称为“京城第一大玩儿家”。因为王老本人就是个烹饪高手，耳濡目染中，敦煌先生也自然做得一手好菜。《吃主儿》，其实更多的是讲述他和家中老人玉爷和张奶奶的故事，讲述了自己的童年往事，讲述了几十年前老北京城的市民生活。翻阅此书，一面看到的是浓浓的亲情，一面看到的是飘溢的饭香，更让我们看到了人们记忆中永远忘不掉的童年。“吃主儿”之所以称之为“吃主儿”，是因为他不甘心于道听途说，不甘心于人云亦云，不甘心于先入为主，并具备三点，就是会买、会做、会吃，《吃主儿》较为详尽地介绍了当年他家里制作的上百种家常菜、甜品、小吃和饮料，但绝不能把此书仅仅看做一本菜谱，与其说它是一本介绍餐饮方面的书，不如说它是对“吃主儿”饮食生活的记录。正像作者所言：“因为不同时代有不同的吃主儿，他们可以在不同的环境中遵循兼收并蓄，为我所用的原则，用不同的原料制作不同的菜肴。”要想成为会吃的“吃主儿”，一定要亲自动手。 -
2009年5月1日在地坛书市买的书。6年过去了。一声叹息。相较于大段大段的（有点自以为是的）菜的做法，更喜欢偶尔穿插的写玉爷和张奶奶生活的部分。 -
15.7.12 -
因为喜欢吃，所以买了这本书，看了才发现，吃主儿比吃货更厉害。 -
作者通过回忆他和家人的一些吃的往事，讲了老北京真正的吃主儿的故事。
2012年读 -
大家都知道王世襄的《锦灰堆》，却鲜少知道他的家庭生活，《吃主儿》是他儿子王敦煌写的，主要围绕家里三位正宗的吃主儿，玉爷，张奶奶和他的父亲，会吃，会做，会买，知道什么菜什么时候吃，怎么搭配吃的种种趣事。很亲切，很怀旧，很感人之余，说不定还能学会一两道正宗的菜肴！ -
好吃哒~ -
身边有好几位吃主儿，真是羡慕啊，阅读着文字就好像在和作者聊天，轻松随意又有人情味 -
青果儿、银锭花生、黄芽白、柳蘑、干菠菜饺子、芙蓉鸡片、三套汤、高粱红螃蟹、糖市儿、放盒子… 以前一样儿也不知道，以后大概也没机会见了。 -
不太习惯传统老北京的吃食 但是珍惜食材的那种态度和从食物中参透的态度让我印象深刻：最容易学的菜 是你爱吃的那个菜 -
非常生动有趣的一本书，记录老北京的风土人情～ -
真是一本老北京的写食小说
有趣，有人情味
档案怎么吃怎么做不是最关键的
最关键的是跟谁做跟谁吃才是最温暖的
既是一本食谱又是一本回忆录
很喜欢 -
这才是真正的吃主儿。如果你喜欢吃，也爱做，那一定要看。 -
饿了 -
不能以单纯的菜谱来看，其实是本很好的描写老北京生活的书，京味十足，看着过瘾。但里面大部分吃的已经见不到吃不到了，看了有些受罪。 -
★文物专家王世襄之女讲述父亲以及家中的两位老老人的吃主儿故事
★再现老北京的风情和旗人的生活侧面 -
书写的有意思，羡慕会吃又会做得人。
吃得讲究，吃的健康。
材料讲究节气，现在的农作物都不分季节，味道也都不是那个味了。可能只有乡村还有那种原汁原味的食材。 -
翻了翻发现自己不是个吃主儿&amp;hellip;&amp;hellip;介绍的老北京各种家常菜，极其讲究～妄为北京人啊！ -
有趣还是有趣的，里面也有那么点旧时代的忧愁，而且确实长了见识，但我实在是不太能欣赏北京人的饮食范儿，也并不那么精细，却从骨子里透出优越感来.... -
作者自比老饕漫笔。其实作者家世和老饕的作者可有一笔。但是本书太小家子气，看着原汁京味，实则不接地气。语言啰嗦，格局不大。另说吃的太讲究也就是装。满人就是贪吃好玩才致衰落。那个时代一般人没饭吃，作者还如此讲究。真挺没意思的。 -
旧书重读，心情仍然愉快。作者是王世襄之子，但是“父亲”这个角色在书里出现也只是一位爱吃的父亲，并不像一般所谓名家子女回忆录之插标卖父腔调。每一次读都感叹“哪有那空拾掇这么些东西”，真是太麻烦了，根本不是家常菜。人类的退化啊。然而看起来还是好吃。作者的回忆叙写仍然是少年口气，说到死去的人也不含哀悼，只是认真写吃，纯然天真。也是罕见的一种笔调。 -
非常不错的一本书，通过笔者的回忆，一些老北京的吃食再现于我们的眼前，很多东西现在已经看不到也吃不到了，而很多吃食现在已经名存实亡再也没有以前的那个味道了，这些味道只能出现在回忆中了。 -
讲究。 -
真的很喜欢，很耐读。学做吃主儿。 -
叙述故事的方式讲述着吃主儿的追求！人就是要有所追求！哪怕是细微的生活深处！ -
很偶尔的在网页促销上看到这本书，到货时间很及时，书的质量也算不错。每晚睡前把自己好好馋一会儿，发誓星期六、日一定要在家里小试牛刀一把，争取也能“吃主儿”一把。 -
这书是听的，读的很有特色，感觉比看的好，说不上来的感觉吧，挺舒服的。 -
里面的东西，看起来，都好好吃。
更重要的是，很容易做啊！我这没下过厨的，都想去试试了！ -
从本书中能了解当年老北京的风情和旗人的生活侧面。但是，它首先是让“谗人”过瘾的书，尤其是倾心烹饪之道且有心得的读者。 -
通过细腻的描写，把老北京吃主儿对吃的执着、精细、讲究呈现在我面前，让我阅后十分向往老北京吃主儿对饮食的态度，也可以说是对生活的态度，喜欢。 -
社会可能对不起你，可能没有房子，车子，甚至没有钱。但你一定得对得起自己的生活，会吃是一种艺术，吃主儿是一种态度。 -
买来已经十年，今日抽闲看掉的。总结几句：吃的并不是珍惜之物，吃的是火候和讲究，还有那份人情。论抖机灵，这书还有唐鲁孙、梁实秋的大概都不如张佳玮，但情深基本都过之。这一本里《盒子里有葡萄架》、《什么地方长蘑菇》两篇就是明证。 -
吃主儿” -
买菜做饭这类小事原来也是小中见大，从书中学吃学做，学珍惜！ -
赵爷，张妈，大小王先生，真正的吃主儿，精神的贵族。 -
看看 吃吃 时间都过去了 都是回忆了 -
吃的故事
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老北京饮食 -
照着书做过酸梅汤 -
其实,有很多食物恐怕人们已经吃了几万年了，而炸烤蒸煮的烹饪手段自古及今又变化几何？如果一定要把饮馔说成是一种文化，毋宁说是对生活的一种趣味和态度-----《吃主儿》就是这样一本讲述生活趣味和态度的好书。好吃者，岂是非珍馐美味不肯下箸？粗蔬粝食亦有其味，只要以愉悦及感恩的心态去品味，人生的情味自在其中。 -
吃主儿，要会买会做会吃，书中围绕这三个方面的内容展开，语言生动，内容有趣实用，看多了，就觉得是一种人生态度 -
身为南方人，对书中提到的各种家常菜共鸣太小，不过作为了解北京家常菜谱的一本实用型回忆类书籍，看看还是挺有收获。主要是作者回忆小时候家里两位“帮工？”-随龙入关上三旗出身的张奶奶和正蓝旗出身的玉爷在厨房里捣腾出的各种菜肴...书名改叫玉爷和张奶奶厨房的那些事儿比较形象 -
看看人家怎么挑食材，怎么掌握火候，怎么调味，但人家作者都说了，也许就是是一本菜谱来的，能和文化扯上关系的，就是对一时一味的记载了，可惜，看不到吃不着，只好一直持怀疑态度。 -
著名美食家王世襄老先生之子的一系列回忆文章，讲自己父亲和家里两位老人的吃货生涯。作者文笔很棒，也确实懂吃会吃，重点描写的吃食都是老北京那些特传统的东西，有许多老理儿老讲究。所以这书看得人馋了又馋之余，还有史料价值。 -
2016年夏，午间穿短打，凉手巾擦脸，吃冰湃西瓜，喝碧潭飘雪，带着困倦读上一段，浮生偷闲。 -
樱桃沟的西洋菜，黄亭子的枸杞头，右安门外的野生蘑菇，正宗的豆汁儿和麻豆腐还有鲜羊肚去了草牙子做的汤。读过这本书居然记住了很多曾经都存在过，我却从来没见过的东西。 -
当了家庭主妇以后才开始研究厨房那些事儿，以为已经算个吃主儿了，看了这本书才知道，吃主儿贵在吃的精神。自己还差得远啊。
很好的一本书！ -
三联出的这个系列，我买了“川菜杂谈”“寒夜客来”“吃主儿”，这三本书都没有让我失望，物有所值!几十年前的老北京人怎么做饭，怎么精益求精在条件有限的环境下追求美食，看完后让人太感动了，因为我本身也是一个非常热爱美食的人，书中很多话让我非常有共鸣! -
吃主儿 -
王世襄，世家出身，北京城有名的公子哥，玩家！看看王世襄是怎么吃的，你就会发觉自己的生活有多么的平淡，无论你有多少钱，吃了多少山珍海味，你吃明白了么？学吧，真的都是知识，建议不喜欢做饭的就别买了，买来了你也看不懂！ -
菜谱是我近两年最喜欢的书种。
我这个吃货看着几位地道的老北京的吃主儿鼓捣各种各样的美食，不禁心神往之，也跃跃欲试起来 -
书已经看了，很有意思，真是吃主儿写出来的， -
从另外一个与我们平实的生活更接近的视角来谈吃，不但让我们认识了几位“吃主儿”，还学会不少可操作性非常强的菜品，尤其是大量的使用的北京方言，读来更是让人倍感亲近。 -
从吃上了解老北京的风情人情~喜欢 -
充满了浓浓的京味儿，充分表达了老北京吃主儿们“食不厌精脍不厌细”的生活准则 -
一般。 -
我是个吃货,就爱看美食家写的书,有老家乡情节的人写的美食书又是爱中之爱.我爱读这本书,往往是一边读一遍肚子不争气的叫.但若是买这本想学着做菜的,还是算了,我试过,总不成功. -
俗话说五世才知道吃，这话很有道理。这从作者的家世就可以看出来。文章看是平淡确实隽永，值得回味。做的菜看似普通却常吃不厌，这是文化起的作用呢，还是吃形成了文化，这个就不清楚了。这本书绝对值得一读。当今有些所谓的“美食家”到处宣扬饮食文化，然而你却看不到文化，只看到吃的动作和胃的消化。有人说现在的饮食文化堕落了，我看确实如此。文化的形成是需要时间的，要宣扬你的文化首先要看看你的文化经过了时间的考验了吗？吃美吃鲜不代表就吃到了文化。“吃主儿”不敢谈文化，你干吗？ -
还可以吧 -
吃主儿是一种饮食文化，对作者来说，更是一种家族的传承，不同于以往的美食书籍，吃主儿会吃，会做，高于美食家。 -
极好的吃主儿，朋友见了，也强烈要求再购 -
感慨，原来吃在京城是如此讲究 -
京城第一玩儿家王世襄的公子写的谈美食的书。不同于老饕漫笔的地方在于他小时候不下馆子，因为家里两位佣人张奶奶和玉爷做饭水平非常高超，都是老旗人。细致又有点啰嗦地写了他年幼时混迹于厨房看张奶奶做菜顺便打下手玩的事儿。干货多，可对照实践。还讲了很多老北京的风土人情。 -
世家子弟，经典吃主儿，值得看 -
最大限度的还原了老北京原住民口中会吃又会做的吃主儿日常菜，是一本有味道的书。 -
表述方式有些翻来覆去，大多数时候仿佛是在看菜谱（虽然作者宣称不是……）不讲“怎么做菜“的那些部分倒还值得一看。 -
不要犹豫，绝对是本好书。可以在想象中和作者过瘾地吃喝一把，明白很多老北京的风俗语言，如果想不出门游北京的话，我首先要推荐这本书。而且很欣赏吃主儿从容乐观的生活态度，在什么环境下都有自己生活的准则和规矩。 -
从吃货慢慢进化到吃主儿~ -
作为一名还不资深的吃货 看到吃主儿总是不由自主 崇敬啊 -
三联的闲趣坊系列是我很喜欢的一个散文系列。。。买了很多本。。。这个吃主儿讲的是京城第一玩家王世襄先生的往事。。可惜我生不够早啊。。。 -
回生活的人 -
挺有意思的 ，吃主儿的三定义 ：会买会吃会做 -
什么是吃主儿？能吃，会吃，爱吃 -
从成长经历来看，为什么会变成这样油滑呢？当然，从另一方面来看也许是更入世更日常。 -
挺有意思的生活，美食小故事~~ -
老北京人
讲述老北京人的吃
王敦煌
是玩家王世襄先生的儿子
他用自己的童年回忆
来讲述
老北京的美食
来北京的文化 -
得开始学做饭了。人生中所要经历的都会经历，躲不过的。 -
作者作为老北京的的吃主，把从小在一个老式大家族中自家各种美味佳肴，详尽的介绍给读者，色香味形尽收眼底。 -
吃螃蟹最有意思~可我不同意作者说的蟹钳不好吃~我觉得蟹钳最好吃了~而且北方的菜真心不对广东人胃口，看了半天没什么好吃的 -
看书看了一整天，看的我食指大动，以前总觉得自己是个好吃能吃之人，看了这本书才明白，原来我连吃货都算不上。这吃主儿的第一要务是会买，我哪知道，买个菜还有这么多的讲究啊，其他的就更不用说了。 -
买了《老饕漫笔》《云乡话食》《吃主儿》三本，以《吃主儿》吃得最讲究。 -
老北京写食好馋人QAQ -
王家的吃主儿们真是了不起 -
吃有吃的讲究，爱吃是一种习惯，会吃是一种心态。 -
不是菜谱 是北京世家子弟的生活 -
昔日饮食生活，可窥当年生活态度，可惜当前浮躁社会不允许这种情形了 -
太喜欢了！ -
真正的吃主儿也是要积累的，和有家学渊源的